kezdjük azzal, hogy egy közepes tálban egy fakanállal összekeverjük a lisztet és a sót. Másrészt egy másik tartályban össze az élesztőt, cukrot vízzel, ami kell körülbelül 18 Celsius fok, keverés közben, hogy hidratálja.

adjuk hozzá a folyékony részt a tálhoz liszttel és sóval. Fakanállal keverjük össze az összes összetevőt, amíg sima masszát nem kapunk., Adjuk hozzá az olajat, és folytassuk a keverést. Miután beépítettük, átadjuk a tésztát egy lisztezett asztalra vagy egy dagasztó robot tálba horoggal.

ha kézzel gyúrjuk, akkor a tésztát a jobb kéz alapjával összezúzzuk, a tésztát felére hajlítjuk, majd mindkét kéz alapjával újra megnyomjuk. A folyamatot öt percig folyamatosan megismételjük., A munka során időről időre megszórjuk egy kis lisztet vagy búzadarát a munkaasztalon és a kezeken, hogy ne ragadjon sokat, de mindig kis mennyiségben, hogy ne keményítse meg a tésztát.

ahhoz, hogy nagyon rugalmas legyen, folytatnunk kell a tészta finomítását. A finomításhoz összetörjük, megcsavarjuk a tésztát, elforgatjuk, majd hosszúkás alakot adunk az asztalra. Csatlakozunk a végekhez, gyúrjuk az öklökkel, amíg az egész összeolvad. Ismételjük meg a dagasztás folyamatát 5-10 percig.,

Ha egy robotot horoggal gyúrunk, akkor a tésztát a dagasztó tálba dobjuk, majd közepes sebességgel hét vagy nyolc percig gyúrjuk, amíg meg nem látjuk a tésztagolyót, és le nem jön a tál faláról.

ha a tészta kész, akkor a zsír a kezét olaj formájában egy labdát, hogy mi tesz egy tuper a fedelet, majd hagyjuk erjedni három órán át szobahőmérsékleten., Miután eltelt az idő, és a savanyúság már megtörtént, átmegyünk a lisztezett asztalhoz, majd óvatosan ököllel összetörjük a tésztát, hogy eltávolítsuk a benne képződött felesleges gázt. Három darab, egyenként körülbelül 230 g-os adagot vágunk, három golyót alkotva, amelyeket 10 percig hagyunk állni, hogy a tészta elterjedjen, lehetővé téve számunkra, hogy megnyújtsuk.

az idő múlásával minden pizzát formálunk, összehajtogatott kézzel nyújtva a tészta golyóit, amelyek körülbelül 30 centiméter átmérőjű kört alkotnak, és ha mered a levegőbe fordítani, és apránként formálni., A tésztát egy gördülőcsappal is ki tudjuk húzni az asztalra, amíg vékony, legfeljebb 3-4 mm. vastag, attól függően, hogy milyen végeredményt keresünk.

ha nagyon vékony és ropogós pizzákat szeretünk, hagyjuk, hogy a tészta 10 percig egy búzadarával megszórt sütő tálcán pihenjen, fedjük le a kívánt összetevőket, például szeletelt vagy zúzott paradicsomot, mozzarellát, szardellát vagy olajbogyót, vizet egy szűz olívaolajjal, majd sütjük egy nagyon erős sütőben, körülbelül 250 fokban, körülbelül 10 percig, vagy amíg ropogós és aranyszínű.,

ha vastagabb, bolyhos tésztát akarunk, hagyjuk, hogy a tésztakorong ismét erjedjen 35-40 percig, amíg elég fel nem emelkedik. Fedjük le az összetevőket, majd sütjük 220º-on körülbelül 20 percig.