aby naprawdę zrozumieć rozwój i rozprzestrzenianie się sushi, musisz pamiętać o jednym: nowoczesne chłodzenie zostało wynalezione dopiero w latach 30. XX wieku. wcześniej ludzie musieli znaleźć pomysłowe sposoby na konserwowanie lub chłodzenie jedzenia, aby trwało dłużej. I tak zaczęło się sushi-jako sposób na konserwację ryb.

Sushi przebyło długą drogę, odkąd ryby po raz pierwszy zawinięto w fermentujący ryż gdzieś w Azji Południowo-Wschodniej., Jeśli jesteś gotowy, zanurzmy się w wspaniałą i fascynującą historię jednej z najbardziej lubianych opcji menu na Cape Town Fish Market.

wczesne początki

dawno temu sushi wynaleziono gdzieś w Azji Południowo-Wschodniej. To znaczy, że nie wynaleziono go w Japonii? Tak i nie. Współczesne sushi, które jemy dzisiaj, jest bardzo Japońskie, ale zostało opracowane w Japonii z wcześniejszych form, które przyszły z Chin w VII lub VIII wieku.,

jako współczesny zjadacz sushi prawdopodobnie nie rozpoznałbyś starożytnej chińskiej odmiany sushi jako sushi, a na pewno nie spodobałby ci się zapach. Zaufaj nam. Współczesne sushi jest na tyle inne, że można śmiało powiedzieć, że zostało wynalezione w Japonii.

wczesne sushi zostało wynalezione jako sposób na konserwację ryb, metodą tutaj było zawijanie peklowanych (tj. solonych) ryb w sfermentowanym ryżu, ponieważ fermentacja odbywająca się w ryżu okazała się jeszcze dłuższa. Proces ten zajął trochę czasu, ponieważ został zaprojektowany w celu zachowania ryb przez kilka miesięcy. Nie pachniało też niesamowicie.,

kiedy rzeczywiście je jadłeś, odklejałeś i wyrzucałeś ryż, a potem po prostu zjadłeś rybę. Tak więc ryż w tym przypadku był tylko opakowaniem, podobnie jak wczesne formy ciast w Europie, gdzie ciasto było po prostu używane do ochrony mięsa wewnątrz i było również odrzucane, gdy ciasto zostało zjedzone.

czy historia jedzenia nie jest fascynująca?

Jedzenie z ryżem

Przewiń kilkaset lat do średniowiecznej Japonii, a do mieszanki dodaje się coś nowego – ocet ryżowy., Japończycy stwierdzili, że dodanie octu ryżowego do przepisu znacznie skróciło czas fermentacji ryb i pozwoliło na zjedzenie ryżu wraz z rybą. Jednak to również nie pachniało niesamowicie, ale według niektórych źródeł nadal smakowało dobrze. Przynajmniej dla średniowiecznego Japończyka.

zapach był trochę problemem i pomógł w rozwoju procesu, dopóki nie zrezygnowano z fermentacji i tylko ocet był używany do marynowania sushi. Zajęło to trochę czasu, więc chociaż sushi można było jeść szybciej, to w żadnym wypadku nie było to fast food, który znamy i kochamy dzisiaj.,

we wczesnym okresie nowożytnym, około 1750 roku, wynaleziono formę arkuszową wodorostów nori, dając początek pierwszym formom walcowanego sushi, które zawierały różne składniki oprócz ryżu.

Tokyo Shift

to sprowadza nas do XIX wieku, gdzie znajdujemy mieszkańca Tokio, Hanayę Yoshi (lub Yohei), człowieka powszechnie uznanego za wynalazcę sushi w stylu Tokio i nigiri.

w tym czasie sushi w Tokio było robione ze świeżych ryb złowionych w pobliskiej Zatoce Tokijskiej., Ale to był jeszcze czas przed lodówkami, a psucie było nadal problemem, więc Hanaya Yoshi albo lekko ugotowane, solone lub marynowane ryby w occie lub…Werble … sos sojowy. Dziś zanurzamy nasze sushi w sosie sojowym, aby dodać smaku. Dawniej sos sojowy (sam w rzeczywistości wykonany ze sfermentowanej pasty z fasoli) był używany do zachowania świeżych ryb.

Nigiri to również określenie, które zwykły sushi-eater może rozpoznać. Termin ten oznacza „ręcznie formowany” i odnosi się do łoża ryżu, na którym leży kawałek ryby., Jest to nadal główny styl sushi, ale nie oznacza to, że od razu rozpoznasz, co stara Hanaya Yoshi gotowała w XIX wieku. Oprócz rzeczy, które robił, aby zachować rybę, jego porcje były ogromne jak na współczesne standardy, więc nie do końca wielkości ugryzienia, jak w przypadku większości współczesnych sushi.

był to również okres, w którym sushi przestało być slow foodem, a zaczęło stać się fast foodem.,

czasy nowożytne

w XX wieku rząd japoński z powodu niehigienicznych warunków rozprawił się z małymi stoiskami z sushi, co dało początek pierwszej generacji właściwych restauracji sushi.

jak zapewne pamiętacie, do połowy XX wieku chłodzenie na dużą skalę było możliwe dzięki wynalezieniu w latach 30. nowoczesnej technologii chłodniczej – i to właśnie tutaj sushi zaczyna działać na arenie międzynarodowej. Dzięki komercyjnemu chłodzeniu ryby sushi mogły być transportowane z Japonii na zachodnie wybrzeże Stanów Zjednoczonych.,

podczas gdy sushi było spożywane w niektórych kręgach elitarnych w USA i Europie przed II wojną światową, dopiero w 1960 roku Ameryka dostała swoje pierwsze restauracje sushi, począwszy od Los Angeles i Nowego Jorku.

od tego momentu sushi weszło na światową scenę jako pyszny, zdrowy posiłek i jest teraz spożywane na całym świecie. Spowodowało to oczywiście wiele eksperymentów i adaptacji, ponieważ lokalni kucharze przyjęli koncepcję sushi i wynaleźli nowe formy, aby zaspokoić lokalne smaki.,

jednym z najlepszych tego przykładów jest California Roll, który, jak sama nazwa wskazuje, został wynaleziony w Kalifornii i zastąpił Składnik rybny awokado lub ogórkiem, aby pomóc wprowadzić sushi do zachodniej publiczności.

od tego czasu sushi jest spożywane i podawane na wiele różnych sposobów. Na przykład pierwszy znany przenośnik sushi zaczął się kręcić dopiero w 1993 roku w Australii – co oczywiście prowadzi nas do miejsca Cape Town Fish Market w 1800-letniej historii sushi: w 1997 roku ctfm była pierwszą siecią restauracji, która wprowadziła przenośnik sushi do Rpa., Od tego czasu serwujemy pyszne sushi ze świeżych ryb, zarówno w tradycyjnym stylu japońskim, jak i zachodnim.

dziś Cape Town Fish Market jest najnowocześniejszym sushi fusion z naszą wyjątkową ofertą Sushi. Zaprojektowany, aby połączyć kuchnię światową w nowe kreacje w stylu sushi, obejmuje przepyszne bułeczki z krewetkami i mango, łososia peklowanego soją, Tatara z tuńczyka i nasze przebojowe rybne tacos. Historia sushi może być w Japonii, ale jej przyszłość jest naprawdę międzynarodowa.,

aby zobaczyć, jak daleko zaszło sushi, zajrzyj do naszego pysznego menu sushi tutaj.