선택 및 저장을

추수 때는 꽃봉오리가 아직 미숙하고 선택하기 전에 자신의 꽃잎을 시작하게 열려 있습니다. 신선한 글로브는 봄에 최선을 다하지만 시즌 내내 시장에서 쉽게 구할 수 있습니다.

시장에서는 크기가 무겁고 상처 나 타박상이 없다고 느끼는 신선한 아티 초크를 선택하십시오. 그것의 잎은 조밀해야한다(단단히 함께 appose),진한 녹색을 특색 짓고,짜낼 때 삐걱 거리는 소리가되어야한다., 그들이 식욕을 돋우지 않으므로 크고 지나친 글로브를 피하십시오.

글로브는 신선한 동안 가장 잘 사용됩니다. 그러나 최대 1 주일 동안 밀폐 된 비닐 봉지에 냉장고에 보관하면 잘 보관할 수 있습니다.

준비 및 제공 방법

아티초크 인기 있는 겨울 식물성 유럽 전역에 걸쳐. 내부에 누워있는 가시가있는 초크를 제거하지 않고 작거나 아기 아티 초크를 완전히 먹습니다.

더 큰 글로브를 준비하려면 차가운 물속에서 헹구십시오. 기저부에서 약 1 인치를 남기는 줄기를 멀리 다듬습니다., 그들은 많은 육체를 포함하지 않는 낮은 층의 비늘을 제거합니다. 한 쌍의 가위를 사용하여 가시가있는 스케일 끝을 다듬습니다.1 인치까지 껍질을 벗기는 칼을 사용하여 그것의 최고 끝을 손질하십시오. 손가락 끝으로 비늘을 펼친 다음 중앙 초크를 긁어냅니다. 절단 된 부분 위에 레몬 슬라이스를 문질러서 갈색으로 변하는 것을 방지하십시오(변색).그런 다음,부드러운 얻을 때까지 일부 추가 소금과 레몬 주스와 거꾸로 물에있는 지구를 끓인다.

먹을 음식을 벗고,한 번에 하나의 잎,복각에서 좋아하는 소스,그리고 긁어의 살을 기반으로합니다.,중심과 심장에 그것의 부착에 가까운 가늠자의 기초 부분은 식용 살을 많이 보유하고있다.

는 것을 잊지 않을 제공 측면판을 쌓는 폐기 나뭇잎과 부드러운 수건/손가락 그릇에 손을 씻을 위해 고객!

박제 아티 초크.
(사진제공:norwichnuts)

여기에 몇 가지 팁 봉사:

• 을 즐길 수 있 음식으로 혼합 야채와 콩,고기,또는 해산물과.

• 일반적으로 글로브는 튀김,기름 볶음 또는 바베큐를 할 수 있습니다., “심장”은 요리에서 감상 할 수있는 아티 초크의 가장 좋아하는 부분입니다!

• 종종 무심코 버려지는 줄기도 즐길 수 있습니다. 줄기는 맛있고 마음과 비슷한 맛이납니다.

안전성 프로파일

아티 초크에 대한 알레르기 반응은 드물다. (의료 면책 조항).

<<-로 다시 채소부터 아티초크., 그들의 영양 사실과건강 혜택의 완전한 그림과 함께 야채의 인상적인 목록을 보려면 여기를 방문하십시오.

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