fait maison you Tiao (beignets chinois) sont croustillants à la surface, extra aéré, moelleux et tendre à l’intérieur. Apprenez à préparer l’aliment de base classique du petit-déjeuner chinois avec des ingrédients sûrs tout en obtenant la meilleure texture, tout comme les vendeurs de rue.

You Tiao est un beignet savoureux qui a une belle couleur dorée, est légèrement assaisonné de sel, avec une croûte croustillante et un intérieur Super aéré et moelleux qui est principalement de l’air. C’est addictivement savoureux!,

ces beignets frits salés sont généralement servis avec de la sauce soja, du congee de riz ou du douhua (dou fu nao dans le nord de la Chine) pour créer un petit déjeuner copieux et délicieux. C’est quelque chose que je mangeais tout le temps en grandissant à Pékin et c’est l’une des choses qui m’ont le plus manqué depuis mon déménagement aux États-Unis.

autrefois, vous pouviez facilement trouver des Tiao partout, la plupart du temps vendus par des vendeurs de rue avec une petite charrette au bord de la route. Il était courant pour les vendeurs d’utiliser des produits chimiques non conformes aux réglementations en matière de sécurité alimentaire afin d’obtenir la texture parfaite., Ces dernières années, la plupart des vendeurs de nourriture de rue ont disparu et vous devez vous rendre dans un lieu de petit-déjeuner ou dans une chaîne de restaurants pour vous trouver Tiao. Cependant, aucun d’entre eux n’est aussi frais, croustillant et moelleux que les dangereux que les vendeurs de rue produisaient.

pourquoi cette recette

Nous avons essayé de développer une pâte qui a un nombre d’or de couches extérieures croustillantes et des intérieurs légers et aérés, en utilisant des ingrédients communs que vous avez déjà dans, Le défi était de recréer la texture très légère sans utiliser les produits chimiques durs que les vendeurs de rue utilisent. Après de nombreux tests, nous l’avons finalement fait!

• Vous n’avez besoin que de quatre ingrédients.
• la pâte est très facile à manipuler et ne nécessite aucun équipement pour la pétrir.
• cette recette fait des beignets plus courts, qui nécessitent moins d’huile et sont plus faciles à faire dans votre cuisine.
• le résultat est parfaitement croustillant et léger vous Tiao tout comme les vendeurs de rue servent.

essayez certainement cette recette si vous avez manqué le goût authentique de la Chine.,

Ingrédients

Les ingrédients pour Vous Tiao sont super simples. Vous avez probablement déjà dans votre garde-manger.

appareils de Cuisson

je déteste les faire frire la nourriture, mais il n’y a pas moyen de contourner si vous voulez faire le meilleur beignets. J’ai trouvé que la meilleure pratique consiste à utiliser un pot plus petit (le mien mesure environ 9” / 22 cm de diamètre et 4.5” / 12 cm de hauteur), de sorte que vous pouvez utiliser moins d’huile. La pâte sera plus facile à travailler et cela causera très peu d’éclaboussures sur votre comptoir.,

huile de cuisson

j’achète habituellement un 48 oz. (1.4 L) bouteille d’huile végétale bon marché et utiliser le tout. Une fois que j’ai fini de cuisiner, j’attends que l’huile refroidisse complètement et je la verse dans la bouteille d’origine. Selon mes plans de cuisson à venir, je vais jeter la bouteille d’huile usagée ou la réutiliser pour d’autres aliments frits.

Cuisson

Il y a 4 étapes pour Vous faire Tiao.,

Étape 1 – Préparer la pâte (1ère levée)

1. tamiser la farine
2. dissoudre le bicarbonate de soude et la levure chimique dans l’eau pour les activer
3. mélanger les ingrédients liquides et secs
4. mélanger jusqu’à ce qu’il forme une pâte grossière
5. pétrir la pâte pendant 5 minutes
6. reposer la pâte pendant 30 minutes

étape 2 – 2ème montée

Une fois la pâte reposée, pétrissez-la plusieurs fois. Vous remarquerez que la pâte est beaucoup plus aisée. Couvrir à nouveau la pâte et la reposer pour la 2ème fois.,

Remarque: La 2ème montée est cruciale pour la texture finale. Nous avons constaté que la pâte qui repose toute la nuit au réfrigérateur a le meilleur goût et la meilleure texture. Mais si vous manquez de temps, vous pouvez reposer la pâte à température ambiante pendant 2 heures.

Étape 3 – formez Le You Tiao

1. divisez la pâte en deux et roulez-la en une longue bande.
2. Vous pouvez utiliser les deux mains pour étirer doucement la pâte pour aider à le façonner.,
3. coupez la pâte en petits rectangles
4. appuyez sur la moitié des rectangles avec une brochette (ou le dos de votre couteau)
5. placez les rectangles non pressés sur les rectangles pressés
6. appuyez à nouveau sur la pâte.

REMARQUE: Vous voulez que les deux pâtons rectangulaires se fixent ensemble lors de la friture, mais qu’ils soient facilement déchirés une fois cuits. Donc, vous devriez les presser ensemble, mais pas trop fort.,

étape 4 – 3ème montée & cuire

1. reposer à nouveau le Tiao en forme tout en chauffant l’huile
2. étirer les morceaux de pâte en longues lanières
3. faire frire les lanières de pâte, 2 à 3 à la fois
4. Les beignets sont faits une fois ac4c3f5eb3″>

   Maintenant, vous pouvez profiter de ces beignets salés avec de la sauce soja ou n’importe quelle boisson de petit déjeuner que vous aimez!

   Stockage

   Vous Tiao goût meilleur lorsqu’il est servi frais. Mais vous pouvez les stocker et les réchauffer plus tard., J’ai essayé de les stocker à température ambiante, au réfrigérateur et au congélateur. Ils ont tous travaillé, mais je pense que congelé vous Tiao ont la meilleure texture lorsqu’il est réchauffé.

   pour rendre la pâte frite croustillante à nouveau, vous devez la chauffer à 400 °F (200 °C) au four ou utiliser une friteuse à air. Vous pouvez même trop cuire un peu pour que la surface soit très croustillante (dans ce cas, l’intérieur peut devenir un peu moelleux).

   après coup

   j’avoue que vous aurez besoin de passer du temps et des efforts pour faire ce classique du petit déjeuner chinois. Mais le résultat est tellement gratifiant!, Les beignets se révéleront croustillants, moelleux et aérés. Il a si bon goût qu’il est difficile de ne pas trop manger. Traditionnellement, c’est un article de petit-déjeuner. Mais je peux le manger à tout moment de la journée, quand j’ai envie d’une collation salée.

   j’espère que vous apprécierez autant que moi!,

   

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   • farine d’avoine salée à 5 ingrédients (style chinois)
   • petits pains à la cannelle= »88293ff177″>char siu gravy
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   • gaufres à la noix de coco (sans gluten, végétaliennes)

   Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le (une fois que vous l’avez essayé), prenez une photo et marquez-le @omnivorescookbook sur Instagram! J’aimerais voir ce que vous venez avec.,

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   Vous Tiao (Chinois Donuts) 油条

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   Maison Vous Tiao (Chinois Donuts) sont croustillants sur la surface, très aéré, moelleux et tendres à l’intérieur. Apprenez à préparer l’aliment de base classique du petit-déjeuner chinois avec des ingrédients sûrs tout en obtenant la meilleure texture, tout comme les vendeurs de rue.,jusqu’) de farine tout usage

5. 115 g (1/2 tasse) d’eau , laisser refroidir à température ambiante
6. 4 g (1 c. à thé) de poudre à pâte
7. 2 g (1/2 c. à thé) le bicarbonate de soude
8. 6 g (1 et 1/4 cuillère à café) sel
9. 1 blanc d’oeuf
10. huile Végétale pour la friture