zaczniemy od zmieszania w średniej misce drewnianą łyżką mąki i soli. Ponadto w innej misce mieszamy drożdże i cukier z wodą, która powinna wynosić około 18 stopni Celsjusza, mieszając, aby zwilżyć.

dodajemy płynną część do miski z mąką i solą. Za pomocą drewnianej łyżki mieszamy, aby wymieszać wszystkie składniki, aż powstanie gładkie ciasto., Dodaj do niego olej i kontynuuj mieszanie. Po włączeniu przenosimy ciasto na posypany mąką stół lub miskę robota do ugniatania ciasta z hakiem.

Jeśli ugniatamy ręcznie, zgniatamy i rozciągamy ciasto podstawą prawej ręki, składamy ciasto na pół i ponownie dociskamy podstawę dwóch rąk. Będziemy powtarzać proces nieprzerwanie przez pięć minut., Podczas pracy od czasu do czasu posypujemy trochę mąki lub semoliny na stole roboczym i do rąk, aby nie przykleił się dużo, ale zawsze w małych ilościach, aby nie stwardnieć ciasta.

aby był bardzo elastyczny, musimy przystąpić do rafinacji ciasta. Aby wyjaśnić, zmiażdżymy i przekręcamy ciasto, obracając je i nadając mu wydłużony kształt na stole. Łączymy końce razem i ugniatamy pięściami, aż całość się połączy. Powtórz proces ugniatania i rozciągania przez 5-10 minut.,

Jeśli ugniatamy w robocie z hakiem, wrzucamy ciasto do miski miksera do ciasta i ugniatamy przez siedem lub osiem minut ze średnią prędkością, aż zobaczymy jednolitą kulkę ciasta i oderwie się od ścian miski.

Po przygotowaniu ciasta smarujemy ręce olejem i formujemy kulkę, którą wkładamy do tupera z pokrywką i pozostawiamy do fermentacji przez trzy godziny w temperaturze pokojowej., Gdy tylko minie czas i zakwas już się skończy, przejdź do posypanego mąką stołu i delikatnie zmiażdż ciasto pięściami, aby usunąć nadmiar gazu utworzonego w środku. Kroimy trzy porcje po 230 g każda i tworzymy trzy kulki, które pozostawimy na 10 minut, aby ciasto się zrolowało i pozwoliło nam się rozwałkować.

gdy minie czas, kształtujemy każdą pizzę, rozciągając zgiętą ręką kulki ciasta, tworząc okrąg o średnicy około 30 centymetrów, a jeśli odważysz się obrócić go w powietrzu i stopniowo go kształtować., Możemy również rozwałkować ciasto wałkiem do ciasta na stole,aż będzie cienkie, maksymalnie około 3-4 mm grubości, w zależności od wyniku końcowego, którego szukamy.

jeśli lubimy bardzo cienką i chrupiącą pizzę, zostawiamy ciasto na blasze do pieczenia posypanej semoliną przez 10 minut, na wierzchu z pożądanymi składnikami, takimi jak posiekany lub zmiażdżony pomidor, mozzarella, sardele lub oliwki, skropione nitką oliwy z oliwek i pieczone w bardzo mocnym piekarniku, około 250 stopni, około 10 minut lub do momentu, aż będzie chrupiące i złocistobrązowe.,

jeśli chcemy pizzę z grubszym i bardziej puszystym ciastem, ponownie pozwolimy dyskowi ciasta fermentować przez 35 do 40 minut, aż wzrośnie wystarczająco wysoko. Przykrywamy składnikami i pieczemy w temperaturze 220º przez około 20 minut.