o Ghee receita com vídeo & fotos de passo a passo. Um post detalhado com muitas dicas para fazer ghee tradicional em casa. Ghee é uma gordura pura usada na culinária indiana dos tempos antigos. It is considered to be an healthy & ideal fat for cooking & deep frying due to its high smoke point of 250 C.,
Mas por caseiro? Assim como a maioria dos outros alimentos, ghee caseiro é muito superior no gosto & sabor. É pura e não adulterada. Se você nunca tentou ghee caseiro, então você tem que tentar! Tenho a certeza que nunca mais voltarás à loja.
Se você é novo para a comida Indiana & se perguntando o que é isso?o que é ghee?,
Ghee é uma forma de matéria gorda láctea pura preparada por cozedura de manteiga para separar os sólidos do leite da matéria gorda. É amplamente conhecido como manteiga clarificada & é usado na maioria das receitas indianas.
é usado como substituto do óleo para temperar dal, curry & sambar. Muitos doces indianos populares como kheer, gulab jamun, halwa, jalebi e malpuas também são feitos com ghee.
Nós também superior a nossa idli, dosas, arroz, rotis & parathas com uma quantidade generosa de ghee, como é acreditado para ajudar a digestão.,tradicionalmente ghee é feito por leite fervente, então fazendo iogurte e depois batendo o iogurte para separar a manteiga cultivada. Isto é ainda mais simmered para fazer ghee puro.
eu também compartilhei em detalhes o processo que é seguido para torná-lo tradicionalmente. Se você não quer passar por todo o processo, basta saltar os passos de churning manteiga cultivada e começar com fazer ghee da loja comprou manteiga não salted como eu mostrei nas fotos passo-a-passo.,
como fazer ghee
fazer ghee em casa realmente não leva muito do seu tempo. Normalmente adiciono manteiga à panela e deixo-a numa chama muito baixa enquanto comemos o jantar. Fá-lo por si só, com um mínimo de monitorização. The ladle does the magic for me & I do not stir it at all. 1.Adicione ghee a um pote profundo e comece a aquecê-lo em uma chama média. Usar um pote profundo é essencial para evitar transbordar.
2.,Deixo sempre uma concha no pote, pois evita transbordar.
3.Como a manteiga começam a ficar mais quente, ele vai espuma muito. Agitar bem e reduzir a chama.
4. Logo a espuma evapora e a manteiga começa a borbulhar rapidamente.
5., Em poucos minutos, a cor da manteiga começa a mudar de amarelo para Dourado Claro.
6. Nesta fase, os sólidos de leite começam a assentar no fundo & as bolhas irão reduzir significativamente. Você pode vê-los na foto. Eu mostrei pequenos sólidos de leite na concha. Quando começarem a ficar castanhos, tira a panela do fogão.,
7.Ghee vai continuar a cozinhar no pote quente e brown os sólidos de leite. Deixa a temperatura arrefecer um pouco.
8.Colocar um filtro/filtro limpo e seco sobre um frasco limpo. Despeje o ghee através do filtro / filtro. Pressione os sólidos de leite.,
Esfriar o ghee completamente e cubra-a com um ar tampa apertada.
forma Tradicional de fazer o ghee
Por que a culta, a manteiga?
O sabor e o sabor do ghee feito a partir de manteiga cultivada é muito superior ao feito com manteiga regular churrosada a partir de nata., Então, a maioria das famílias indianas tradicionais fazem ghee do zero sem atalhos.
Ghee feito de manteiga cultivada acredita-se ser facilmente digerível & é uma melhor escolha especialmente para bebês & crianças. como fazê-lo?
pode deslocar-se para o cartão da receita se estiver a usar manteiga normal comprada na loja. Aqui estão os passos para fazer a cultura tradicional de ghee o creme, churn o creme cultivado para obter manteiga cultivada e, em seguida, simmer a manteiga para fazer ghee.Passo 1.,Recolher & cultura o creme : Siga o método (A) ou (B) ou (C) com base na sua conveniência. Os métodos B E C são tradicionalmente seguidos.método a-aquecer 2 xícaras de creme pesado até estar suficientemente quente. Agitar em 2 colheres de iogurte (à temperatura ambiente). Cubra e mantenha-o em um lugar quente por 8 a 16 horas como você manteria para fazer iogurte. Quando o teu creme de cultura estiver pronto, cheira a iogurte. Arrefece-o durante algumas horas e depois segue para o PASSO 2 para fazer a tua própria manteiga cultivada. Método B-ferver leite gordo não homogeneizado., Quando a temperatura descer você verá uma camada de creme sobre ele. Fazer iogurte com natas e leite, seguindo este post em iogurte caseiro ou requeijão. quando o iogurte é definido, retire a parte superior do creme cultivado e guarde num frasco separado. Refrigerar e continuar adicionando o creme sempre que você faz iogurte. Você vai precisar pelo menos uma xícara deste creme culto para ir em frente e fazer a sua manteiga, seguido de ghee.método C-ferver o leite e deixá-lo arrefecer durante algumas horas., Remover a nata de leite que se forma em cima & guardar num frasco separado. Refrigere isto e continue a adicionar mais creme sempre que ferver o leite.
Quando você tem uma xícara deste creme, aquecê-lo para a temperatura quente e, em seguida, adicionar um tbsp de cultura de iogurte/coalhada a isso e misturar bem. Permita que este ajuste em um lugar quente como iogurte regular por 5 a 8 horas, dependendo da temperatura.manteiga de Churn para fazer ghee
Passo 2.Batedeira de manteiga de nata cultivada: adicionar a nata cultivada do Passo 1 a um frasco misturador e deitar 3/4 a 1.,5 copo de água refrigerada dependendo do tamanho do seu misturador. Execute o misturador em intervalos de 40 a 80 segundos. Depois de alguns minutos de mistura você vai ver todos os flutuadores de manteiga cultivada em cima.
descanse um pouco até que se junte. Para acelerar o processo você pode derramar um pouco de água refrigerada para o frasco.retire a manteiga e adicione-a a uma taça separada. O resto do líquido no liquidificador é o tradicional ou antigo leitelho. Você pode Bebê-lo ou usá-lo em receitas que exigem leitelho.lavar bem a manteiga com muita água limpa pelo menos três vezes., Este passo é muito importante e impedirá que a manteiga salpique enquanto faz ghee.
em seguida vem o processo real de ferver esta manteiga para ghee que eu compartilhei na placa de receita. Você também pode seguir o Guia de fotos passo a passo abaixo.
como fazer ghee com sabor?
Aqui estão algumas maneiras de saborear o seu ghee. A minha mãe fazia sempre uma variedade de ghee com sabor. Sugiro experimentá-las em quantidades menores.
folhas de caril ou folhas de moringa: partilhei o ghee com sabor a folhas de caril em notas de receita. Siga o mesmo para fazer o ghee com sabor moringa., Podes adicionar as folhas de moringa ao teu chutney.pimentões vermelhos secos: juntar alguns pimentões vermelhos secos partidos ao ghee quente pouco antes de desligar o fogão. As pimentas ficam estaladiças abaixo de 30 a 40 segundos, removam-nas imediatamente.
isto infunde um sabor picante e quente ao ghee. Podes espalhar isto por cima do teu rotis, parathas, dosas ou por cima do arroz. Podes usar as chili na tua chutney. Por favor, não tente com chili fresco.,
Ghee recipe
Ingredients (1 cup = 240ml )
- ▢ 227 grams unsalted butter (8 OZ or ½ pound)
Optional – for flavoring
- ▢ 5 sprigs fresh curry leaves (refer notes)
Instructions
Making ghee on stovetop
- ▢
Add butter to a heavy bottom deep pot and begin to melt on a medium flame.,
- ▢
a manteiga derrete e torna-se espumosa. Em seguida, abaixe a chama & simmer até que toda a espuma evapore. Eu normalmente deixo uma concha/colher no pote como isso evita transbordar.
- ▢
a próxima manteiga começará a borbulhar muito. Stir it occasionally & continue a cozinhar em um calor baixo.
- ▢
Soon the butter changes its color from yellow to clear golden., Nesta fase, os sólidos de leite irão assentar na parte inferior & começam a ficar ligeiramente claros dourados / Castanhos. Também as bolhas irão reduzir significativamente indicando que é feito.
- ▢
desligue o fogão e definir o pote de lado para esfriar. Este passo é importante para evitar o excesso de olhar ou queimá-lo.
- ▢
Ghee continuará a cozinhar por conta própria por mais 1 a 2 minutos, uma vez que o pote está quente., Até então o ghee está perfeitamente feito-claro, dourado em cor e todos os sólidos de leite castanho, mas não queimado.
- ▢
quando a temperatura descer, coloque um filtro sobre um frasco limpo e filtre-o. Pressione os sólidos Castanhos com uma colher.
- ▢
arrefecer completamente o ghee e cobri-lo com uma tampa apertada. Conservar à temperatura ambiente num armário seco durante até 3 meses ou refrigerar durante um ano. O Ghee solidificará dentro de algumas horas ou dias, dependendo da temperatura.,
pote instantâneo ghee
- ▢
Press SAUTE button (normal) on the Instant pot and add the butter to the inner steel pot.
- ▢
Butter will melt and turn espumy. Pressione o botão saute duas vezes novamente para ajustar de normal para menos.
- ▢
após alguns minutos, a manteiga muda de cor de amarelo para Dourado Claro. Os sólidos de leite assentam no fundo.,
- ▢
carregue no botão Cancelar. Se os sólidos do leite se tornarem castanhos claros, remova a peça de aço do pote instantâneo. Se os sólidos ainda são brancos na cor você pode deixar o potenciômetro dentro. Ghee vai continuar a cozinhar lá e brown os sólidos de leite.
- ▢
Filtrar o ghee para um frasco limpo.,
Notas
- valores Nutricionais são por porção – 1 tamanho da dose 1 colher de chá.é importante cozinhar a manteiga até que o ghee se transforme em ouro e os sólidos do leite em castanho claro. Isto é essencial para um bom prazo de validade & sabor.
- Ghee continuará a cozinhar no pote por 1 a 2 minutos, mesmo após o calor é desligado., Ser cauteloso & evitar overcooking como demora apenas 30 segundos para o perfeito bem feito ghee para queimar & alterar o sabor.
- para saborear o ghee: 5 a 10 sprigs de folhas de caril fresco limpo pode ser adicionado ao ghee pouco antes de desligar o fogão. As folhas fritam no ghee quente e ficam crocantes. Isto prova o ghee. (Evite adicionar folhas molhadas como o ghee vai salpicar.)
- retire as folhas de caril frito e mantenha-as num pequeno frasco de vidro. Refrigera-os., Adicione algumas folhas aos curries, sambar ou quaisquer outras receitas quando não estiver acessível a folhas frescas.
- fazendo ghee em pote instantâneo: não há benefício de fazer ghee em um pote instantâneo, a menos que você queira usar o pote profundo (inserção de aço). É muito importante remover a inserção de aço do pote instantâneo, uma vez que o ghee é feito. Caso contrário, o ghee pode arder. Use pano de cozinha ou mitenes & seja extremamente cauteloso enquanto você remove.
as quantidades alternativas fornecidas no cartão da receita são apenas para 1x, a receita original.,
para melhores resultados, siga as minhas instruções detalhadas de fotografia passo a passo e as dicas acima do cartão da receita.,
Video
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
