過去9,000年をカバーする南テキサスの考古学的記録は、地域の住民が景観をどのように使用したかを記述する16世紀および17世紀の民族史学的記録から収集できるものと非常に一致している。 最初のヨーロッパ人がこの地域に入ったとき、先住民のすべてはおそらく系統と系統のグループに従って自分自身を組織したハンターと採集でした。, 彼らは一時的な村に住んでいたスペイン語rancheríasと呼ばれるいくつかから含まれていました100一つ以上の家族を収容するのに十分な大きさのマットで覆われた住居。 彼らは風景の周りを移動し、彼らの故郷の中で主食の資源の季節の可用性に応じて集まり、そのうちのいくつかは100マイル以上あり、近隣のグループの, 自給自足のために、彼らは野生の植物食品に依存していた—特にとげのある梨のサボテン、様々な根、果物、ナッツ—ゲーム動物—主に鹿、ウサギ、げっ歯類—魚、貝、カタツムリ、雑貨の他の生命体と副産物によって補われ、まれにバイソンによって補われた。

アルバル-ヌエス-カベサ-デ-ヴァカと彼の漂流者、他の二人のスペイン人と奴隷アフリカ人は、1528年から1535年にかけて、テキサス-インディアンの拘留中にほぼ七年間暮らしてしまったことは確かに幸運である。, 彼らのしばしば悲惨な滞在に続いて、彼らはスペインの王と女王のために書かれた言葉と、それが判明したように、後世に彼らの物語を託しました。 これらの男性は、1527年にフロリダへの不運なスペイン遠征の歴史の唯一の生存者であり、ガルベストン島で難破した。 彼らが最初にテキサスインディアンの生活の彼らの顕著なアカウントを記録したのは1537年、メキシコシティであったが、北アメリカ中南部を歩いたわずか数ヶ月後であった。, テキサス海岸からカリフォルニア湾近くのシナロアのクリアカンまでのトレッキングの間、彼らはほとんど常にインディアンの仲間にいて、その故郷と歩道を横断した。

Cabeza de Vacaが到着したとき、この地域のネイティブ人口は全体的に過去最高であった可能性が非常に高いです。 確かにトレッカーは、明らかに非常に集中的な狩猟と大きな南テキサス州の多様な風景の生産性の可能性に課税している必要があります収集の戦略だったものを証明しました。, さらに、彼らは、問題のグループがテキサス州の狩猟採集民のバンドであったか、アメリカ南東部と南西部の農民であったかにかかわらず、それぞれ首長 異なる言い方をすると、風景はその食料収量の可能性と比較して、人間で比較的”詰め込まれた”ものでした。 どこでもトレッカーが住んでいたし、グレーターサウステキサスで旅した彼らは、その存在は、各グループがベンチャーでき,

旧世界の侵略者の最初の波が新世界の内陸地域に浸透し、地域の住民とその土地を征服するための基礎作業を築き始めた時に、Cabeza de Vacaと彼のコホート 彼らは鹿を狩り、生の鹿肉を食べ、それを直火で調理することを証明し、屋外の愛好家にはどこでも知られています。, Cabeza de Vacaと彼の仲間のトレッカーは、南テキサス州と北東メキシコの何千年も昔の技術を記録した最初のものであり、nopalitos（新しく出現したとげのある梨の”パッド”）と緑のマグロ（とげのある梨のサボテンの未熟果）を一晩地球オーブンで一晩焼いた。 彼らはまた、野生の根の食べ物の様々な発見し、掘ったインドの女性の専門知識を詳述します,そのうちのいくつかは、それらを食用にするために地球のオーブンで二日間焼かれました,常においしいとは限りませんが., スペイン人はまた、おそらく新世界で最初に、狩猟採集民の間で世界的に実践されている石沸騰の古代調理技術の説明を書くことにコミットしました。

独特に有益ですが、これらのアカウントは、少なくともそれ自体ではなく、南テキサスの狩猟採集民のfoodwaysにすべてと終わりのすべてではありません。, しかし、狩猟採集民の調理技術におけるよく知られたパターン、この地域におけるゲーム動物および植物食品の性質および分布、および先史時代の考古学的記録の文脈の中で解釈されると、それらは著しく有益である。 もちろん、小さな氷河期の影響についてもっと知ることは私たちを支えるでしょう（ca。 A.D.1350-1850）特定の動物や植物について、しかし、私たちが一般的に知っていることは、ここで私たちの目的のために十分です。,

テキサス州南部に隣接する地域では、コロンブス以前およびポストコロンブス時代の調理技術について知られていることは、おそらくハートランドとも関連性があると考えられている。 近隣地域の人々は確かに1500年代初頭のマグロの収穫の間にハートランダーズに参加し、そこで開催された見本市にも参加しました。 料理は、新世界における人間の職業の夜明け以来、家族やコミュニティを中心とした活動でした。, たくさんの年のためのテキサスのすべての部分の相当な人口を与えられて、基本的な調理の技術の世界に重要な企業秘密があったことはまずない。 要約すると、インテリア南テキサス州の人々は確かにゲーム動物、水生資源、および隣接する地域で見つかった植物食品の種類だけでなく、そこの人々が調達、プロセス、調理、およびそれらのリソースを消費するために使用される方法に精通していました。,

インドの命名法と地理的設定

テキサス州全体に続く正確なルートCabeza de Vacaについての議論の長い歴史があります。 しかし、北アメリカ中南部の地理と生態系について最も精通している学者は、漂流者が北から南に南テキサス州南部とメキシコ北東部の中心地を横切ったと結論付けている。, テキサス州南部で特定のグループがどこに遭遇したか、特定の沿岸または内陸部のグループの季節ラウンドの地理的範囲、およびいくつかの植物食品の季節性および他のグループの同定についての議論が残っている。 しかし、これらの議論の詳細は、テキサス州南部のネイティブフードウェイの性質について確実に言われたり推測されたりすることができるものをかなり損なうものではありません。 このエッセイでは、私は彼の死後に出版されたアカウントで人類学者アレックス-クリーガーの解釈に従ってください、私たちは裸と裸足で来ました（テキサス大学プレス、2002）。, 私は、Cabeza de Vacaのアカウントの様々な編集者や翻訳者の中で、彼は南テキサスの地理と生態学について最もよく知られており、おそらく他の人よりも多くの時間を州のこの部分を通るルートをたどることに費やしたと信じています。 （私がずっと使ってきたアカウントからの引用では、括弧はKriegerの編集と注釈の一部であることに注意してください。,)

1500年代初頭にCabeza de Vacaと彼のコホートが遭遇したインドのグループと、1600年代後半から1700年代初頭にかけての旧世界侵略者の第二波の間に同じ地域に住んでいるグループとの間の関連性について学術的な議論が続いている。, この広大な土地の人々は数十のグループに編成され、半ダース以上の異なる言語を話し、多様な信念体系を持ち、独特の食糧資源を持つ故郷に住んでいたため、”Coahuiltecan”は不適切な民族ラベルとして使用されることがある。 （参照：”Coahuiltecans”は誰でしたか？,メキシコ北部の先住民族を専門とする民族学者ウィリアム-グリフェンは、17世紀から18世紀にかけてコアウイレニョス（Cuaguilos、Coahuilas、Quahuilasとも呼ばれる）として知られる狩猟採集民の歴史をたどり、この用語が一般的にコアウイラ州の辺境州からの狩猟採集民の集団に対してどのように使用されるようになったかを文書化した。 そうすることで、彼はスペイン人が地理的なルーブリックの下で行政と軍事目的のために一緒にグループ化した一見一度異なるバンドの存在を文書化, 1600年代から1700年代初頭にかけて、コアウイレニョスは他の合併したバンドやスペイン軍と戦ったり、平和のために訴えたりするときに、呪文の集団または連合国として活動した。 1740年代になると、コアウイレニョス族はトボソ族とともにこの地域の主要な先住民グループを構成した。,

“Coahuiltecan”は、このエッセイで地理的な意味で使用されており、コロンブス以前の時代の後半から歴史的初期にかけて、テキサス南部とメキシコ北東部を海岸から、沿岸平野を越えて、200マイル以上の内陸に比較的険しい高原と山の国にまで広がっていた狩猟採集民のグループを示すために使用されている。 これらの中には、ラバカ湾とコーパスクリスティ湾の間に住んでいたMariames、Yguazes、Figの人々、湾と海岸のグループがありました。, 彼らは、サンアントニオの南とヌエセス川の北に広がる梨の敷地を利用したという意味で、地理的なコアウイルテカ人でした。 カベサ-デ-ヴァカが貿易業者として働いていた数年間にわたって拠点を置いていたチャルーコ族は、北と西（すなわちガルベストン湾の西）の内陸の線路をよく占めていたため、コアウイルテカ人ではなかった。 チャルーコ族はおそらくコアウイルテカ族と定期的に交流していたが、彼らがテキサス州南部の一部を季節的占領していたことを示唆するものはほとんどない。,

Cabeza de Vacaはまた、テキサス州南部の中心地内にあるNueces川の最南端の曲がりを含む明らかにCoahuiltecanグループAvavaresとの取引経験について書いた。 四つの旧世界の生存者は、南テキサス州の故郷で八ヶ月を過ごした後、北アメリカ中南部を西に渡って三振する前に、アババレスに特に精通していた。 Cabeza de Vacaは、Charrucoと一緒に暮らしていたときに、見本市への彼自身の参加からAvavaresと近隣のグループをすでに知っていたかもしれません。,

私は彼らに櫛を作ることによって、そして弓と矢とネットでこれらのインディアンと取引するために使用されます。 私たちは、彼らが大いに必要とするものであるマットを作るだろうし、彼らはそれらを作る方法を知っているが、彼らは食べ物を探すためにすべての -Cabeza de Vaca（Krieger2002：205）。

彼の仲間のトレッカーは、彼らがグアダルーペ川の下流域の近くにあったMariamesとYguazesの親権にあったときにもそれらに会ったかもしれません。,

この展示では

次のセクションでは、南テキサスとメキシコを渡って彼の長い旅にカベサ*デ*ヴァカに従ってください。 生存者とそのアカウントでは、スペイン人の背景と魅力的なジャーナルアカウントがどのように書かれるようになったかを学びます。 最初の出会いは、ネイティブの人々との最初の、恐ろしい婚約を詳述しています。, 続く三つのセクションでは、沿岸のFoodwaysの根と食品、内陸のFoodwaysの根と果実、およびRootsとRoad Foods：ディープサウステキサスとそれ以降、トムスは、特定の植物や加工 家宝料理の再発見：南テキサスFoodwaysのルーツは、直接の経験と追加の民族史的なアカウントから描く、著者の研究に関するさらなる情報を提供します。, 信用および源は探検家についての他の場所への豊富な参照そしてリンクを提供する。 子供とそれ以上の学生は、”探検家の目を通して：南テキサス平原のCabeza de Vaca”でカラフルなインタラクティブな学習活動のスイートを見つけるでしょう。”TeachはCabeza de Vacaのアカウントに基づいて、歴史と地理の教師のための有用なレッスンプランを提供します。