het in plakken snijden van een brisket is een groot deel van de perfecte ervaring met gerookte brisket. Weten hoe je een brisket correct snijdt, geeft je mals, smelt in je mond, gerookt vlees. Ik zal je alle tips en trucs leren om je eruit te laten zien als een brisket pro!

gesneden borststuk

laten we beginnen met borstanatomie. In Brisket 101, ik zei dat een volledige packer brisket bestaat uit twee verschillende, overlappende spieren die we de punt en de platte noemen., Deze spieren maken het snijden van een borststuk een beetje lastig omdat het graan in twee verschillende richtingen loopt. Het goede nieuws is, Ik ben hier om je door elke stap te leiden!

voordat we beginnen, moet u ervoor zorgen dat u de juiste tools hebt! Omdat ik alleen mijn borststuk snijd vlak voor het opdienen, probeer ik alles bij elkaar te krijgen wat ik nodig heb. Ik zorg altijd voor mijn snijplank, handdoek en mes., Er is gewoon iets aan een vers gesneden stuk vochtig, mals vlees dat alles overstijgt wat je kunt krijgen uit een chaffing schotel of van een koude schotel.

Brisket Snijdende Mes

het Spreken van messen,… je borst snijden mes zaken! Je wilt een mes dat gekarteld is, maar geen van die super kleine kamachtige tanden heeft. Met de gladde gekartelde rand kunt u door het vlees glijden zonder het te knijpen of aan flarden te scheuren., Mijn meest gebruikte brisket mes is een ForeverSharp 8-inch lemmet. Is het $ 150? Nope! Is het een super premium magisch mes dat alleen de coolste koks gebruiken? En ook niet. Maar het werkt als een kampioen, is lang genoeg om het hele borststuk in één klap te bedekken zodat ik het niet in kleine stukjes hoef te hakken om het te snijden, en het was een cadeau van mijn moeder. Dus ik hou ervan. Het enige probleem met een gekarteld mes is dat het moeilijk te slijpen is.,

How To Cut Brisket

Je hebt je Gereedschap, je hebt je perfect uitgerust brisket, nu is alles wat er over is haar open te snijden en te feesten als een koning! Hier is hoe het gedaan te krijgen!

1. Snijd uw borststuk doormidden. Dit helpt om de flat te scheiden van de punt.
2. Snijd uw borststuk plat tegen de korrel.
3. Draai uw borststuk 90 graden en snijd in tweeën.
4. snijd de punt van de borst tegen de korrel.
5. Serve!,

De foto ‘ s hieronder geven je een goede gids om te volgen wanneer je je eigen borst snijdt! Er is ook een Afdrukbare versie van deze stappen aan de onderkant van de post.,

Gesneden Beef Brisket

ik vind het nuttig om uit te leggen aan mijn gasten waar ze aan toe zijn met de verschillende segmenten. Ik noem de platte ” mager “en de punt” vet.”U zult merken dat dit in overeenstemming is met hoe u wordt gevraagd om brisket te bestellen bij een gerenommeerde BBQ joint die tot snuff is., Ik eet zelf graag het vette borststuk, maar ik ken genoeg mensen die elke keer de magere plakjes kiezen en van ze houden. Als je de instructies over het roken van een borststuk hebt gevolgd, moet je heerlijk, mals vlees hebben, ongeacht welk stuk je kiest! Stap nu weg van de snijplank en haal een bord. Na alle uren van trimmen, Roken, Spuiten, verpakken, brandverzorging en snijden, is het eindelijk tijd om te genieten van het vlees van uw arbeid!,

vergeet niet om de rest van mijn berichten over de mooie brisket te bekijken! Of je nu een beginner bent, de eerste keer brisket roker of een ervaren pitmaster die een opfriscursus wil, zorg ervoor dat je BRISKET 101 leest, hoe je een BRISKET trimt en hoe je een BRISKET rookt. Als je alle berichten hebt gelezen en de perfecte borst hebt gekookt, zou ik het graag zien! Facebook Instagram @heygrillhey, of post het op mijn Facebook-pagina!,

Print Recipe

5 from 1 vote

How to Slice Brisket

Learn how to slice a brisket like a pro!,

Cook Time10 mins

Course: Main Dish

Cuisine: American

Servings: 1 sliced brisket

Author: Susie Bulloch (heygrillhey.,com)

Equipment

• Large cutting board
• Sharp knife

Ingredients

• 1 smoked brisket

Instructions

• Set your brisket on a large cutting board with the point toward your non-dominant hand (that’s left for me.,) Deze hand zal verantwoordelijk zijn voor het verplaatsen van vlees rond en het gevoel dingen uit en uw dominante hand zal op Mes plicht. Uiteraard zal dit het tegenovergestelde zijn als je linkshandig bent. Ik probeer de twee niet te verwarren tijdens het proces of ik eindig met een glad mes.
• begin met het plaatsen van uw linkerhand op de punt van de borst en druk zachtjes. Je kunt voelen hoe zacht je borststuk is! Het moet aanvoelen als vlezige boter., Als je je linkerhand beweegt in een kleine, cirkelvormige beweging kun je beginnen te voelen waar een klein laagje vet de vlakte van de punt scheidt.
• waar het punt komt om de flat te ontmoeten is waar u uw eerste slice wilt maken. Dit is de scheidslijn, om zo te zeggen, waar de korrel van het vlees verandert. Aangezien u altijd wilt worden snijden tegen de korrel van uw borststuk, is het belangrijk om deze twee stukken gescheiden en anders gesneden.,
  
• verplaats uw aandacht naar de platte, en snijd deze in plakjes van 1/4 inch (ongeveer de breedte van een potlood van no. 2.) De spier van de flat loopt allemaal in dezelfde richting, dus het is vrij eenvoudig om prachtig uniforme plakjes te krijgen die allemaal in dezelfde richting lopen. Altijd tegen het graan snijden! Zorg ervoor dat elk stuk een goed stuk van de heerlijke doorgewinterde schors krijgt terwijl je snijdt en je bent klaar om te gaan!,
  
• Ik begin door het in tweeën te snijden in de tegenovergestelde richting van je eerste snede. Deze snede toont u de korrel van uw borst en geeft u ook dat magische ah-ha moment waar je de “money shot” te zien van al uw tijd en toewijding. Je kunt dit mooie stuk perfect gerookt vlees ophalen dat gewoon druipt van sappen en, ik zweer het, de trots en vreugde is tastbaar., Ontken jezelf dit moment niet door er doorheen te rennen en gewoon al dat borststuk in een haast te snijden! Geniet van het snijproces, het kan best leuk zijn.
  
• pak de helft van het punt en draai het 90 graden. Werk je weg naar buiten vanuit het midden, snijd in 1/4 inch plakjes. Nogmaals, zorg ervoor dat elk stuk een deel van de magische schors erop heeft., Sommige mensen die snijd brisket zal het hele punt uit de flat te verwijderen en vervolgens overgaan tot de hele flat in uniforme stukken snijden. Het probleem met deze aanpak is dat er geen schors op het deel van de flat die onder de punt was! De schors is misschien wel het beste deel van de borst waar alle van de hartige, rokerige, smaak leeft. Iedereen verdient een stukje schors. Breek het punt niet af. Oké?,
  
• Haal uw vleeshand op de andere helft van het punt en ga verder met het snijden zoals u deed bij de eerste helft van het punt. Je hele borststuk moet nu mooi gesneden zijn en klaar om op te dienen. Vind je beste vriend en geef ze de eindstukken (of bewaar ze voor jezelf) en laat iedereen voor zichzelf kiezen welk deel van het borststuk ze willen.,
  

**Dit bericht is oorspronkelijk geschreven Mei 2015. Het is bijgewerkt met meer informatie over 10/15/19.

1752shares