for å virkelig forstå utvikling og spredning av sushi, må du huske på en ting: moderne kjøling var ikke oppfunnet før på 1930-tallet. Før det, hadde folk til å finne innovative måter å bevare eller kjøling maten for å gjøre det vare lenger. Og det er hvordan sushi begynte – som en måte å bevare fisken.

Sushi har kommet en lang vei siden fisken ble først pakket inn i gjæring ris eller annet sted i Sørøst-Asia., Hvis du er klar, la oss dykke inn i den fantastiske og fascinerende historien om en av Cape Town Fisk Markedets beste-elsket meny-alternativer.

Tidlig Opprinnelse

helt tilbake i den tåkete fortid, sushi ble oppfunnet et sted i Sørøst-Asia. Vent, om du mener det ikke var oppfunnet i Japan? Vel…ja og nei. Den moderne sushi vi spiser i dag er veldig mye Japansk, men det ble utviklet i Japan fra tidligere former som kom fra Kina i det 7. eller 8. århundre.,

Som en moderne sushi eater, har du sannsynligvis ikke ville anerkjenne den gamle Kinesiske utvalg av sushi som sushi, og du definitivt ikke liker lukten. Stol på oss. Moderne sushi er såpass forskjellige at det er trygt å si at det ble oppfunnet i Japan.

Tidlig sushi ble oppfunnet som en måte å bevare fisk, metoden her er å bryte herdet (dvs. saltet) fisk i gjæret ris, som gjæring som skjer i ris ble funnet å bevare fisken enda lenger. Prosessen tok en stund så det var designet for å bevare fisken i flere måneder. Det er også ikke lukter fantastisk.,

Når du faktisk spiste, ville du ta av og kast ris og deretter er det bare å spise fisk. Så risen i dette tilfellet var bare emballasje, mye som tidlige former av paier i Europa, hvor deigen ble bare brukt til å beskytte kjøtt inne og ble også forkastet når kaken ble spist.

Er ikke historien om mat fascinerende?

Spises med Ris

Rask frem et par hundre år til middelalderens Japan, og noe nytt blir lagt til mix – ris eddik., Den Japanske funnet ut at å legge ris eddik til oppskriften sterkt redusert tiden det tok fisken til å gjære, og tillatt ris for å bli spist sammen med fisken. Men, dette også ikke lukter fantastisk, men ifølge noen kilder, fortsatt smakte godt. Minst et middelaldersk Japansk person.

lukten var litt av et problem, og bidratt til utviklingen av prosessen til gjæring ble forlatt, og bare eddik ble brukt til å marinere sushi. Dette er fremdeles tok litt tid, så mens sushi kunne spises raskere, det var på ingen måte fast food-vi kjenner og elsker i dag.,

I den Tidlige Moderne perioden, rundt 1750, i form av nori tang ble oppfunnet, noe som gir opphav til den første former av rullet sushi, som inkluderte ulike ingrediensene i tillegg til ris.

Tokyo Skift

Dette bringer oss opp til det 19. århundre, hvor vi finner Tokyo innfødte, Hanaya Yoshi (eller Yohei), mannen vanligvis kreditert med oppfinnelsen Tokyo-stil sushi og nigiri.

På denne tiden, sushi i Tokyo ble laget av fersk fisk fanget i nærheten av Tokyo Bay., Men dette ble likevel tid før kjøleskap og ødeleggelse var fortsatt et problem, så Hanaya Yoshi enten litt kokt, saltede eller marinerte fisken i eddik eller…drumroll…soya saus. I dag har vi dukkert vår sushi i soyasaus å legge smak. Tilbake i dag, soyasaus (selv faktisk laget fra en gjæret bean lim inn) ble brukt til å bidra til å bevare fersk fisk.

Nigiri er også et begrep som en vanlig sushi-eater kan gjenkjenne. Begrepet betyr «hånd-formet», og det refererer til en seng av ris, med et stykke fisk lagt på toppen av det., Dette er fortsatt en stor stil av sushi i dag, men det betyr ikke at du vil umiddelbart kjenne igjen det gamle Hanaya Yoshi var matlaging opp tilbake i det 19. århundre. I tillegg til de tingene han gjorde for å bevare fisken, hans var store deler av moderne standarder, så ikke akkurat bite-size, som med de fleste moderne sushi.

Dette var også den perioden sushi stoppet å bli treg mat og begynte å bli hurtig mat, med litt sushi boder spretter opp over hele Tokyo.,

Moderne Tid

I det 20. århundre, den Japanske regjeringen slo ned på små sushi boder på grunn av uhygieniske forhold, noe som gir opphav til den første generasjonen av riktig sushi-restauranter.

Som du kanskje husker, ved midten av det 20. århundre, stor-skala kjøling var mulig takket være oppfinnelsen av moderne kjøle-teknologi i 1930 – årene-og dette er hvor sushi begynner å gå internasjonalt. Takk til kommersiell kjøling, sushi fisk kan nå bli fraktet hele veien fra Japan til vestkysten av Usa.,

Mens sushi ble spist i visse elite kretser i USA og Europa før andre Verdenskrig, det var ikke før på 1960-tallet at usa fikk sin første sushi-restauranter, som begynner i Los Angeles og New York.

Fra det, sushi har eksplodert på verdensscenen som en deilig, sunn mat, og er nå spist over hele verden. Dette, selvfølgelig, har resultert i masse eksperimentering og tilpasning som lokale kokker har tatt sushi konsept og oppfant nye former for å imøtekomme lokale smaker.,

En av de beste eksemplene på dette er California Roll, som, som navnet antyder, ble oppfunnet i California og erstattet fisk komponent med avocado eller agurk for å hjelpe introdusere sushi til et Vestlig publikum.

Siden da, sushi har blitt spist og serveres på mange forskjellige måter. For eksempel, den første kjente sushi transportbånd bare begynte å rulle i 1993 i Australia, som, selvfølgelig, bringer oss til Cape Town fisketorget egen plass i de 1 800 års historie av sushi: I 1997, CTFM var den første restauranten kjeden for å introdusere sushi transportbånd til Sør-Afrika., Og vi har vært serverer deilig sushi laget av fersk fisk, i både tradisjonelle Japanske og Vestlige stiler, siden den gang.

i Dag, Cape Town, fisketorget er på cutting edge of sushi fusjon med vår Signatur utvalg Sushi. Utformet for å bringe sammen global mat i ny sushi-stil kreasjoner, det inkluderer appetittvekkende reke og mango ruller, soya-gravet laks, tunfisk tartare og våre smash-hit fisk tacos. The history of sushi kan være i Japan, men dens fremtid er virkelig internasjonalt.,

for Å se hvor langt sushi har kommet, ta en titt på våre lekre sushi meny her.