Vi vil begynne med å blande i en medium bolle med en tresleiv mel og salt. På den andre siden i en annen container kombinere gjær og sukker med vann, som skal være på ca 18 grader Celsius, røring å fukte.

legg til den flytende delen til bollen med mel og salt. Ved hjelp av en tresleiv vi røres til å blande alle ingrediensene til en glatt masse er oppnådd., Tilsett oljen og fortsett å blande. Når innarbeidet, vi passerer deigen på en melet bord eller i bollen med en elting robot med krok.

hvis vi kna for hånd, vi vil knuse og strekke deigen med base i høyre hånd, bøying deigen i to og trykk en gang med utgangspunkt i begge hender. Vi vil gjenta prosessen kontinuerlig i fem minutter., Under arbeidet vi dryss fra tid til annen litt mel eller semulegryn på worktable og på hendene, slik at den ikke holde seg mye, men alltid i små mengder, så for ikke å stivne deigen mye.

for å gjøre det veldig elastisk vi har å gå videre til raffinering av deigen. For å avgrense det vi vil knuse og vri deigen, snu den og gi den en langstrakt form på bordet. Vi blir med ender og kna med nevene til det hele går over. Vi gjenta prosessen for elting og strekker seg 5-10 minutter.,

hvis vi kna i en robot med Krok, vil vi kaste deigen i bollen av kneader og kna for sju eller åtte minutter på middels hastighet, inntil vi ser uniform deigen ball, og det vil løsner vegger av bollen.

når deigen er klar, vi fett våre hender med olje og form en ball som vi legger i en tuper med et lokk og la det gjære i tre timer ved romtemperatur., Etter at tiden går og surdeig er allerede passerer vi å melet bord og knuse deigen med nevene forsiktig for å fjerne overflødig gass dannes inne. Vi skar tre porsjoner på ca 230 g i hver form og tre baller, som vi vil la stå 10 minutter slik at deigen sprer seg og gjør det mulig for oss å strekke det.

når tiden går vil vi forme hver pizza, stretching med lukket hånd baller av deigen og danner en sirkel på ca 30 cm i diameter, og hvis du tør å slå den i luften og gi det form litt etter litt., Vi kan også rulle ut deigen med en kjevle på bordet, til den er tynn, maksimalt ca 3-4 mm. tykk, avhengig av det endelige resultatet vi er ute etter.

Hvis vi liker veldig tynn og sprø pizza, vi vil la deigen hvile på en bakervarer skuff drysset med semulegryn for 10 minutter, dekk med ønsket ingredienser som skiver eller knust tomat, mozzarella, ansjos og oliven, vann med en tråd av virgin olivenolje og stekes i en veldig sterk ovn, ca 250 grader, ca 10 minutter eller til den er sprø og Gyllen.,

Hvis vi ønsker en tykkere og luftig deig pizza, la deigen plate gjære igjen for 35-40 minutter, til det rager nok. Vi dekker med ingrediensene og stek ved 220º ca 20 minutter.