graaf in dit Veggie en tofu geladen doenjang Jjigae recept met overgave! Een heerlijke en troostende Koreaanse sojapasta stoofpot, klaar in 25 minuten van begin tot eind.

net als een groot deel van de wereld op dit moment, is mijn moeder verslaafd aan het kijken naar Koreaanse drama ‘ s. Het is een dagelijks ding!

zoals velen van jullie weten, bezoekt mijn moeder ons een paar maanden uit Japan. dus tussen shopping trips en een beetje sightseeing, zorgen we er altijd voor om een paar uur voor haar te reserveren om op de hoogte te blijven van haar shows.,

daarom kwam het niet zo ’n verrassing dat na het kijken naar een paar zeer foodporn-verzadigde afleveringen van Let’ s Eat one day, stelde ze voor dat we Koreaans eten gingen eten in een nieuw restaurant dat in onze buurt werd geopend.we scheurden in platen van japchae noedels, een knapperige pajeon pannenkoek, binnenkort tofu, pittige kimchi jjigae, stomende kommen van soondubu – en alle prachtige geassorteerde banchan (kleine bijgerechten) die de neiging hebben om een Koreaans feest te vergezellen.

Het was heerlijk!

echter, er ontbrak een ding opvallend in het menu die avond: Doenjang Jjigae.,

zie je, Ik hou absoluut van deze rijke en zijdeachtige veggie geladen Koreaanse tofu soep.

Het is een hartige stoofpot met een ster-ingrediënt (een waar ik je zo over zal vertellen) dat de smaak in overdrive stuurt!

en omdat we het die avond gemist hadden op het menu, besloot ik het thuis op te knappen.

Ik ben super enthousiast om dit doenjang jjigae recept vandaag met jullie te delen, vrienden.

mijn hoop is dat, als je het eenmaal hebt gemaakt, je er net zoveel van zult houden als ik!

Btw … bent u een fan van Koreaanse drama ‘ s? Zorg ervoor dat u me vertellen over uw favoriete shows in de reacties!,

Wat is doenjang jjigae?

Doenjang jjigae (된장찌개) is een iconische Koreaanse stoofpot die meestal bestaat uit vlees, groenten en tofu.

Ik gebruikte daikon, tofu, courgette en champignons in dit recept – maar je kunt gerust experimenteren met de ingrediënten in je eigen creaties.

en hoewel er veel ingrediëntenvariaties zijn gevonden in doenjang jjigae, gebruikt het bijna overal een Koreaanse gefermenteerde sojabonenpasta als belangrijkste smaakcomponent.

deze sojabonenpasta wordt doenjang (된장) genoemd en is gemaakt van sojabonen en zout of pekel.,

en hoewel het enige overeenkomsten heeft met gewone miso pasta, omdat het gemaakt is van sojabonen, vind ik dat doenjang een meer funky smaak heeft.

zie je, normale miso pasta heeft over het algemeen een zoetere en mildere smaak.

Doenjang brengt een meer aardse, zoute punch aan deze lekkere Koreaanse soep.

Dat gezegd hebbende, in een snuifje zou je volledig Awase miso kunnen gebruiken.

nu is het verschil tussen soep en stoofpot inderdaad een dunne lijn. Ik vind dat de viscositeit van dit doenjang jjigae recept perfect op die lijn ligt.,

Het is niet zo dun als een consommé, maar het is ook niet zo dik als een traditionele stoofpot. Ik zou zeggen dat het de perfecte gelukkige middenweg is!

en het is heerlijk!

hoe kookt u Doenjang Jjigae?

Het is niet vaak dat je zulke volledig ontwikkelde smaken krijgt in een stoofpot die slechts 25 minuten duurt om te maken van begin tot eind.

maar volle smaak is precies wat je krijgt van deze makkelijk te maken doenjang jjigae!

om te beginnen giet u vier kopjes water (of dashi-bouillon) in een pot op middelhoog vuur.,

voeg vervolgens ongeveer drie eetlepels doenjang, drie teentjes gehakte knoflook, twee theelepels gochugaru en een stuk gedroogde kelp van 2 cm toe.

breng het mengsel aan de kook.voeg op dit punt een grote gehakte courgette, een in blokjes gesneden ui, ongeveer een kop champignons in vieren, een kop daikonrammenas, een blok tofu in blokjes en een dun gesneden chilipeper toe aan de pot.

Breng alles weer aan de kook.

zodra het borrelt, verlaag het vuur tot medium-low en laat het sudderen totdat uw groenten goed zijn gaar. Dit duurt ongeveer 15 minuten.,

doe nu een kleine smaaktest. Voeg indien nodig een of twee eetlepels sojabonenpasta toe. Vind je het sterk? Ga voor Blut!

zodra je deze doenjang jjigae naar eigen smaak hebt vastgespijkerd, is het klaar om te gaan!

trek gewoon de kelp eruit, schep je Koreaanse stoofpot in kommen, dek af met wat gehakte lente-uitjes en graaf in.

je kunt serveren met rijst, of gewoon eten zoals het is.

YUM! 🙂

is Doenjang hetzelfde als miso?

zoals ik al zei, zijn er enkele verschillen tussen miso paste en doenjang.,

Koreaanse doenjangpasta wordt uitsluitend gemaakt van sojabonen en zout en wordt gefermenteerd tot het punt van aardse funkiness.

Miso is iets gladder, milder en iets zoeter. Miso wordt geproduceerd door rijst en een koji-starter toe te voegen aan de sojabonen voor de gisting.

deze subtiele variaties in productie zijn verantwoordelijk voor de verschillen in smaak. Echter, u kunt volledig vervangen door de ene voor de andere als je hebt slechts een handige in uw keuken en je zet diner samen om hongerige monden zo snel mogelijk te voeden!,

hoewel je waarschijnlijk veel van de ingrediënten kunt vinden die je nodig hebt om dit lekkere Koreaanse doenjang jjigae recept op te maken bij de meeste Aziatische supermarkten, kan het nooit kwaad om een beetje van de prijsvergelijkingen te doen, toch?!

Hier zijn enkele ingrediënten die u nodig hebt voor dit recept op Amazon:

• Doenjang
• Or Awase Miso
• gedroogde Kelp
• Gochugaru (gedroogde Koreaanse chili peper vlokken)

Ik heb ook dashibouillon aan het water toegevoegd om een beetje meer hartige diepte toe te voegen aan mijn eigen doenjang jjigae – maar dit is volledig optioneel.,

Is Doenjang veganistisch?

doenjang pasta wordt gemaakt met alleen sojabonen en zout. Daarom is de pasta volledig veganistisch.

nu, in mijn eigen versie van het samengestelde gerecht, heb ik een beetje dashi bouillon met het water gemengd voordat ik het aan de pan toevoegde. Als je dashi gebruikt, is het niet 100% veganistisch. Dashi is gemaakt met vis.

Dat gezegd hebbende, als je gewoon vasthouden aan het recept zoals het hieronder is afgedrukt( met water), dit doenjang jjigae is een veganistisch recept helemaal!,

een Koreaanse tofu soep die je het hele jaar door kunt maken

een van de beste dingen aan dit doenjang jjigae recept is dat je het hele jaar door kunt maken.

natuurlijk is deze verwarmende gestoofde stoofpot perfect als je in de winter met vrienden en familie gaat eten.

een paar blikken cider en een grote pot van deze gefermenteerde sojabonenpasta stoofpot is het absolute tegengif voor de koude winterwinden die weg huilen net buiten het met vorst omrande raam.

echter, veel gestoofde gerechten zijn gewoon te zwaar om te eten als het een bazillion graden buiten is.,

nou, niet deze!

Doenjang jjigae is licht genoeg om in de zomer op te zweven.hey-het eten van hete soep in de zomer koelt je af!

korte uitleg: je eet hete soep. Het laat je zweten. Het vocht op uw huid vangt de wind op en brengt de oppervlaktetemperatuur van uw lichaam naar beneden. Wetenschap 🙂

aangezien de bouillon aan de lichtere kant is – en omdat het allemaal groenten en tofu bevat – is het een geweldige zomerse traktatie met volle smaak.

Ik vind het geweldig als een schotel dubbel werk kan doen!

dus, hoe zit het met jou?, Is er een gerecht dat u maakt dat zowel in de zomer als in de winter kan worden genoten? Ik zou er graag over horen in de commentaren.

Gelukkig koken, vrienden!,li>

Korean Sticky Chicken

Vegan Jajangmyeon (Korean Noodles With Black Bean Sauce)

Kimchi Fried Rice

Kimchijeon (Kimchi Pancake Recipe)

PLUS:

• 25 Asian Side Dishes
• 27 Japanese Recipes You Can Make At Home
• 29 Tofu Recipes That Will Make You Rethink Meat

Did you like this Doenjang Jjigae Recipe?, Zijn er wijzigingen die je hebt aangebracht die je wilt delen? Deel uw tips en aanbevelingen in de commentaren hieronder!

Print