Hatch Chile season is here so keep out for these beauties for the next few weeks! En als je niet kunt vinden in uw lokale markten kunt u altijd de bron ze rechtstreeks uit New Mexico. Ik heb onlangs samen een post met een aantal goede online kopen opties-zie waar te Hatch Chiles Online Kopen.

Roasted Hatch chiles hebben een aparte smaak en ze zijn bereid om al het zware werk te doen als je ze de kans geeft!,

Ik maak kip en kaas enchilada ‘ s in dit recept, maar houd in gedachten dat je zo ongeveer elk eiwit kunt gebruiken dat je wilt, omdat de Hatch saus de sleutel is tot dit gerecht en al het andere is slechts een bonus.

Hoe maak je Hatch Enchilada saus

Hatch chiles worden meestal geoogst in de late zomer en blijven een paar weken hangen, afhankelijk van uw gebied. Hoe heet zijn Hatch chiles?,

je kunt meestal bevroren, geroosterde Hatch chiles vinden in de huidige vriezer gangen, maar als je de kans krijgt om je eigen te roosteren, krijg je een enorme upgrade in smaak.

Ik zet deze partij van 8 Hatch chiles in de oven voor ongeveer 25 minuten. Je kunt ze altijd roosteren op de grill of boven een open vuur als je wilt.

en ja, ze ruiken heerlijk!

zodra ze een beetje afkoelen zullen we de chiles ontstammen en ontzaaien, maar maak je geen zorgen over het wegwerken van elk laatste zaadje.,

en als de huid omhoog pufft, kun je er zoveel van afhalen en weggooien als je kunt, maar zweet het opnieuw niet te veel omdat het alleen verwijderd wordt voor textuurdoeleinden en het de uiteindelijke smaak van de saus niet beïnvloedt.

7-8 chiles geven u ongeveer 1,5 kopjes Chili stukken — dit zal genoeg saus voor 8 enchilada ‘ s, of genoeg voor 2 hongerige peeps.

vervolgens snijden we een halve ui fijn., Het meeste wordt gebruikt voor de saus, maar je kunt een paar eetlepels in reserve houden voor de binnenkant van de enchilada ‘ s, zoiets als dit:

voeg het grootste deel van de gehakte ui toe aan wat olie en geef het een goed zweet op middelhoog vuur.

voeg een fijngehakt teentje knoflook toe en kook nog ongeveer een minuut.

voeg de chili stukken toe aan een blender samen met een scheutje water of bouillon en combineer goed., Vervolgens voegen we de gemengde stukken chili toe aan het ui-knoflookmengsel samen met:

1 kop bouillon
1 theelepel Mexicaanse oregano
snufje komijn
1/4 theelepel zout (plus meer naar smaak)
vers gebarsten zwarte peper

laat de saus enkele minuten sudderen en geef het dan een voorproefje. Hartige boterachtige goedheid uitbroeden?!

Ik heb nog een gulle snufje zout aan deze batch toegevoegd, maar het exacte zoutgehalte hangt af van welke bouillon je gebruikt., Ik heb deze zelfgemaakte kippenbouillon gebruikt die bijna nul natrium bevat, terwijl de meeste in de winkel gekochte voorraden vrij hoog in natrium zullen zijn.

als je merkt dat je de saus rechtstreeks uit de pan eet, is dat een goed teken! Maar we maken wat enchilada ‘ s met deze partij, dus eet het nog niet allemaal op.

voor kip enchiladas heb ik de gewoonte om de kip te stropen, maar je kunt de kip koken zoals je wilt (zie Mexicaanse geraspte kip voor een goede pekel-en-bak methode). Voor het stropen, gewoon bedekken een enkele kipfilet met koud water, breng aan de kook, en vervolgens het vuur te verminderen tot een sudderen., Geef het 20 minuten of totdat de binnenkant van de kip niet meer roze is.

de kip heeft ongeveer dezelfde tijd nodig om te koken als de chiles, dus zet ik hem meestal direct na het toevoegen van de chiles aan de oven. U kunt eventueel wat ui, koriander en zout toevoegen aan het stroperijwater voor een vleugje extra smaak.

zodra de kip gaar is, kunt u deze apart zetten om af te koelen en vervolgens versnipperen met behulp van twee vorken.

om de enchilada ’s te laten beginnen door de tortilla’ s op te warmen om ze soepeler te maken., Meestal stop ik ze gewoon een paar minuten in de oven, maar je kunt ze ook 60 seconden platgooien, bedekt met vochtige papieren handdoeken. Meer informatie over het opwarmen van maïstortilla ‘ s.

voeg wat saus toe aan een bord, bagger een tortilla in de saus, flip en vul vervolgens met geraspte kip, wat in blokjes gesneden ui en veel geraspte kaas. De tortilla in de saus baggeren en dan omdraaien zorgt ervoor dat je wat saus hebt aan de binnenkant van de enchiladas.

rol strak en leg de naad naar beneden op een ovenschaal.,

Ik voeg meestal een laag van de saus toe aan de ovenschaal om plakken te voorkomen.

blijf rollen totdat alle kip op is. Een enkele kipfilet is meestal genoeg voor 7-8 enchiladas.

en dan drenken ze in het luik enchilada saus! Je moet genoeg van de saus hebben dus voel je vrij om het op te goppen. Ik geef de enchilada ‘ s meestal een trilling zodat de saus ertussen sijpelt.,

voeg een laag geraspte kaas toe en bak de enchilada ’s gedurende ongeveer 10 minuten in een 400F-oven, of totdat alle kaas is gesmolten en de randen van de tortilla’ s net beginnen te bruin worden.

hete maïstortilla ‘ s, gesmolten kaas en hartige Hatch enchilada saus-verkocht!!

je kunt optioneel garneren met versgehakte koriander, een knijp van limoen of een motregen van Crema, maar de laatste tijd heb ik liever kale botten, zodat de smaak van het luik blijft op de voorgrond.,

oke, houd deze Hatch Green Chile Enchiladas in gedachten de volgende keer dat je een zak vol Hatch chiles hebt!

en vergeet niet dat de Hatch saus enorm veelzijdig is — zodra je de smaak naar je zin hebt zul je allerlei manieren vinden om het te gebruiken. Enkele goede opties: bonen, eieren, kaas quesadillas.

Buen Provecho.

Scroll naar beneden voor het receptenvak, en voel je vrij om de commentaarsectie hieronder te gebruiken als je vragen hebt of feedback over dit recept wilt achterlaten. Facebook, Instagram of Pinterest voor up-to-date recepten volg ons op Facebook, Pinterest of Instagram.,

Hatch Green Chile enchiladas

Dit is een slecht eenvoudig recept voor een hartige partij Hatch Green Chile enchiladas. Zorg ervoor dat je die chiles roostert, want dat is de sleutel!

4., 1/4 teaspoon salt (plus more to taste)

freshly cracked black pepper

olive oil

For the enchiladas:

• 1 large chicken breast
• 8 corn tortillas
• 2-3 tablespoons finely chopped onion
• 1 cup shredded Jack cheese

Instructions

• Start by giving the Hatch chiles a good rinse., Rooster de chiles 20-30 minuten in een 400F oven.
• om de kip te pochen, de kipfilet met koud water te bedekken en aan de kook te brengen. Na het koken, het vuur verminderen en 20 minuten laten sudderen of totdat de kip is gaar. Eenmaal gaar, zet opzij om af te koelen en vervolgens versnipperen met behulp van twee vorken. U kunt optioneel een halve ui, koriander takjes en een snufje zout toevoegen aan de stroperij voor extra smaak.,
• na een beetje geroosterd en afgekoeld, de-stam en de-zaad de chiles. U kunt ook loszittende stukjes huid van de chiles verwijderen en weggooien. Voeg de geroosterde chili stukken toe aan een blender samen met een scheutje water of bouillon en combineer goed.
• snijd de 1/2 ui fijn en reserveer een paar eetlepels van de gehakte ui voor de binnenkant van de enchilada ‘ s. Bak het grootste deel van de gesnipperde ui in wat olie op middelhoog vuur., Zodra het is verzacht voeg een gehakte knoflookteentje en kook voor een extra minuut of zo. Voeg de chiles van de blender samen met: 1 kop bouillon, 1 theelepel Mexicaanse oregano, een snufje komijn, 1/4 theelepel zout, en wat vers gebarsten zwarte peper.
• breng de saus aan de kook en proef de smaak. Ik heb nog een gulle snufje zout toegevoegd aan deze batch, maar het zal afhangen van welke bouillon je gebruikt., U kunt de consistentie van de saus altijd aanpassen door meer bouillon toe te voegen om het uit te verdunnen, of door het een beetje te laten sudderen om het te verdikken.
• Verwarm de maïstortilla ‘ s gedurende enkele minuten in de oven. (Of kern ze in sommige vochtige papieren handdoeken voor 60 seconden.) Bereid de ovenschaal door het toevoegen van een onderste laag van de Luiksaus om te voorkomen dat plakken.
• voeg op een bord een paar lepels van de Luiksaus toe., Dreg een tortilla in de saus, flip, en vul dan met geraspte kip, ui, en veel geraspte kaas. Rol strak en plaats de naadzijde naar beneden op de ovenschaal. Ga door tot de kip weg is. Voeg de resterende saus bovenop de enchiladas samen met een laatste laag kaas. Ik geef de enchilada ‘ s meestal een schommel zodat je er genoeg saus tussen krijgt.
• bak gedurende 10 minuten in een oven van 400F of tot de kaas volledig is gesmolten. Serveer onmiddellijk., Optionele garneringen omvatten vers gehakte koriander, een knijp van limoen, en een motregen van Crema.

noten

Ik voeg graag Mexicaanse oregano toe aan deze saus, maar het zal het gerecht niet maken of breken — als je er geen hebt, zou ik het waarschijnlijk gewoon weglaten in plaats van gewone oregano toe te voegen.

Hatch chiles zijn relatief mild, maar het gebruik van 7-8 van hen zal nog steeds wat warmte brengen!, Als je een mildere versie wilt, zou ik aanraden om alle chiles te roosteren, maar eerst alleen de helft toe te voegen aan de saus — dan proef je de smaak en voeg de rest van de chiles stapsgewijs toe totdat het goed smaakt naar je smaak. Hoe heet zijn Hatch chiles?

vind je dit recept leuk?Klik op de sterren hierboven om het te beoordelen of laat een reactie achter beneden! @mexplease

ons laatste recept is een partij van deze heerlijke Entomatadas:

nog steeds honger?!,

wilt u Mexicaanse recepten per e-mail ontvangen wanneer ze worden gepost? Meld je hieronder aan om je in te schrijven. Alle recepten zijn spamvrij.

en maak je geen zorgen, wij haten ook spam! U kunt zich op elk moment uitschrijven.

Bedankt voor uw inschrijving!