Ghee ricetta con il video & passo per passo foto. Un post dettagliato con un sacco di consigli per fare ghee tradizionale a casa. Ghee è un grasso puro utilizzato nella cucina indiana dai tempi antichi. È considerato un sano& grasso ideale per cucinare& frittura profonda a causa del suo alto punto di fumo di 250 C.,
Ma perché fatto in casa? Proprio come la maggior parte degli altri alimenti, il ghee fatto in casa è molto superiore nel gusto & sapore. È puro e puro. Se non hai mai provato il ghee fatto in casa, allora devi provarlo! Sono sicuro che non potrà mai tornare al negozio comprato uno.
Se sei nuovo al cibo indiano& ti chiedi di cosa si tratta?
Che cos’è il ghee?,
Il ghee è una forma di grasso di latte puro preparato facendo sobbollire il burro per separare i solidi del latte dal grasso. È ampiamente conosciuto come burro chiarificato & è usato nella maggior parte delle ricette indiane.
È usato come sostituto dell’olio per temperare dal, curry& sambar. Molti dolci indiani popolari come kheer, gulab jamun, halwa, jalebi e malpuas sono fatti anche con ghee.
Abbiamo anche top nostro idli, dosa, riso, rotis& parathas con una generosa quantità di ghee come si crede per aiutare la digestione.,
Tradizionalmente il ghee viene fatto facendo bollire il latte, quindi facendo lo yogurt e poi sfornando lo yogurt per separare il burro coltivato. Questo è ulteriormente cotto a fuoco lento per rendere puro ghee.
Ho anche condiviso in dettaglio il processo che viene seguito per renderlo tradizionalmente. Se non si vuole passare attraverso l’intero processo, basta saltare i passaggi di zangolatura burro coltivato e iniziare con fare ghee dal negozio comprato burro non salato come il modo in cui ho mostrato nelle foto passo-passo.,
Come fare il ghee
Fare il ghee a casa non richiede molto tempo. Di solito aggiungo il burro alla pentola e lo lascio su una fiamma molto bassa mentre mangiamo la nostra cena. Lo fa da solo con un monitoraggio minimo. Il mestolo fa la magia per me & Non lo mescolo affatto.
1.Aggiungere il ghee a una pentola profonda dal fondo pesante e iniziare a scaldarlo su una fiamma media. L’utilizzo di un vaso profondo è essenziale per evitare straripamenti.
2.,Lascio sempre un mestolo nella pentola in quanto impedisce lo straripamento.
3.As il burro inizia a diventare più caldo, si schiumerà molto. Dare una buona agitazione e ridurre la fiamma.
4. Presto la schiuma evapora e il burro inizia a bolle rapidamente.
5., Nel giro di pochi minuti, il colore del burro inizia a cambiare dal giallo al dorato chiaro.
6. In questa fase, i solidi del latte iniziano a depositarsi sul fondo & le bolle si ridurranno significativamente. Potete vederli nella foto. Ho mostrato pochi solidi del latte nel mestolo. Quando iniziano a diventare marrone chiaro, togliere la pentola dalla stufa.,
7.Ghee continuerà a cuocere nella pentola calda e rosolare i solidi del latte. Lascia che la temperatura si raffreddi un po’.
8.Posizionare un filtro / filtro pulito e asciutto su un barattolo pulito. Versare il ghee attraverso il filtro / filtro. Premere verso il basso i solidi del latte.,
Raffreddare il burro chiarificato completamente e coprire con un aria coperchio stretto.
Modo tradizionale di fare ghee
Perché il burro coltivato?
Il gusto e il sapore del ghee a base di burro coltivato è molto superiore a quello fatto con burro normale sfornato da crema., Quindi la maggior parte delle famiglie indiane tradizionali fanno ghee da zero senza scorciatoie.
Il ghee a base di burro coltivato è ritenuto facilmente digeribile& è una scelta migliore soprattutto per i bambini& bambini.
Come farlo?
È possibile scorrere verso il basso per la scheda ricetta se si utilizza negozio comprato burro normale. Ecco i passi per rendere tradizionale ghee-cultura la crema, zangolare la crema coltivata per ottenere il burro coltivato e poi fate sobbollire il burro per fare ghee.
Passaggio 1.,Raccogliere & cultura la crema: Seguire il metodo (A) o (B) o (C) in base alla vostra convenienza. I metodi B e C sono tradizionalmente seguiti.
Metodo A-Riscaldare 2 tazze di panna fino a quando non è abbastanza caldo. Mescolare 2 cucchiai di yogurt (a temperatura ambiente). Coprire e tenerlo in un luogo caldo per 8 a 16 ore come si dovrebbe tenere per fare lo yogurt. Quando la tua crema coltivata è pronta, odora di yogurt. Raffreddare per alcune ore e poi procedere al passaggio 2 per rendere il proprio burro coltivato.
Metodo B-Far bollire il latte intero non omogeneizzato., Quando la temperatura scende si vedrà uno strato di crema su di esso. Fai lo yogurt usando sia la panna che il latte, seguendo questo post su yogurt fatto in casa o cagliata.
Quando lo yogurt è impostato rimuovere la parte superiore della crema coltivata e conservare in un barattolo separato. Conservare in frigorifero e continuare ad aggiungere la crema ad esso ogni volta che si fanno yogurt. Avrete bisogno di almeno una tazza di questa crema coltivata per andare avanti e fare il burro, seguito da ghee.
Metodo C-Far bollire il latte e lasciarlo raffreddare per alcune ore., Rimuovere la crema di latte che si forma sopra & conservare in un barattolo separato. Refrigerare questo e continuare ad aggiungere più crema ogni volta che si fa bollire il latte.
Quando hai una tazza di questa crema, scaldala a temperatura calda e poi aggiungi un cucchiaio di yogurt/cagliata e mescola bene. Lasciare che questo si metta in un luogo caldo come lo yogurt normale per 5-8 ore a seconda della temperatura.
Sfornare il burro per fare ghee
Passo 2.Burro di zangolatura dalla crema coltivata: Aggiungere la crema coltivata dal punto 1 in un barattolo del frullatore e versare 3/4 a 1.,5 tazza di acqua refrigerata a seconda delle dimensioni del frullatore. Esegui il frullatore a intervalli di 40-80 secondi. Dopo pochi minuti di miscelazione vedrete tutto il burro coltivato galleggia sulla parte superiore.
Riposa per un po ‘ finché non si riunisce. Per accelerare il processo si può versare un po ‘ di acqua refrigerata al vaso.
Rimuovere il burro e aggiungerlo in una ciotola separata. Il resto del liquido nel frullatore è il latticello tradizionale o vecchio stile. Puoi berlo o usarlo nelle ricette che richiedono il latticello.
Sciacquare bene il burro con abbondante acqua pulita almeno tre volte., Questo passaggio è molto importante e impedirà al burro di schizzare mentre si fa il ghee.
Segue il processo effettivo di cuocere a fuoco lento questo burro al ghee che ho condiviso nella scheda della ricetta. È inoltre possibile seguire la guida passo passo foto qui sotto.
Come fare il ghee aromatizzato?
Ecco alcuni modi per insaporire il tuo ghee. Mia madre faceva sempre una varietà di ghee aromatizzato. Suggerisco di provare questi in quantità minori.
Foglie di curry o foglie di moringa: ho condiviso il ghee aromatizzato alla foglia di curry nelle note della ricetta. Seguire lo stesso per rendere il ghee moringa aromatizzato., Puoi aggiungere le foglie di moringa al tuo chutney.
Peperoncini rossi secchi: aggiungere alcuni peperoncini rossi secchi rotti al ghee caldo appena prima di spegnere la stufa. I peperoncini diventano croccanti sotto 30 a 40 secondi, rimuoverli immediatamente.
Questo infonde un sapore piccante e caldo al ghee. Puoi spalmare questo sul tuo rotis, parathas, dosas o sopra il riso normale. Puoi usare i peperoncini nel tuo chutney. Si prega di non provare con peperoncini freschi.,
Ghee recipe
Ingredients (1 cup = 240ml )
- ▢ 227 grams unsalted butter (8 OZ or ½ pound)
Optional – for flavoring
- ▢ 5 sprigs fresh curry leaves (refer notes)
Instructions
Making ghee on stovetop
- ▢
Add butter to a heavy bottom deep pot and begin to melt on a medium flame.,
- ▢
Il burro si scioglie e diventa schiumoso. Quindi abbassare la fiamma & cuocere a fuoco lento fino a quando tutta la schiuma evapora. Di solito lascio un mestolo / cucchiaio nella pentola in quanto ciò impedisce lo straripamento.
- ▢
Il prossimo burro inizierà a bolle molto. Mescolare di tanto in tanto& continuare a cuocere a fuoco basso.
- Soon
Presto il burro cambia colore da giallo a dorato chiaro., In questa fase i solidi del latte si depositeranno sul fondo & iniziano a girare leggermente dorato / marrone chiaro. Anche le bolle ridurranno significativamente indicando che è fatto.
- ▢
Spegnere la stufa e mettere da parte la pentola per raffreddare. Questo passaggio è importante per evitare di cuocere troppo o bruciarlo.
- ▢
Il ghee continuerà a cuocere da solo per altri 1 o 2 minuti poiché la pentola è calda., A quel punto il ghee è perfettamente fatto-chiaro, di colore dorato e tutti i solidi del latte rosolati ma non bruciati.
- ▢
Quando la temperatura scende, posizionare un filtro su un barattolo pulito e filtrarlo. Premere i solidi marroni con un cucchiaio.
- ▢
Raffreddare completamente il ghee e coprirlo con un coperchio stretto. Conservare a temperatura ambiente in un armadio asciutto per un massimo di 3 mesi o conservare in frigorifero per un anno. Ghee solidificherà in poche ore o giorni a seconda della temperatura.,
Instant pot ghee
- ▢
Premere il pulsante SAUTE (normale) sulla pentola istantanea e aggiungere il burro alla pentola di acciaio interna.
- ▢
Il burro si scioglierà e diventerà schiumoso. Premere nuovamente il pulsante saute due volte per regolare da normale a meno.
- ▢
Dopo pochi minuti, il burro cambia colore da giallo a dorato chiaro. I solidi del latte si depositano sul fondo.,
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Premere il pulsante ANNULLA. Se i solidi del latte diventano marrone chiaro, rimuovere l’inserto in acciaio dalla pentola istantanea. Se i solidi sono ancora di colore bianco si può lasciare il piatto in. Ghee continuerà a cucinare lì e rosolare i solidi del latte.
- ▢
Filtra il ghee in un barattolo pulito.,
Note
- valori Nutrizionali per dose 1 dose è di 1 cucchiaino.
- È importante cuocere il burro fino a quando il ghee diventa dorato e i solidi del latte diventano marrone chiaro. Questo è essenziale per una buona durata& sapore.
- Ghee continuerà a cuocere nella pentola per 1 a 2 minuti anche dopo che il calore è spento., Essere cauti& evitare di cuocere troppo in quanto ci vogliono solo 30 secondi per il ghee perfetto ben fatto per bruciare & alterare il sapore.
- Per insaporire il ghee: da 5 a 10 rametti di foglie di curry fresche e pulite possono essere aggiunti al ghee appena prima di spegnere la stufa. Le foglie friggono nel ghee caldo e diventano croccanti. Questo sapore il ghee. (Evitare di aggiungere foglie bagnate come il ghee sarà splatter.)
- Togliere le croccanti foglie di curry fritte e conservarle in un vasetto di vetro. Metteteli in frigorifero., Aggiungi qualche foglia al curry, al sambar o ad altre ricette quando non sei accessibile alle foglie fresche.
- Fare ghee in Instant pot: Non c’è alcun vantaggio di fare ghee in un instant pot a meno che non si desideri utilizzare il deep pot (inserto in acciaio). È molto importante rimuovere l’inserto in acciaio dalla pentola istantanea una volta che il ghee è fatto. Altrimenti il ghee potrebbe bruciare. Utilizzare panno da cucina o guanti & essere estremamente cauti mentre si rimuove.
Le quantità alternative fornite nella scheda ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.,
Per ottenere i migliori risultati seguire le mie dettagliate istruzioni passo-passo foto e suggerimenti sopra la scheda ricetta.,
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