Aqui está o seu primer em diferentes tipos de farinha.

Se cozinhar é uma ciência, em seguida, os ingredientes são da tabela periódica, e a farinha é o elemento mais importante., O tipo de farinha que você usa em sua cozedura pode afetar muito o resultado de seus bolos, cookies e tartes, por isso ajuda a saber com o que você está trabalhando.relacionado: um guia prático das Farinhas alternativas antes de compreender as diferenças entre os tipos de farinha, precisa de saber como são feitas. A farinha é feita de trigo moído (duh). A cabeça de semente, ou a parte da planta de trigo que se funde, é composta de 3 partes: o endosperma, o sêmen e o germe., Uma farinha rotulada de “trigo integral” é feita a partir de todas as três partes, enquanto uma farinha branca é feita apenas a partir do endosperma, o que a torna mais estável prateleira e tenra. É difícil para as farinhas de trigo integral desenvolver o mesmo nível de glúten que o trigo não-inteiro, razão pela qual os produtos cozidos feitos com trigo integral tendem a ser mais densos do que os feitos com farinha branca.a farinha de qualquer propósito é fabricada apenas com o endosperma, o que o torna mais estável na prateleira do que as farinhas resultantes da moagem de toda a cabeça de semente., Ele tem menos fibra e proteína do que uma farinha de trigo integral, mas é ótimo para produtos cozidos no meio da estrada que não são particularmente delicados, como biscoitos, brownies e pães rápidos.a farinha de pão é feita de variedades de” trigo duro”, que lhe conferem um teor mais elevado de proteínas. Esse teor de proteína leva a um melhor desenvolvimento do glúten, que é útil em qualquer coisa que é suposto sair mastigado e textural, como pão ou bagels. Evite usar farinha de pão em qualquer coisa que é suposto ser macio, como bolos e bolos.,a farinha de pastelaria é moída com uma textura mais fina do que a farinha para todos os fins e é feita com trigo mole com um teor proteico inferior, o que ajuda os produtos cozidos, como as crostas de tortas e as receitas de bolos de libra, a produzir resultados muito tenros e uma crosta fina. Evite usar farinha de pastelaria para qualquer coisa que exija estrutura,como pastas ou pastas.a farinha de bolo é a farinha mais moída que se encontra, com um teor de proteínas semelhante ao da farinha de pastelaria. É quase sempre branqueado, o que contribui para a sua capacidade de cozinhar para um aumento muito elevado., Use – o em locais onde um resultado tenro e altamente elevado é desejado, como bolos de esponja.bónus: as farinhas branqueadas ou cruas são tratadas com produtos químicos como o cloro ou o peróxido de benzoílo, que prejudicam o teor de amido e de proteínas. É geralmente mais fácil trabalhar com, absorve mais líquido, e sobe melhor do que farinha crua. A maioria dos tipos de farinha branca estão disponíveis branqueados ou crus.

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