버터와 조리법의 비디오&단계의 사진. 집에서 전통적인 버터 기름을 만들 수있는 많은 팁이 담긴 자세한 게시물입니다. 버터 기름은 고대부터 인도 요리에 사용 된 순수한 지방입니다. 그것은으로 간주됩 건강&이 지방에 대한 요리&튀김으로 인해 높은 전체가 금연 시점 250C.,
지만 왜 집에서? 다른 대부분의 음식과 마찬가지로 수제 버터 기름은 맛이 훨씬 뛰어납니다.&풍미. 그것은 순수하고 순수하지 않습니다. 당신이 집에서 만드는 버터 기름을 시도한 적이 없다면,당신은 그것을 시도해야합니다! 나는 당신이 하나를 구입 한 가게로 돌아 가지 않을 것이라고 확신합니다.
새로운 경우에도&궁금 그것이 무엇입니까?
버터 기름은 무엇입니까?,
버터 기름은 지방에서 우유 고형분을 분리하기 위해 버터를 끓여서 준비한 순수한 우유 지방의 한 형태입니다. 그것은 명백하게 한 버터로 널리 알려져 있습니다&는 대부분의 인도 요리법에서 사용됩니다.
tempering dal,curry&sambar 용 오일의 대체품으로 사용됩니다. Kheer,gulab jamun,halwa,jalebi 및 malpuas 와 같은 많은 인기있는 인도 과자도 버터 기름으로 만들어집니다.
우리는 또한 우리 idli,dosas,쌀,rotis¶thas 의 충분한 양의와 버터 기름 그대로 믿고 소화를 돕습니다.,
전통적으로 버터 기름에 의해 만들어 우유를 끓는 다음을 만드는 요구르트와 다음을 휘젓는 요구르트를 별도의 양식 버터를 넣습니다. 이것은 순수한 버터 기름을 만들기 위해 더 조림됩니다.
나는 또한 전통적으로 그것을 만들기 위해 따르는 과정을 상세히 공유했다. 당신이 가고 싶지 않을 통해 전체 과정,그냥 단계의 휘젓는 배양 버터 시작으로 만들기에 버터 기름 저장소에서 구입 한 무염 버터와 같은 방법을 표시해야에서 단계별 사진.,
버터 기름을 만드는 방법
기 ghee 집에서 정하지 않는 많은 시간이 걸릴. 나는 보통 냄비에 버터를 넣고 우리가 저녁을 먹는 동안 매우 낮은 불꽃에 둡니다. 그것은 최소한의 모니터링으로 자체적으로 수행합니다. 국자는 나를 위해 마술을한다.&나는 그것을 전혀 자극하지 않는다. <피>1.무거운 바닥 깊은 냄비에 버터 기름을 추가하고 중간 화염에 그것을 가열하기 시작합니다. 넘치지 않도록 깊은 냄비를 사용하는 것이 필수적입니다.
2.,나는 그것이 범람하는 것을 막기 때문에 항상 냄비에 국자를 남겨 둡니다.
3.로 버터 시작하면 뜨겁게,그것은 거품이다. 좋은 저어주고 화염을 줄이십시오.
4. 곧 거품이 증발하고 버터가 빠르게 거품이 생기기 시작합니다.
5., 몇 분 안에 버터의 색이 노란색에서 밝은 황금색으로 변하기 시작합니다.
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6. 이 단계에서 우유 고형물이 바닥에 침전되기 시작합니다&거품이 크게 줄어 듭니다. 당신은 그림에서 그들을 볼 수있다. 나는 국자에 작은 우유 고형분을 보여주었습니다. 그들이 방금 밝은 갈색으로 변하기 시작하면 스토브에서 냄비를 꺼내십시오.,
7.버터 기름은 뜨거운 냄비에서 계속 요리하고 우유 고형물을 갈색으로 만들 것입니다. 온도가 조금 식도록하십시오.
8.깨끗하고 건조한 스트레이너/필터를 깨끗한 항아리 위에 놓습니다. 스트레이너/필터를 통해 버터 기름을 붓습니다. 우유 고형물을 아래로 누르십시오.,
차가운 버터 기름 완전히 덮개를 가진 단단한 공기를 넣고 뚜껑을 덮습니다.
의 전통적인 방법을 만들기 ghee
Why 교 버?
의 맛과 버터 기름에서 만든 경작 버터는 것은 훨씬 우수한 것으로 만든 일반 버터 휘저어서 크림입니다., 그래서 대부분의 전통적인 인도 가정은 지름길없이 처음부터 버터 기름을 만듭니다.
버터 기름에서 만든 경작 버터는 것으로 쉽게 소화&은 더 나은 선택을 위해 특별히 아기를&이다.
그것을 만드는 방법?
상점에서 구입 한 일반 버터를 사용하는 경우 레시피 카드까지 아래로 스크롤 할 수 있습니다. 방법은 다음과 같습니다 전통적인취사–culture 크림,이탈 양식 크림을 얻을 배양 버터한 다음 끓어 오르기 직전에 버터를 만들 ghee.
1 단계.,수집&배양 크림:귀하의 편의에 따라 방법(A)또는(B)또는(C)중 하나를 따르십시오. 방법 B 와 C 는 전통적으로 뒤 따른다.
방법 A–충분히 따뜻할 때까지 무거운 크림 2 컵을 가열하십시오. 요구르트 2 큰술(실온에서)을 저어줍니다. 당신이 요구르트를 만들기 위해 계속하는 것처럼 커버하고 8 시간에서 16 시간 동안 따뜻한 장소에 보관하십시오. 귀하의 배양 크림이 준비되면 요구르트 냄새가납니다. 몇 시간 동안 식힌 다음 2 단계로 진행하여 자신의 배양 버터를 만드십시오.
방법 B-비균질화 된 전 지방 우유를 끓입니다., 온도가 내려 오면 그 위에 크림 층이 보일 것입니다. 수제 요구르트 또는 두부에이 게시물을 따라 크림과 우유를 모두 사용하여 요구르트를 만드십시오.
요구르트가 설정되면 배양 크림의 상단 부분을 제거하고 별도의 항아리에 보관하십시오. 요구르트를 만들 때마다 크림을 냉장하고 계속 첨가하십시오. 당신은 가서 버터 기름 다음에 버터를 만들기 위해이 교양 크림의 적어도 컵이 필요합니다.
방법 C-우유를 끓여서 몇 시간 동안 식히십시오., 상단에 형성되는 우유 크림을 제거하십시오&별도의 항아리에 보관하십시오. 이것을 냉장하고 우유를 끓일 때마다 더 많은 크림을 계속 첨가하십시오.
이 크림 한 잔을 가지고있을 때 따뜻한 온도로 가열 한 다음 요구르트/두부 문화 한 스푼을 넣고 잘 섞으십시오. 이 온도에 따라 5~8 시간 동안 일반 요구르트와 같은 따뜻한 장소에 설정할 수 있습니다.
버터 기름을 만들기 위해 버터를 휘젓다
2 단계.배양 된 크림에서 버터를 휘젓기:1 단계에서 배양 된 크림을 블렌더 항아리에 넣고 3/4 에서 1 로 붓습니다.,믹서기의 크기에 따라 5 컵 식힌 물. 믹서기를 40~80 초 간격으로 실행하십시오. 블렌딩의 몇 분 후에 당신은 모든 배양 된 버터 수레를 맨 위에 볼 수 있습니다.
함께 올 때까지 잠시 쉬십시오. 과정을 빠르게하기 위해 항아리에 약간의 식힌 물 을 부을 수 있습니다.버터를 꺼내 별도의 그릇에 넣으십시오. 믹서기에있는 액체의 나머지 부분은 전통 또는 구식 버터 밀크입니다. 당신은 그것을 마시거나 버터 밀크를 요구하는 조리법에서 사용할 수 있습니다.
적어도 세 번 깨끗한 물 충분히 버터를 잘 씻어., 이 단계는 매우 중요하며 버터 기름을 만드는 동안 버터가 튀는 것을 방지합니다.
다음으로 레시피 카드에서 공유 한 버터 기름에이 버터를 끓이는 실제 과정이 나옵니다. 아래의 단계별 사진 가이드를 따를 수도 있습니다.
맛을 낸 버터 기름을 만드는 방법?
다음은 버터 기름을 맛보는 몇 가지 방법입니다. 우리 엄마는 항상 다양한 맛의 버터 기름을 만들 것입니다. 나는 이것들을 더 적은 양으로 시도하는 것이 좋습니다.
카레 잎 또는 모 링가 잎:레시피 노트에 카레 잎 맛을 낸 버터 기름을 공유했습니다. 모 링가 맛을 낸 버터 기름을 만들기 위해 같은 것을 따르십시오., 당신은 당신의 처트니에 모 링가 잎을 더할 수 있습니다.
건조한 붉은 고추:몇 가지를 추가 깨진 건조한 붉은 고추를 뜨거운 버터 기름만을 끄기 전에 입니다. 칠리는 30 초에서 40 초 이내에 선명하게 변하고 즉시 제거합니다.
이것은 버터 기름에 매운 맛과 뜨거운 맛을 주입합니다. 당신은 당신의 rotis,parathas,dosas 위에 이것을 얼룩이 지거나 일반 쌀 위에 얹을 수 있습니다. 당신은 당신의 처트니에 칠리를 사용할 수 있습니다. 신선한 칠리로 시도하지 마십시오.,
Ghee recipe
Ingredients (1 cup = 240ml )
- ▢ 227 grams unsalted butter (8 OZ or ½ pound)
Optional – for flavoring
- ▢ 5 sprigs fresh curry leaves (refer notes)
Instructions
Making ghee on stovetop
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Add butter to a heavy bottom deep pot and begin to melt on a medium flame.,
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버터가 녹아서 거품이 난다. 그런 다음 모든 거품이 증발 할 때까지 화염&를 낮추십시오. 나는 이것이 범람을 방지하기 때문에 보통 냄비에 국자/숟가락을 남겨 둡니다.
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다음 버터 시작됩니다 거품이 많습니다. 가끔 저어&저온에서 계속 요리하십시오.
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곧 버터의 색상을 변경에서 노란색을 명확한 황금입니다., 이 단계에서 우유를 고형분이 바닥에&로 시작하면 약간 가벼운 황금/갈색이다. 또한 거품이 크게 이루어집니다 나타내는 줄일 수 있습니다.
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난로를 끄고 설정한 냄비에 옆으로. 이 단계는 지나치게 익히거나 태우지 않도록하는 것이 중요합니다.
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버터 기름 계속할 것이 요리에 대한 자체에 또 다른 1~2 분이 이분은 뜨겁습니다., 그때까지 버터 기름은 완벽하게 이루어집니다–명확하고 황금색이며 모든 우유 고형물은 갈색이지만 타지 않습니다.
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면 온도가 내려오는 배치는 스트레이너 이상 깨끗한 항아리고 그것을 필터링 할 수 있습니다. 숟가락으로 갈색 고체를 아래로 누릅니다.
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멋진 버터 기름 완전히 덮을 가진 단단한 덮개. 최대 3 개월 동안 건조한 캐비닛에 실온에서 보관하거나 1 년 동안 냉장 보관하십시오. 버터 기름은 온도에 따라 몇 시간 또는 며칠 안에 고형화됩니다.,
인스턴트 냄비에 버터 기름
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보 볶음 버튼(정상)즉석에서 냄비에 버터를 추가하는 내부틸 냄비에 넣습니다.
- ▢
버터 녹아 및 차례로 거품. Saute 버튼을 다시 두 번 눌러 정상에서 적음으로 조정하십시오.
- ▢
후 몇 분,버터의 색상을 변경에서 노란색을 명확한 황금입니다. 우유 고형물은 바닥에 정착합니다.,
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취소 버튼을 누릅니다. 우유 고형물이 밝은 갈색으로 변하면 인스턴트 포트에서 스틸 인서트를 제거하십시오. 고형물이 아직도 색깔에서 백색 인 경우에 당신은 남비를 안으로 남겨 둘지도 모른다. 버터 기름은 계속 거기에서 요리하고 우유 고형물을 갈색으로 만들 것입니다.
- ▢
버터 기름 필터를 깨끗한 항아리입니다.,
메모
- 영양 값은 당사–1 크기를 제공하는 1 작은 술입니다.
- 는 것이 중요 요리를 버터까지 버터 기름으로 변 황금 및 이유를 밝은 갈색이다. 이것은 좋은 유통 기한&풍미에 필수적입니다.
- 버터 기름은 열이 꺼진 후에도 1~2 분 동안 냄비에서 계속 요리 할 것입니다., 주의&피 익으로 30 초 정도 걸립을 위한 완벽한 잘 버터를 레코딩&맛을 변경.
- 을 맛의 볶:5~10 의 어린 신선한 청소 잎 카레 추가 할 수 있습 ghee 만 끄기 전에 입니다. 잎은 뜨거운 버터 기름에 튀겨서 선명하게 변합니다. 이것은 버터 기름을 맛 본다. (버터 기름이 튀기 때문에 젖은 잎을 넣지 마십시오.)
- 파삭 파삭 한 튀긴 카레 잎을 제거하고 작은 유리 병에 보관하십시오. 그들을 냉장하십시오., 신선한 잎에 접근 할 수 없을 때 카레,삼바 또는 다른 조리법에 몇 가지 잎을 추가하십시오.
- 만들기에 버터 기름 인스턴트는 냄비:없음의 혜택을 만드는 버터 기름 순식간에 냄비 사용하고 싶지 않은 경우 깊은 냄비(강철). 버터 기름이 완료되면 인스턴트 포트에서 스틸 인서트를 제거하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 버터 기름이 타 버릴 수 있습니다. 주방 천이나 벙어리 장갑 사용&제거하는 동안 매우 신중해야합니다.
대량에 제공된 레시피는 카드는을 위한 1x 만,현한 레시피를 제안합니다.,
에 대한 최고의 결과에 따라 내 자세한 단계별 사진 지침 및 위 레시피 카드입니다.,
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NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
