selectie en opslag

oogst wanneer de toppen nog onrijp zijn en pluk vlak voordat hun bloemblaadjes beginnen te openen. Verse bollen kunnen gemakkelijk beschikbaar zijn in de markt rond het seizoen, hoewel ze op hun best in het voorjaar.

kies op de markt verse artisjokken die zwaar aanvoelen door hun grootte en zonder snijwonden of kneuzingen. De bladeren moeten compact zijn( appose strak samen), moet donkergroen zijn en piepen wanneer geperst., Vermijd grote, overmature bollen als ze zijn onappetizing.

de bollen worden het best gebruikt als ze vers zijn. Ze kunnen echter wel een week lang goed bewaard worden in de koelkast in een afgesloten plastic zak.

bereidings-en serveermethoden

artisjokken zijn een populaire wintergroente in heel Europa. Eet kleine artisjokken of baby artisjokken volledig zonder een stekelige verstikking erin te verwijderen.

om grotere bollen te bereiden, spoel ze in koud water. Trim weg de steel verlaten ongeveer een centimeter van de basis., Verwijder de onderste laag schubben omdat ze niet veel vlees bevatten. Met behulp van een schaar, trim weg doornige schaal eindigt.Trim de top-end met behulp van een paring mes tot een inch. Spreid de schubben uit met de vingertoppen en schraap dan de centrale verstikking eraf. Wrijf een schijfje citroen over een gesneden gedeelte om te voorkomen dat deze bruin wordt (verkleuring).Kook daarna de bol ondersteboven in het water met wat zout en citroensap tot het zacht wordt.

om artisjokken te eten, Neem één blad per keer af, doop in je favoriete saus en schraap de vlezige basis eraf met je tanden.,Centrum en basale delen van de schaal, dicht bij de gehechtheid aan het hart houdt veel eetbaar vlees.

vergeet niet een zijplaat aan te bieden om afgedankte bladeren te stapelen en een zachte handdoek/vingerkom om de handen voor de gasten te wassen!

gevulde artisjok.
(foto: norwichnuts)

Hier zijn enkele tips voor het serveren:

• geniet van artisjokken gemengd met groenten, bonen, vlees of gevuld met zeevruchten.

• de bol kan in het algemeen gefrituurd, in olie gebakken of gebarbecued worden., Het “hart” is het favoriete deel van de artisjok om te waarderen in gerechten!

• zijn stam, die vaak ongewild wordt weggegooid, kan ook worden genoten. De stam is heerlijk en heeft een soortgelijke smaak als die van de harten.

veiligheidsprofiel

allergische reacties op artisjok komen soms voor. (Medische disclaimer).

<<-Back to Vegetables from artisjok., Bezoek hier voor een indrukwekkende lijst van groenten met volledige illustraties van hun voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen.

<< – Read Cardoon.

<< – terug naar de startpagina.