Ghee oppskrift med video & trinn for trinn bilder. En detaljert innlegg med masse tips til å lage tradisjonelle ghee hjemme. Ghee er et rent fett som brukes i Indisk matlaging fra antikken. Det er ansett for å være en sunn & ideelt fett til matlaging & dypt steking på grunn av sin høye røyk punkt på 250 C.,
Men hvorfor hjemmelaget? Akkurat som de fleste andre matvarer, hjemmelaget ghee er mye bedre i smak & smaken. Det er ren og uforfalsket. Hvis du har aldri prøvd hjemmelagde ghee, så du må prøve det! Jeg er sikker på at du vil aldri gå tilbake til butikken og kjøpte en.
Hvis du er ny til Indisk mat & lurer på hva er det?
Hva er ghee?,
Ghee er en form for ren milkfat utarbeidet av trekking av smør for å skille melk fra fett. Det er allment kjent som smør & er brukt i de fleste Indiske oppskrifter.
Det er brukt som en erstatning for olje for å dempe dal, karri & sambar. Mange populære Indiske søtsaker som kheer, gulab jamun, halwa, jalebi og malpuas er også laget med ghee.
Vi også blant våre idli, dosas, ris, rotis & parathas med en sjenerøs mengde av ghee som det antas å hjelpe fordøyelsen.,
Tradisjonelt ghee er laget av kokende melk, deretter lage yoghurt og deretter churning yoghurt for å skille kultivert smør. Dette er ytterligere simmered å gjøre ren ghee.
jeg har også delt i detalj hvilken prosess som følges for å gjøre det tradisjonelt. Hvis du ikke ønsker å gå gjennom hele prosessen, bare hopp over trinnene i churning kultivert smør og start med å lage ghee fra butikken kjøpte usaltet smør liker måten jeg har vist i trinn-for-trinn bilder.,
Hvordan å lage ghee
å Lage ghee hjemme kan virkelig ikke ta mye av din tid. Jeg pleier å legge smør i gryta og la det på en veldig lav varme mens vi spiser vår middag. Det gjør det på sin egen med minimum overvåking. Den øse gjør magi for meg & jeg ikke røre det i det hele tatt.
1.Legg til ghee til en tung nederste dyp gryte og begynner å varme den på medium varme. Ved hjelp av en dyp potten er avgjørende for å unngå overfylte.
2.,Jeg har alltid forlate en øse i gryta som det hindrer overfylte.
3.Som smør begynner å bli varmere, det vil skum opp mye. For å gi et godt rør og redusere flammen.
4. Snart skum fordamper og smør begynner å boble seg raskt.
5., I løpet av få minutter, fargen av smøret begynner å endre seg fra gul til lys gylne.
6. På dette stadiet, melk begynner å bosette seg på bunnen & boblene vil redusere betydelig. Du kan se dem på bildet. Jeg har vist lite melk i sleiv. Når de bare begynner å slå lys brun, fjerne potten fra komfyren.,
7.Ghee vil fortsette å koke i varm gryte og brun den melk. La temperaturen kjøles ned litt.
8.Plasser en ren og tørr sil/filter over et rent syltetøyglass. Hell ghee gjennom sil/ filter. Trykk ned melk.,
Kjøl ned ghee helt og dekk med en luft-tett lokk.
Tradisjonelle måten å lage ghee
Hvorfor kultivert smør?
smaken og smak av ghee laget fra kultivert smør er mye bedre enn man gjorde med vanlig smør kvernet fra cream., Så de fleste tradisjonelle Indiske husholdninger lage ghee fra grunnen av, uten noen snarveier.
Ghee laget fra kultivert smør antas å være lett fordøyelig & er et bedre valg, spesielt for babyer & barn.
Hvordan du skal gjøre det?
Du kan bla ned til oppskrift-kortet hvis du bruker store kjøpt vanlig smør. Her er fremgangsmåten for å lage tradisjonelle ghee – kultur krem, churn den kultiverte krem for å få kultivert smør og deretter småkoke smør for å lage ghee.
Trinn 1.,Samle & kultur kremen : Følg enten metode (A) eller (B) eller (C) basert på din bekvemmelighet. Metoder B og C er tradisjonelt fulgt.
Metode A Varme opp 2 kopper av kremfløte til varm nok. Rør i 2 ss yoghurt (ved romtemperatur). Lokk og oppbevar den på et varmt sted for 8 til 16 timer som du ville holde til å lage yoghurt. Når kultivert cream er klar, det lukter som yoghurt. Chill det for få timer, og deretter kan du gå videre til trinn 2 for å lage din egen kultivert smør.
Metode B – Koke ikke-homogeniserte, full fett melk., Når temperaturen kommer ned vil du se et lag med krem over det. Lage yoghurt med både fløte og melk, etter dette innlegget på hjemmelaget yoghurt eller cottage cheese.
Når yoghurt er satt fjerne den øverste delen av kultivert krem og lagre i en egen krukke. Avkjøl og fortsette å legge kremen til den hver gang du lage yoghurt. Du vil trenge minst en kopp av denne kultivert krem til å gå videre og gjøre din smør, etterfulgt av ghee.
Metode C – Kok opp melk og la det kjøle seg ned i et par timer., Fjerne melk og fløte som danner seg på toppen & lagre i en egen krukke. Avkjøl dette og fortsette å legge mer krem hver gang du koke melk.
Når du har en kopp av denne kremen, varme den til å varme temperatur og deretter legge til en tbsp av yoghurt/cottage cheese kultur til dette, og bland godt. Tillate dette å sette på et lunt sted som vanlig yoghurt for 5 til 8 timer, avhengig av temperaturen.
Churn smør for å lage ghee
Trinn 2.Kinning av smør fra kultivert krem: Legg kultivert krem fra trinn 1 til en blender krukke og hell 3/4 til 1.,5 kopp kaldt vann, avhengig av størrelsen på din blender. Kjør blenderen i intervaller på 40 til 80 sekunder. Etter et par minutter på å blande vil du se alle kultivert smør flyter på toppen.
Hvile en stund før den kommer sammen. For å påskynde prosessen kan du helle litt kaldt vann til jar.
Fjern smør og legg det til i en egen bolle. Resten av væsken i blenderen er tradisjonell og gammeldags buttermilk. Du kan drikke det eller bruk i oppskrifter ringe for buttermilk.
Skyll smør godt med rikelig rent vann i minst tre ganger., Dette trinnet er svært viktig og vil hindre smør fra spruter mens du gjør ghee.
deretter kommer selve prosessen med trekking av dette smør til ghee som jeg har delt i oppskriften kort. Du kan også følge de trinnvise photo guide nedenfor.
Hvordan å lage flavored ghee?
Her er noen måter å smaken opp ghee. Min mor ville alltid gjøre en rekke flavored ghee. Jeg foreslår at du prøver disse i mindre mengder.
Curry blader eller moringa blader: jeg har delt karri blad flavored ghee i oppskriften notater. Følg samme å gjøre moringa flavored ghee., Du kan legge til moringa blader til din chutney.
Tørket Rød chili: Legge til et par knuste tørkede røde chili til varm ghee bare før du slår av ovnen. Den chili slå skarpe under 30 til 40 sekunder, vil fjerne dem umiddelbart.
Dette gir en krydret og varm smak til ghee. Du kan smøre dette over din rotis, parathas, dosas eller toppen av det over vanlig ris. Du kan bruke chili i chutney. Vennligst ikke prøv det med fersk chili.,
Ghee recipe
Ingredients (1 cup = 240ml )
- ▢ 227 grams unsalted butter (8 OZ or ½ pound)
Optional – for flavoring
- ▢ 5 sprigs fresh curry leaves (refer notes)
Instructions
Making ghee on stovetop
- ▢
Add butter to a heavy bottom deep pot and begin to melt on a medium flame.,
- ▢
Smøret smelter og blir skummende. Senk flamme & la det småkoke til alle skum fordamper. Jeg pleier å legge igjen en sleiv/skje i potten som dette hindrer overfylte.
- ▢
Neste smør vil begynne å boble mye. Rør det tidvis & fortsett å koke på lav varme.
- ▢
Snart smør skifter farge fra gul til klar gylden., På dette stadiet melk vil bosette seg på bunnen & begynner å bli litt lys gylden/brun. Også bobler vil redusere betydelig indikerer at den er gjort.
- ▢
Slå av ovnen og sett gryten til side for å avkjøles. Dette trinnet er viktig for å unngå overcooking eller brenne den.
- ▢
Ghee vil fortsette å lage mat på egen hånd, for annen 1 til 2 minutter siden potten er varmt., Da ghee er helt ferdig – klar, gyllen i farge og all melk brunet, men ikke brent.
- ▢
Når temperaturen kommer ned, sted en sil over en ren jar og filtrere den. Trykk ned den brune masser med en skje.
- ▢
Kult ghee helt og dekke det til med et tett lokk. Oppbevares ved romtemperatur på et tørt og skap for opptil 3 måneder eller kjøles ned for et år. Ghee vil stivne i noen timer eller dager, avhengig av temperatur.,
Instant potten ghee
- ▢
Trykk FRES-knappen (normal) på Chat gryte og tilsett smør til den indre stål potten.
- ▢
vil smelte Smør og slå skummende. Trykk stek to ganger på knappen på nytt for å justere fra normal til mindre.
- ▢
Etter et par minutter, smør skifter farge fra gul til klar gylden. Den melk slå seg ned på bunnen.,
- ▢
Trykk på AVBRYT-knappen. Hvis melk tur til lys brun deretter fjerne stål sett fra Chat-potten. Hvis den faste stoffer er fortsatt hvit i farge du kan stå i potten. Ghee vil fortsette å koke det og brun den melk.
- ▢
Filtrer ghee til et rent syltetøyglass.,
Notater
- Ernæringsmessige verdier per porsjon – 1 servering størrelse er 1 teskje.
- Det er viktig å lage smør til ghee viser til golden og melk til lys brun. Dette er avgjørende for en god holdbarhet & smaken.
- Ghee vil fortsette å koke i potten for 1 til 2 minutter, selv etter at varmen er slått av., Vær forsiktig & unngå overcooking som det tar bare 30 sekunder etter den perfekte godt gjort ghee for å brenne av & endre smaken.
- for Å smaken ghee: 5 til 10 sprigs av frisk ren curry bladene kan være lagt til ghee bare før du slår av ovnen. Bladene stek i varm ghee og slå skarp. Dette smaker ghee. (Unngå å legge våte blader som ghee vil splatter.)
- Fjern skarpe karri stekt blader og holde dem i et lite glass jar. Avkjøl dem., Legg noen blader til karriretter, sambar eller noen andre oppskrifter når du ikke er tilgjengelig til å friske blader.
- for å Lage ghee i Umiddelbar pot: Det er ingen fordel av å lage ghee i en umiddelbar potten med mindre du ønsker å bruke den dype potten (stål sett inn). Det er svært viktig å fjerne stål sett fra Instant potten når ghee er gjort. Ellers ghee kan brenne av. Bruk kjøkken klut eller votter & være ekstremt forsiktig når du fjerner det.
Alternativ mengder oppgitt i oppskriften-kortet er for 1x bare, opprinnelige oppskriften.,
For best resultat følger mine detaljert trinn-for-trinn-bilde instruksjoner og tips over oppskriften kort.,
Video
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
