寿司の発展と普及を本当に理解するためには、一つのことを覚えておく必要があります。現代の冷凍は1930年代まで発明されていませんでした。その前に、人々は食べ物を長持ちさせるために食べ物を保存または冷却する独創的な方法を見つけなければなりませんでした。 そして、それが寿司の始まりです–魚を保存する方法として。

寿司は、魚が最初に東南アジアのどこかで発酵米に包まれて以来、長い道のりを歩んできました。, あなたが準備ができている場合は、のは、ケープタウン魚市場で最も愛さメニューオプションの一つの素晴らしいと魅力的な歴史に飛び込みましょう。

初期の起源

霧のような過去に戻って、寿司は東南アジアのどこかで発明されました。 待って日本で発明されてないってこと? まあ…はいといいえ。 私たちが今日食べる現代の寿司は非常に日本人ですが、それは7世紀または8世紀に中国から来た以前の形から日本で開発されました。,

現代の寿司を食べる人として、あなたはおそらく寿司であるとして寿司の古代中国の様々な認識しないだろうし、あなたは間違いなく臭いが好き 私たちを信じて 現代の寿司は、日本で発明されたと言っても安全であるほど十分に異なっています。

初期の寿司は魚を保存する方法として発明され、ここでは硬化した（すなわち塩漬けの）魚を発酵させた米に包む方法であり、米の発酵が魚をさらに長く保存することが分かった。 の過程にはたデザインしたものを守る魚の数ヶ月。 でもあります。,

あなたが実際にそれを食べたとき、あなたはそれを剥がして米を捨て、それから魚を食べるだけでしょう。 だから、この場合の米はちょうど包装されていました,多くのヨーロッパのパイの初期の形のような,ペストリーはちょうど内部の肉を保護するために使

食べ物の歴史は魅力的ではありませんか？

ご飯と一緒に食べる

数百年を中世の日本に早送りし、ミックス米酢に新しいものが加わります。, 日本人は、レシピに米酢を加えることで、魚が発酵するのにかかる時間を大幅に短縮し、米を魚と一緒に食べることができることを発見しました。 しかし、これはまたな香り、なにも味わい。 少なくとも中世の日本人にとっては。

臭いは少し問題であり、発酵が放棄され、酢だけが寿司をマリネするために使用されるまで、プロセスの発展を促進するのに役立ちました。 まだ少し時間がかかったような寿司が食べられる、より高速でそれほど大きくないように見えるが、速い食品を知り、愛する。,

近世の1750年頃、海苔のシート状が発明され、米のほかに様々な食材を含む巻き寿司の最初の形態が生まれました。

東京シフト

これは、19世紀に私たちをもたらし、東京出身の花屋吉（または洋平）、一般的に東京スタイルの寿司と握りを発明したと信じられ

この時、東京の寿司は近くの東京湾で獲れた新鮮な魚から作られていました。, しかし、これはまだ冷蔵庫の前の時間であり、腐敗はまだ問題であったので、花屋吉は魚を少し調理したり、塩漬けしたり、酢またはドラムロール…醤油でマリネしたりしました。 今日は寿司を醤油に浸して味を加えました。 当時、醤油（それ自体が実際には発酵した餡から作られた）は、新鮮な魚を保存するために使用されていました。

握りはまた、通常の寿司を食べる人が認識するかもしれない用語です。 この用語は”手で形成された”という意味で、それはそれの上に置かれた魚の部分と、米のベッドを指します。, これは今日でも寿司の主要なスタイルですが、19世紀に古い花屋吉が調理していたものをすぐに認識するというわけではありません。 彼が魚を保存するためにしたことに加えて、彼の部分は現代の基準で巨大であったので、現代の寿司のように正確に一口サイズではありませんでした。

これはまた、寿司がスローフードにならず、ファーストフードになり始めた時代でもあり、東京のいたるところに小さな寿司の屋台が湧き出ていました。,

Modern Times

20世紀、日本政府は不衛生な条件のために小さな寿司屋台を取り締まり、適切な寿司屋の第一世代を生み出しました。

あなたが覚えているかもしれないように、20世紀半ばまでに、1930年代に近代的な冷凍技術の発明のおかげで大規模な冷凍が可能になりました-そして、これは寿司が国際的に行き始める場所です。 商業的な冷凍のおかげで、寿司の魚は日本から米国西海岸までずっと運ぶことができました。,

第二次世界大戦前にはアメリカやヨーロッパの特定のエリートサークルで寿司が食べられていましたが、アメリカがロサンゼルスとニューヨークを皮切りに、1960年代までは寿司レストランを手に入れました。

そこから、寿司は美味しくて健康的な食事として世界の舞台に爆発し、今や世界中で食べられています。 これは、もちろん、地元のシェフが寿司のコンセプトを取り、地元の味に応えるために新しい形を発明したため、多くの実験と適応をもたらしました。,

これの最良の例の一つは、その名前が示すように、カリフォルニアで発明され、西洋の聴衆に寿司を導入するのに役立つアボカドやキュウリと魚

それ以来、寿司はさまざまな方法で食べられ、提供されてきました。 例えば、最初に知られていた寿司コンベヤーベルトは1993年にオーストラリアで始まりました–もちろん、寿司の1,800年の歴史の中でケープタウン魚市場の独自の場所に私たちをもたらします：1997年に、CTFMは南アフリカに寿司コンベヤーベルトを導入した最初のレストランチェーンでした。, そして、それ以来、新鮮な魚を使った美味しい寿司を和洋折衷で提供してきました。

今日、ケープタウンの魚市場は、私たちの署名の寿司の範囲と寿司の融合の最先端にあります。 新しい寿司スタイルの作品でグローバルな料理を結集するように設計され、それはおいしそうなエビとマンゴーロール、大豆硬化サーモン、マグロのタルタル、 寿司の歴史は日本にあるかもしれませんが、その未来は本当に国際的です。,

寿司がどこまで来たかを確認するには、ここで私たちのおいしい寿司メニューを見てみましょう。