la temporada de Hatch Chile está aquí, así que esté atento a estas bellezas durante las próximas semanas! Y si no puede encontrar ninguno en sus mercados locales, siempre puede obtenerlos directamente de Nuevo México. Recientemente armé un post con algunas buenas opciones de compra en línea — ver dónde comprar Chiles Hatch en línea.

los chiles asados tienen un sabor distinto y están preparados para hacer todo el trabajo pesado si solo les das la oportunidad!,

estoy haciendo enchiladas de pollo y queso en esta receta, pero tenga en cuenta que puede usar casi cualquier proteína que desee, ya que la salsa Hatch es la clave de este plato y todo lo demás es solo un bono.

cómo hacer salsa de Enchilada Hatch

Los chiles Hatch se cosechan típicamente a finales del verano y se quedarán unas semanas dependiendo de su área. ¿Qué tan calientes están los chiles Hatch?,

por lo general, puedes encontrar chiles de escotilla congelados y asados en los pasillos del congelador de hoy, pero si tienes la oportunidad de asar los tuyos, obtendrás una mejora masiva en el sabor.

puse este lote de 8 chiles en el horno durante unos 25 minutos. Siempre se puede asar a la parrilla o sobre una llama abierta si lo desea.

Y sí, huelen delicioso!

una vez que se enfríen un poco, quitaremos el tallo y las semillas de los chiles, pero no te preocupes por deshacerte de cada última semilla.,

Y si la piel está inflando usted puede saque y deseche tanto como usted puede, pero de nuevo, no se preocupe demasiado, ya que es sólo quitar la textura y a los efectos de no afectar el sabor final de la salsa.

7-8 chiles le darán alrededor de 1.5 tazas de piezas de chile — esto hará un montón de salsa para 8 enchiladas, o suficiente para 2 personas hambrientas.

a continuación picaremos finamente media cebolla., La mayor parte se usará para la salsa, pero puedes guardar unas cucharadas en reserva para el interior de las enchiladas, algo así:

añadir la mayor parte de la cebolla picada a un poco de aceite y darle un buen sudor a fuego medio.

agregue un diente de ajo finamente picado y cocine durante un minuto adicional más o menos.

agregue los trozos de chile a una licuadora junto con un chorrito de agua o caldo y combine bien., Luego agregaremos los trozos de chile mezclados a la mezcla de cebolla y ajo junto con:

1 taza de caldo
1 cucharadita de orégano Mexicano
pizca de comino
1/4 cucharadita de sal (más más al gusto)
pimienta negra recién agrietada

deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos y luego pruébela. Hatch sabrosa bondad mantecosa?!

agregué otra pizca generosa de sal a este lote, pero el nivel exacto de sal dependerá de qué acción esté usando., Usé este caldo de pollo casero que tiene casi cero sodio, mientras que la mayoría de las existencias compradas en tiendas serán bastante altas en sodio.

¡Si te encuentras comiendo la salsa directamente de la sartén, eso es una buena señal! Pero vamos a hacer algunas enchiladas con este lote, así que no te lo comas todo todavía.

para las enchiladas de pollo tengo el hábito de escalfar el pollo, pero puedes cocinar el pollo de la manera que quieras (ver pollo desmenuzado Mexicano para un buen método de salmuera y horneado). Para la caza furtiva, simplemente cubra una sola pechuga de pollo con agua fría, hierva y luego reduzca el fuego a fuego lento., Dale 20 minutos o hasta que el interior del pollo ya no esté rosado.

El Pollo tarda aproximadamente el mismo tiempo en cocinarse que los chiles, por lo que generalmente lo pongo justo después de agregar los chiles al horno. Opcionalmente, puede agregar un poco de cebolla, cilantro y sal al agua de la caza furtiva para darle un toque de sabor adicional.

una vez que el pollo esté cocido, puede dejarlo a un lado para que se enfríe y luego triturarlo con dos tenedores.

Para hacer las enchiladas empiece a calentar las tortillas para hacerlas más flexibles., Por lo general, solo los meto en el horno durante unos minutos, pero también puedes bombardearlos durante 60 segundos cubiertos con algunas toallas de papel húmedas. Más información sobre el calentamiento de tortillas de maíz.

añadir un poco de salsa a un plato, dragar una tortilla en la salsa, voltear, y luego llenar con pollo rallado, un poco de cebolla picada, y un montón de queso rallado. Dragado de la tortilla en la salsa y luego voltearla se asegurará de que tiene un poco de salsa en el interior de las enchiladas.

enrolle y coloque el lado de la costura hacia abajo en una bandeja para hornear.,

normalmente agrego una capa de salsa a la bandeja para hornear para evitar que se pegue.

sigue rodando hasta que hayas agotado todo el pollo. Una sola pechuga de pollo suele ser suficiente para 7-8 enchiladas.

y luego empaparlos en la salsa de enchilada escotilla! Usted debe tener un montón de la salsa así que siéntase libre de goop en. Por lo general, le doy a las enchiladas un jiggle para que la salsa se filtre entre ellas.,

agregue una capa de queso rallado en la parte superior y hornee las enchiladas durante aproximadamente 10 minutos en un horno de 400F, o hasta que todo el queso se derrita y los bordes de las tortillas estén empezando a dorarse.

tortillas de maíz caliente, queso derretido y salsa de enchilada de escotilla sabrosa-vendido!!

opcionalmente se puede decorar con cilantro recién picado, un chorrito de lima, o un chorrito de Crema, pero últimamente los prefiero a huesos desnudos para que el sabor de la escotilla se mantenga a la vanguardia.,

Bueno, por favor, tenga en cuenta estas Enchiladas de Chile verde Hatch la próxima vez que tenga una bolsa llena de chiles Hatch!

y no olvides que la salsa Hatch es tremendamente versátil: una vez que obtengas el sabor a tu gusto, encontrarás todo tipo de formas de usarla. Algunas buenas opciones: frijoles, huevos, quesadillas de queso.

Buen Provecho.

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Hatch Chile Verde Enchiladas

Este es un malvado fácil receta para un delicioso lote de Hatch Chile Verde Enchiladas. Asegúrese de asar esos chiles ya que esa es la clave!

4., 1/4 teaspoon salt (plus more to taste)

freshly cracked black pepper

olive oil

For the enchiladas:

• 1 large chicken breast
• 8 corn tortillas
• 2-3 tablespoons finely chopped onion
• 1 cup shredded Jack cheese

Instructions

• Start by giving the Hatch chiles a good rinse., Ase los chiles en un horno de 400F durante 20-30 minutos.
• Para robar el pollo, cubra la pechuga de pollo con agua fría y llevar a ebullición. Una vez que hierva, reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Una vez cocido, dejar enfriar y luego triturar con dos tenedores. Opcionalmente, puede agregar media cebolla, ramitas de cilantro y una pizca de sal al líquido de escalfado para obtener un sabor adicional.,
• una Vez tostado y enfriado un poco, de madre y de las semillas de los chiles. También puede sacar y desechar cualquier trozo de piel suelto de los chiles. Agregue los trozos de chile asado a una licuadora junto con un chorrito de agua o caldo y combine bien.
• corte finamente la 1/2 cebolla, reservando unas cucharadas de la cebolla picada para el interior de las enchiladas. Rehogar la mayoría de la cebolla picada en un poco de aceite a fuego medio., Una vez que se haya ablandado, agregue un diente de ajo picado y cocine durante un minuto adicional más o menos. Agregue los chiles de la licuadora junto con: 1 taza de caldo, 1 cucharadita de orégano Mexicano, Una pizca de comino, 1/4 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién agrietada.
• Llevar la salsa a fuego lento y echar un gusto para sazonar. Agregué otra pizca generosa de sal a este lote, pero dependerá de qué acción esté utilizando., Siempre puedes ajustar la consistencia de la salsa añadiendo más caldo para diluirla, o dejándola cocer a fuego lento un poco para espesarla.
• Calentar las tortillas de maíz en el horno durante unos minutos. (O nuke ellos en algunas toallas de papel húmedas durante 60 segundos.) Prepare la fuente para hornear agregando una capa inferior de la salsa de la escotilla para evitar que se pegue.
• en un plato, agregue un par de cucharadas de la salsa Hatch., Vierta una tortilla en la salsa, voltéela y luego llénela con pollo rallado, cebolla y mucho queso rallado. Enrolle firmemente y coloque el lado de la costura hacia abajo en la bandeja para hornear. Sigue hasta que el pollo se haya ido. Agregue la salsa restante en la parte superior de las enchiladas junto con una capa final de queso. Por lo general, le doy a las enchiladas un jiggle para que obtenga mucha salsa entre ellas.
• hornear durante 10 minutos en un horno de 400F o hasta que el queso esté completamente derretido. Servir inmediatamente., Las guarniciones opcionales incluyen cilantro recién picado, un chorrito de Lima y un chorrito de Crema.

notas

me gusta agregar orégano Mexicano a esta salsa, pero no hará ni romperá el plato — si no tiene ninguno, probablemente lo omitiría en lugar de agregar orégano regular.

los chiles Hatch son relativamente suaves, ¡pero usar 7-8 de ellos aún traerá algo de calor!, Si desea una versión más suave, le recomendaría asar todos los chiles, pero solo agregar la mitad a la salsa al principio then luego pruebe y agregue el resto de los chiles gradualmente hasta que sepa bien a su paladar. ¿Qué tan calientes son los chiles Hatch?

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Nuestra última receta es un lote de estos deliciosos Entomatadas:

Todavía tiene hambre?!,

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