Les boissons gazeuses peuvent être aussi Américaines que la tarte aux pommes, mais les ventes sont en baisse depuis une décennie; l’année dernière, pour la première fois, les États-Unis ont consommé plus d’eau en bouteille que de boissons gazeuses. Mais malgré l’inquiétude croissante concernant les effets du sucre sur la santé (et l’émergence connexe de taxes controversées sur les sodas), de nombreux Américains sont peu susceptibles d’abandonner leurs boissons gazeuses bien-aimées jusqu’à ce qu’ils soient arrachés de leurs mains froides et mortes., Cela est particulièrement vrai des boissons gazeuses qui apprécient les affinités régionales profondes-pensez à L’amour du Texas pour le Dr Pepper, à L’affection de Chicago pour Green River et, en Caroline du Nord, à l’allégeance à un soda au son curieux appelé Cheerwine.

« Cheerwine est l’un de ces produits bien — aimés et emblématiques de la Caroline du Nord qui ont tendance à confondre les nouveaux arrivants-probablement à cause de son nom inhabituel”, explique Amy Rogers, qui écrit sur la nourriture et la culture pour la station NPR De Charlotte WFAE. Malgré son surnom, Cheerwine ne contient aucun alcool., Comme l’expliquent les auteurs de Holy Smoke: The Big Book of North Carolina Barbecue,  » Cheerwine a la même relation avec le vin que ginger ale a avec la bière: c’est-à-dire que c’est à peu près la même couleur. »”La partie « Cheer » est explicite, du moins d’un point de vue marketing. Le slogan original de la marque: « pour la santé et le plaisir. »)

alors que les titans de soda Coca-Cola et Pepsi ont été lancés au tournant du 20e siècle, Cheerwine a été créé quelque 20 ans plus tard pendant la Première Guerre mondiale., Pas par hasard, les trois sodas, ainsi qu’un certain nombre d’autres concurrents, y compris Mountain Dew, Barq, et Big Red, sont nés dans le sud — quelque chose que L’écrivain Robert Moss attribue à diverses forces, y compris les efforts de la région pour se sortir d’un marasme économique après la guerre civile et la montée de la tempérance avant Le sucre était fortement rationné à l’époque, et le fondateur de l’entreprise, L. D. Peeler, voulait créer une nouvelle boisson gazeuse qui en utiliserait moins; l’ajout d’arôme de cerise réduisait la quantité de sucre nécessaire pour rendre la boisson agréable au goût.,

Cheerwine a été le premier soda à la cerise en bouteille, apparaissant bien avant que les années 1980 n’inaugurent le Cherry Coke et le Wild Cherry Pepsi. « Il a une profondeur de saveur avec ce début de cerise et une fin de racine-Y — presque comme un croisement entre Cherry Coke et Dr Pepper, mais mieux, évidemment”, explique Vivian Howard, chef/restaurateur et Star de la vie D’un Chef.

Au-delà de sa saveur unique, les fans de Cheerwine affirment qu’il est également plus gazéifié que d’autres types de soda. J. Kenji Lopez-Alt de Serious Eats le décrit comme « une grosse secousse supplémentaire de bouillonnement., »La directrice du marketing de Cheerwine, Joy Harper, l’arrière-arrière-petite-fille de Peeler, l’explique comme ayant une qualité « pétillante”, notant que « ce n’est pas mousseux comme les autres boissons gazeuses., »

maintenant la plus ancienne entreprise familiale de boissons gazeuses en Amérique, La Carolina Beverage Corporation produit du Cheerwine et seulement du Cheerwine, avec quelques variations sur le thème: une variété de sucre de canne” originale  » qui se présente dans des bouteilles en verre et se trouve dans les magasins spécialisés-les canettes de masse et les deux litres, comme la plupart des autres sodas, contiennent du sirop de maïs à haute teneur en fructose — plus un Cheerwine diététique qui a été lancé dans les années 60.

ayant fait son apparition à Salisbury, en Caroline du Nord.,, en 1917, cette année marque le centenaire de Cheerwine, et la ville fêtera son héros local avec un festival gratuit prévu pour mai 20, où les participants peuvent avaler autant de Cheerwine gratuit qu’ils peuvent gérer. Mais bien que la boisson sucrée reste un mystère pour la plupart des gens qui ne sont pas nés en Caroline du Nord, le soda se glisse lentement mais sûrement sur les étagères des magasins dans le reste du pays, grâce aux exigences de fans fidèles et d’un département marketing déterminé.,

né pour le Barbecue

Le Cheerwine est largement considéré par les Caroliniens du Nord comme la meilleure boisson à associer au barbecue, fournissant une feuille sucrée à la fois à la sauce à base de vinaigre qui est traditionnellement associée à l’épaule de porc fumée dans la partie orientale de l’état et à la sauce ketchup-y qui domine, « Cheerwine est à peu près la boisson gazeuse la plus douce jamais faite, et à mon avis le plus grand accompagnement au barbecue jamais produit”, a écrit le critique de restaurant Alan Richman en 2006, prononçant sa saveur « un peu comme Dr Pepper avec du sirop de cerise mélangé. »

bien qu’il soit difficile de déterminer exactement comment et quand la boisson est devenue inextricablement liée à la tradition culinaire la plus célèbre de Caroline du Nord, selon Harper,” les restaurants de Barbecue servent du Cheerwine depuis le tout début « — un appariement que la société de soda a appelé  » poignée de main du Sud., »

Les Amis du pitmaster Sam Jones, un gourou de la viande fumée de sixième génération connu pour servir un barbecue de porc entier au célèbre Skylight Inn à Ayden ainsi que le Sam Jones BBQ plus récemment ouvert à Winterville, disent qu’il est rarement vu sans un Cheerwine à la main. « Cheerwine est l’une de ces boissons, soit vous l’aimez, soit vous pensez que c’est dégoûtant”, dit Jones, notant qu’il en boit depuis qu’il est enfant. Il sert maintenant la boisson gazeuse dans ses deux restaurants, à la fois à la pression de la fontaine de soda et dans des bouteilles en verre. C’est l’une de ses boissons les plus vendues, juste derrière Pepsi.,

dans Literary Trails of the North Carolina Piedmont: A Guidebook, L’écrivain Georgann Eubanks dit que le soda est « un agent digestif particulièrement efficace” lorsqu’il est associé à un barbecue, un repas qui peut être notoirement lourd sur l’estomac. C’est aussi la boisson gazeuse officielle de la NBA — pas la Ligue de basket-ball, mais la National Barbecue Association.

bien sûr, Cheerwine n’est pas la seule boisson gazeuse rouge à être associée au barbecue. Au Texas, terre de poitrine fumée, un soda appelé Big Red jouit d’un public tout aussi fidèle., Trouvé dans les canettes, bouteilles, ou — si vous êtes chanceux — sur le robinet à divers restaurants de barbecue à travers l « état, il a une saveur saccharine-douce que certains décrivent comme bubblegum, bien que d » autres insisteront pour qu « il goûte juste » Rouge. »

Merci Internet

pendant la grande majorité de sa vie, Cheerwine est devenu largement inconnu en dehors de sa région d’origine; comme le note Rogers,  » jusqu’à récemment, Cheerwine était presque impossible à trouver en dehors de quelques états du Sud. »Au milieu des années, cependant, la marque a commencé à profiter d’une légère hausse des ventes., Comme le New York Times l’a découvert en 2011, les forces motrices derrière le « culte en expansion” de la boisson ont été internet et les médias sociaux, qui ont joué un rôle majeur dans la diffusion de l’Évangile des favoris régionaux (c’est-à-dire les rouleaux de pommes de terre de Martin) ces dernières années.

Les magasins en ligne spécialisés dans la vente de boissons gazeuses nostalgiques et d’aliments régionaux préférés ont aidé à mettre Cheerwine entre les mains des expatriés de Caroline du Nord du monde entier; comme tout le reste, il est maintenant disponible via Amazon., Les buveurs de Cheerwine sont un groupe fidèle: la société compte plus de 150 000 fans sur Facebook et sa page est dominée par des photos de buveurs dévoués brandissant des bouteilles devant des monuments mondiaux célèbres tels que la Tour Eiffel.

la société a également essayé des tactiques publicitaires résolument vintage. En 2009, il a été rebaptisé avec un logo de style rétro basé sur son design original dans le but d’attirer une population plus jeune, et en 2011, il a lancé un concours « Miss Cheerwine » pour nommer des ambassadeurs de la marque pour promouvoir ses produits dans le Sud., (Heureusement, l’utilisation de mascottes humaines féminines semble avoir été abandonnée au cours des dernières années.

the Cheerwine Industrial Complex

parfois appelée « nectar de Caroline du Nord”, la boisson est également devenue un ingrédient de cuisine populaire: elle est fréquemment utilisée dans les sauces barbecue, y compris une version commercialisée d’une marque appelée Cackalacky. Cheerwine apparaît également dans de nombreux desserts et produits de boulangerie, ainsi que du punch et des cocktails sans alcool (pensez aux boues de Bourbon-Cheerwine). Au Rye Bar & cuisine du Sud à Raleigh, N. C., le menu comprend à la fois des spareribs glacés au Cheerwine et un cheerwine cheesecake. En ligne, les recettes abondent pour tout, du cordonnier Cheerwine à la sangria Cheerwine en passant par Alton Brown.

en 2010, Cheerwine s’est associé à un autre fils natif, Krispy Kreme, né en Caroline du Nord, pour lancer Cheerwine beignets qui sont relancés chaque année pour une durée limitée. L « année dernière, les entreprises ont doublé la collaboration, avec Cheerwine libérant Cheerwine Kreme, un soda promettant un » soupçon savoureux de beignet glacé original de Krispy Kreme., »La réception du produit en édition limitée a été mitigée, un fan tweetant: « c’est une grande nouvelle pour vous si un coma diabétique est sur votre #bucketlist. »

la société de boissons produit également des sorbets Cheerwine et des barres de crème glacée pour Food Lion, une épicerie régionale qui a également fait ses débuts dans la ville natale de Cheerwine, Salisbury. (Remarque: la ville n’est pas le lieu de naissance du steak Salisbury; cet aliment de base de la salle à manger a en fait été inventé par un médecin New-Yorkais de L’époque de la guerre civile nommé James Salisbury.,)

L’avenir semble pétillant

malgré les inquiétudes suscitées par le rétrécissement du marché des sodas qui pousse les grands embouteilleurs comme Coca-Cola à concentrer leurs efforts sur d’autres produits tels que le thé et le café prêts à boire et l’eau aromatisée, la société semble assez confiante quant à son avenir: « les ventes ont continué d’augmenter même si la catégorie a diminué, et nous rendons crédit à nos fans pour cela”, dit Harper. Cheerwine étend lentement son empreinte, en grande partie grâce à des accords de distribution avec PepsiCo, et espère éventuellement être disponible dans les 50 États., (Facebook overlord Mark Zuckerberg l’a échantillonné pour la première fois ce mois-ci et l’a apparemment apprécié, pour tout ce que cela vaut.

l’avenir du soda est également assuré par certains grands chefs de Caroline du Nord qui, après leur enfance passée à boire du Cheerwine, le servent maintenant dans leurs restaurants — y compris Ashley Christensen, le chef basé à Raleigh derrière Poole’s Diner et plusieurs autres établissements acclamés.,

« Je ne buvais pas beaucoup de soda quand j’étais enfant — mes parents ne gardaient pas de sucre dans la maison — donc c’était toujours un régal spécial quand nous buvions du Cheerwine”, explique Christensen. « Maintenant, nous le servons dans des bouteilles en verre au Beasley’s, notre restaurant de poulet frit. Et quelque chose à propos d’une bouteille de Cheerwine, versée sur de la glace pilée, se marie parfaitement avec les saveurs et les textures croustillantes et salées du poulet frit. »pendant ce temps, Vivian Howard sert un sandwich au porc effiloché avec de la sauce barbecue Cheerwine à son bar à huîtres Kinston, Boiler Room., « Comme vous ne pouvez pas l’obtenir partout, une bouteille de Cheerwine est spéciale, alors nous l’exaltons”, dit le chef.

bien que L’exclusivité régionale de Cheerwine puisse faire partie de son attrait, si la société a son chemin, elle sera bientôt disponible dans tous les coins des États-Unis, il semble peu probable que le courant dominant perturbe son statut de favori local bien-aimé: comme le proclame L’écrivaine culinaire Amy Rogers, « les buveurs de Cheerwine sont »

Whitney Filloon est la journaliste principale de Eater.,
Editeur: Daniela Galarza