Vous savez probablement que la Nouvelle-Orléans revendique de nombreux plats emblématiques (des Po boys au Gumbo en passant par le King cake), mais la ville a également donné naissance à plusieurs cocktails classiques., Ici, un coup d’oeil à quatre boissons célèbres de la Nouvelle—Orléans-y compris quand et où ils ont été inventés, comment les faire, et où les boire à NOLA aujourd’hui.

La Nouvelle-Orléans pourrait ne pas prétendre directement être le lieu de naissance du cocktail; le crédit est contesté impliquant des questions de sémantique et de publication. Lorsque le sujet est des libations, l’enregistrement des détails peut légitimement devenir un peu flou. Mais peu importe tout cela, parce que la Nouvelle-Orléans est à la hauteur de l’un de ses surnoms—la ville que les soins ont oublié—et se comporte plus ou moins comme si l’honneur leur appartenait., Comme la maison du Musée du Cocktail américain, et la Conférence annuelle prééminente bartending Tales of The Cocktail, La Nouvelle-Orléans possède son morceau d’histoire de cocktail plus que toute autre ville américaine, et est en effet la maison de certains des classiques les plus anciens.

Daniela Jagemann est directrice du marketing de la Fondation Tales of the Cocktail et offre ce qui suit quant à la longévité et à la férocité de la scène cocktail de la Nouvelle-Orléans: « je pense que notre culture du cocktail découle de l’hospitalité dans un sens général., Dans le Sud, la première chose qui se produit lorsque vous entrez dans un espace est qu’on vous offre un verre; et avec cela, la culture du cocktail a évolué et continue de le faire. Les professionnels ici ont toujours été à l’avant-garde et ont pris cela au sérieux et veulent maintenir (la culture); son existence et sa résilience., »

un cocktail classique est largement accepté comme une boisson encore en rotation commune qui a pris naissance entre la publication en 1862 du” Guide des bar-Tenders  » du Professeur Jerry Thomas, considéré comme le premier livre de recettes de cocktails, et la fin de la Prohibition, au milieu des années 1930. ces classiques avec un pedigree de la Nouvelle-Orléans fournissent un aperçu historique du nombre de cocktails qui ont vu le jour: une alchimie particulière entre le médical, le culturel, le politique, l’entreprise et le plaisir.,

Sazerac

Chowhound

Si vous cherchez un cocktail pour agir comme une métaphore de tout ce qui est sauvage et merveilleux sur la culture du cocktail américain dans son ensemble, ne cherchez pas plus loin que le Sazerac. Dans certains milieux, il est considéré comme le plus ancien cocktail américain., D’autres érudits libatieux sont désireux de contester cela. Il peut ou non être le premier cocktail à utiliser l’absinthe, qu’il soit importé légalement, illégalement ou fabriqué localement. Il a changé de vitesse à un moment donné au cours de son mandat, d’être une boisson à base de Cognac, qui était populaire avec la culture Franco-américaine, à l’utilisation de whisky de seigle, qui était plus facile à trouver. On soupçonne que son histoire a été un peu fabriquée et postdatée par un homme d’affaires dans l’espoir de profiter de sa popularité naissante. C’est le cocktail officiel de la Nouvelle-Orléans. Non, il n’est pas.,

dans une interview de 2009 entre David Wonrich, spécialiste des boissons et auteur de « Imbibe”, et le Times-Picayune, Wonrich donne la texture suivante quant à la loyauté indéfectible des néo-orléanais envers les Sazerac: « c’est la vraie histoire. Le reste du monde est allé changer et, vous pourriez dire, (suivant) d’autres dieux. Et à la Nouvelle-Orléans, les gens ont trouvé le meilleur cocktail et ils y sont restés avec une détermination sinistre à travers la Prohibition et chaque mode et tendance., »

Au milieu de la controverse, voici au moins un détail incontesté: vers 1830, un apothicaire immigrant Haïtien À La Nouvelle-Orléans nommé Antoine Amédée Peychaud a créé un amer à base de gentiane avec un léger caractère floral et une couleur magenta tumultueuse. C’était, et reste, la caractéristique déterminante d’un Sazerac proprement dit. Vous pouvez échanger à peu près n’importe quel autre ingrédient pour une marque différente ou un composant aromatisé similaire, mais sans les amers de Peychaud, ce n’est tout simplement pas un Sazerac.

Au fur et à mesure des cocktails historiques, il est possible que le Sazerac soit le moins ostentatoire en surface. Il est préparé frais et sans roches mais vers le bas, (pas de verres à pied fantaisie,) et souvent avec une garniture jetée. Mais sa saveur est toute la force et le vaudou. Que vous souscriviez à sa revendication comme la potion prééminente dans le Big Easy, tout barkeep Nola vaut son sel mieux vous en faire un bon.

où en avoir un: parce qu’ils ont jalonné une revendication particulièrement audacieuse en nommant le bar pour le cocktail, visitez le Bar Sazerac à L’Hôtel Roosevelt.,

Ramos gin fizz

si le Sazerac est tout au sujet de L’euphémisme dans son apparence, le Ramos gin fizz est tout au sujet de Il nécessite un processus de création d’au moins 15 minutes., La secousse D’un Ramos nécessite presque une brigade (et à un moment donné, avait un) pour un résultat qui est plus parfumé, soufflé alcoolisé que la boisson. ” C’est presque comme une secousse », explique le barman de la Nouvelle-Orléans Murf Reeve, une comparaison appropriée, compte tenu de l’action impliquée. « La saveur est légère et brillante”, même si l’effort est tout sauf.

et là où L’histoire de Sazerac est hantée par la spéculation et la rumeur, le RGF a un conte hermétique et incontesté pour soutenir sa création.

Chowhound

Il va: En 1888, Henry C., Ramos a mis un tour sur une variante préexistante d’un cocktail Fizz à son bar, L’Imperial Cabinet Saloon sur Gravier Street. Un Fizz typique se compose de gin, de sucre et de jus de citron, secoué puis surmonté de soda. Un Fizz argenté ajoute du blanc d’oeuf pour une mousse supplémentaire. Ramos, dans un éclat décadent de moxie qui ne pouvait naître que dans l’esprit laissez-les-bon-temps-rouler de la Nouvelle-Orléans, prit un Fizz argenté et ajouta de la crème épaisse et de l’eau de fleur d’oranger. L’eau de fleur d’oranger est un sous-produit de la distillation des oranges amères pour leur huile essentielle, probablement quelque chose introduit aux États-Unis., via la population franco-caribéenne de la Nouvelle-Orléans. La boisson déménagea avec lui dans un nouveau bar qu’il ouvrit, le Stag, en 1907, où Ramos employa plus de 35 barmans juste pour secouer la boisson par équipes afin de répondre à la demande.

enfin, le Ramos Gin Fizz a été conservé à jamais dans les archives lorsque le gouverneur de Louisiane Huey P. Long a volé un barman de la Nouvelle-Orléans de L’Hôtel Roosevelt à L’Hôtel New Yorker de New York pour enseigner au personnel comment le faire pour qu’il ne soit jamais sans sa boisson préférée.,

Note du barman: si vous souhaitez commander un Ramos à la Nouvelle-Orléans ou ailleurs sur terre, procédez avec précaution; gardez un œil sur l’occupation du barman et écoutez son enthousiasme pour votre demande. Si l’un ou l’autre semble mal, se rétracter, ou souffrir service hargneux ou un Ramos mal fait. Si une barre le répertorie explicitement dans son menu? Jeu équitable.

où en avoir un: fondamentalement, si elle ose être sur un menu, cela signifie probablement que le bar a fait ses devoirs, et vous êtes plus susceptible de trouver l’enthousiasme nécessaire dans une jeune brigade de barmans: Bar Tonique vaut le détour.,

Vieux Carré

Chowhound

nous allons tout d’abord aborder la prononciation ici, apparemment le plus compliqué aspect de la boisson et de son histoire. « VYOO car-AY », se traduit par vieux quartier en français, et fait référence à ce que nous appelons maintenant le quartier français en anglais, où il est né, et après lequel il a été nommé. Dans le but de sonner plus natif que moins, la plupart des n’awlinians appelleront probablement un « VOO car-AY”, sautant le « yuh” mâché accentué par le français au milieu du Vieux. Got it? Bien.,

Et c’est là que la controverse commence et se termine avec ce cocktail. Le Vieux Carré a été créé en 1938 par le chef barman de L’hôtel Monteleone, Walter Bergeron. De nos jours, la plupart des nouveaux cocktails sont des riffs sur des formules de cocktails existantes, et il semble probable que même dès les années 1930, Le Vieux Carré était un clin d’œil à un Manhattan, qui en 1938 existait depuis une poignée de décennies., Une partie de chaque ingrédient D’un Manhattan traditionnel-whisky de seigle, vermouth sucré et Angostura bitters—est échangée contre une composante reflétant la culture de Crescent City: Cognac, Bénédictine et peychaud’s bitters. Le résultat est un Manhattan légèrement hanté, ou un Sazerac plus doux. Andrea Heming, de Angeline susmentionnée, attribue également sa polyvalence, » c’est le mélange parfait de sucré, amer et fort”, soutient-elle. « Je peux faire ce cocktail pour une variété de clients avec des préférences différentes, et il ne manque jamais d’impressionner., »

traditionnellement, les variations de Manhattan portent le nom de quartiers, et le Vieux Carré a peut-être très bien été l’un des pionniers sur ce point.

où en avoir un: Puisqu’il est possible d’aller à la source, même si le bar d’origine n’est plus, visitez le Bar Carrousel de l’hôtel Monteleone.

Hurricane

Chowhound

L’ouragan est un peu un jeune interloper selon les normes de cocktail classiques, développé vers le début des années 1940, manquant la marque officielle d’une demi-décennie environ., Mais un coup d’œil sur Bourbon Street n’importe quelle nuit donnée à la foule avec de la verrerie en plastique omniprésente à la main est la preuve suffisante de son importance vis-à-vis de la résistance.

comme le dit cocktail folklore, il a une histoire décousue et can-do qui nous rappelle la capacité continue de la Nouvelle-Orléans à rouler avec les coups de poing. Il nous rappelle également que malgré la culture souvent distinguée et urbaine de la Nouvelle-Orléans, c’est en fait une ville portuaire sous les tropiques., Après la Prohibition, propriétaire de taverne éponyme Pat O’Brien a été confronté à décharger un gâchis de rhum impopulaire qu’il a été poussé à acheter de son distributeur afin d’avoir accès aux whiskies que plus de gens cherchaient à l’époque. Afin de le décharger, il a créé une variation sucrée et alcoolisée de daiquiri avec du nectar de fruit de la passion et de la grenadine, et dans un mouvement de relations publiques inspiré qui n’a jamais rencontré son égal, a mis la boisson dans un verre en forme de lampe et l’a donnée aux marins.,

bien que les libations douces et ultra-résistantes ne soient pas nécessairement des mouvements de démonstration pour les barmans ambitieux, L’ouragan tient toujours une place spéciale. ” L’ouragan célèbre notre héritage tropical », dit Reeves. « Faire (ces) cocktails est toujours un plaisir car ils me rappellent que la Nouvelle-Orléans est unique et magique. »

où en avoir un: évidemment, Pat O’Briens, mais faites-en un et promenez-vous pour vraiment vous prélasser dans l’atmosphère magique. Chanter comme un marin ivre? Facultatif.,

en-Tête de l’image courtoisie de Unsplash.