다음은 다른 유형의 밀가루에 대한 입문서입니다.

경우 베이킹 과학 다음 성분은 주기적으로 테이블,그리고 밀가루는 가장 중요한 요소입니다., 유형의 밀가루에서 사용하는 베이킹에 크게 영향을 미칠 수 있습의 결과 케이크,쿠키,파이,그래서 그는 데 도움이 무엇을 알고 있습니다.

관련 실질적인 가이드를 대체 가루

전에 당신이 이해할 수 있는 사이의 차이는 유형의 밀가루,당신은 알아야 어떻게 그들이 만든 것입니다. 밀가루는 밀(대만족)을 갈아서 만듭니다. 씨앗 머리,또는 땅을 얻는 밀 식물의 부분은 배유,밀기울 및 세균의 3 부분으로 구성됩니다., 밀가루”전체 밀”은 모두에게서 세 가지 부분는 동안에는 흰가루로 만든 배유,그것은 더 많은 선반을 안정적이고 부드러운입니다. 그것은 어렵 전체 밀가루를 개발하는 동일한 수준의 글루텐이 아닌 것으로 전체 밀는 이유는 구운 제품으로 만든 밀 경향이 더욱 짙은 사람들보다 흰 밀가루로 만든.

밀가루

밀가루만으로 만들어 배유,어느 것이 더 유통 기한 안정적인 것보다 밀가루로 만든 연삭에서 온 씨의 머리입니다., 통밀 가루보다 섬유질과 단백질이 적지 만 쿠키,브라우니 및 퀵 빵과 같이 특히 섬세하지 않은 중도 구운 식품에 좋습니다.

빵가루

빵가루가 만든”열심히 밀”종류,이는 그것에게 더 높은 단백질 내용입니다. 는 단백질 함량을 이끌고 더 나은 글루텐 개발에서 유용하게 사용할 수 있는 것은 밖으로 나올 예정이 떡과 조직,빵이나 베이글입니다. 케이크와 패스트리와 같이 부드럽기로되어있는 것에 빵가루를 사용하지 마십시오.,

과자 가루

과자 가루 가공하는 세밀한 텍스처보다 밀가루,그리고 부드러운 밀 낮은 단백질 함량이는 데 도움이 구운 제품은 다음과 같이 파이 껍질 파운드 케이크 요리법을 생산하는 매우 부드러운 결과와 좋은 지각된다. 빵 반죽 또는 파스타와 같은 구조를 요구하는 것을 위해 생과자 가루를 사용하지 마십시오.

케이크 밀가루

케이크 밀가루는 가장 정밀하게 가공 가루는 당신이 찾아와 비슷한 수준의 단백질 함량은 과자 가루입니다. 그것은 거의 항상 표백되어 매우 높은 상승으로 굽는 능력에 기여합니다., 스폰지 케이크와 같이 높은 상승,부드러운 결과가 원하는 장소에서 사용하십시오.

보너스:표백 대 표백하지 않

표백한 밀가루는 치료와 염소 같은 화학 물질 또는 과산화 벤조일 과산화물,는 손해 분과 단백질의 내용입니다. 일반적으로 작업하기가 더 쉽고,더 많은 액체를 흡수하며,표백되지 않은 밀가루보다 더 잘 상승합니다. 대부분의 유형의 흰 밀가루는 표백 또는 표백되지 않은 상태로 제공됩니다.

놓칠 수 없는 우리의 최고급 요리법

Get 최고의 MyRecipes 에서 받은편지함.