Selezione e conservazione

Raccogliere quando le gemme sono ancora immature e raccogliere appena prima che i loro petali inizino ad aprirsi. Globi freschi possono essere facilmente disponibili sul mercato in tutta la stagione, anche se sono al loro meglio in primavera.

Nei mercati, scegli i carciofi freschi che si sentono pesanti per le loro dimensioni e senza tagli o lividi. Le sue foglie dovrebbero essere compatte (appose strettamente insieme), dovrebbero essere di colore verde scuro e squittire quando schiacciate., Evitare di grandi, globi sovrastati in quanto sono poco appetibili.

I globi sono meglio utilizzati mentre sono freschi. Tuttavia, possono conservare bene se conservati in frigorifero in un sacchetto di plastica sigillato per un massimo di una settimana.

Metodi di preparazione e di servizio

I carciofi sono un ortaggio invernale popolare in tutta Europa. Mangia carciofi piccoli o piccoli completamente senza rimuovere un soffocamento spinoso che giace all’interno.

Per preparare globi più grandi, sciacquarli in acqua fredda. Tagliare via il gambo lasciando circa un pollice dalla base., Rimuovere le scale dello strato inferiore in quanto non contengono molta carne. Usando un paio di forbici, tagliare via le estremità della scala spinosa.Tagliare il suo top-end con un coltello da cucina fino a un pollice. Stendere le squame con la punta delle dita e poi raschiare il suo soffocamento centrale. Strofinare una fetta di limone su una porzione tagliata per evitare che diventi marrone (scolorimento).Poi, far bollire il globo in acqua a testa in giù con un po ‘ di sale aggiunto e succo di limone fino a quando non diventa morbido.

Per mangiare i carciofi, togliere una foglia alla volta, immergere nella salsa preferita e raschiare la base carnosa con i denti.,Le porzioni centrali e basali della scala, vicino al suo attaccamento al cuore, contengono molta carne commestibile.

Non dimenticate di offrire un piatto laterale per impilare foglie scartate e un asciugamano morbido/ciotola dito per lavarsi le mani per gli ospiti!

Carciofo ripieno.
(Foto per gentile concessione: norwichnuts)

Ecco alcuni consigli per servire:

• Godetevi i carciofi mescolati con verdure, fagioli, carne o ripieni di frutti di mare.

• Il globo, in generale, può essere fritto, saltato in olio o arrostito., Il “cuore” è la parte preferita del carciofo da apprezzare nei piatti!

• Il suo gambo, che spesso scartato involontariamente, può anche essere goduto. Il gambo è delizioso e ha un sapore simile a quello dei cuori.

Profilo di sicurezza

Le reazioni allergiche al carciofo non sono comuni. (Disclaimer medico).

<<Torna alla Verdura, dal Carciofo., Visita qui per un elenco impressionante di verdure con illustrazioni complete dei loro valori nutrizionali andhealth benefici.

< < -Leggi Cardo.

< < -Torna alla Home page.