Semaine de Requin a été le mois dernier. Je sais.

Nous sommes un peu en retard avec ce post.

cela doit être l’un de mes repas préférés. C’est l’un des vieux standbys du chef en colère. Il m’a présenté shark, et ça ne déçoit jamais.

Si vous n’avez jamais eu le poisson avant, vous êtes dans un régal.,

Il est épais et charnu comme l’espadon, mais a un goût légèrement plus sucré (et est généralement beaucoup moins cher).

notre requin était d’environ 4 lb/lb. chez notre H-Mart local-et frais comme peut l’être. Et parce qu’il est tiré à travers avec de la graisse, il reste humide lorsque vous le faites cuire.

Nous avons saupoudré les steaks d’épices Cajun, puis les avons poêlés dans du beurre et de l’huile d’olive, et déglacés avec du rhum épicé et un peu de jus de citron vert fraîchement pressé.

Le seul inconvénient? Comme l’espadon, le requin est riche en mercure, vous ne devriez donc pas le manger fréquemment.,

Le Mercure est une neurotoxine, donc c’est certainement un avertissement à suivre. Lire plus ici.

ce n’est pas non plus le fruit de mer le plus durable, donc si c’est un problème sur votre radar, raison de plus pour ne pas le manger fréquemment.

et assurez-vous toujours que vous achetez sur un marché Réputé.

nous avons servi nos steaks de requin avec du riz au safran et des asperges saupoudrées de petit Parmesan.

comme pour la plupart des plats de fruits de mer, préparez d’abord vos côtés, puis faites cuire le poisson lorsque vous êtes prêt à manger.,

Il va cuire environ 20 – 25 minutes, si vous voulez tout prêt à aller quand le poisson est chaud de la casserole.

Cette recette est plus que quoi que ce soit.

Nous avons utilisé un mélange d’épices cajun maison, enrichi de flocons de piment D’Alep, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle combinaison qui fonctionne pour vous.,

Steaks de requin poêlés

2 steaks de requin
1 citron, coupé en tranches
4 cuillères à soupe d’épices Cajun
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de beurre
2 gousses salt

Sert 2 à 3 généreusement

Remarque: Cette recette est pour 2 steaks, mais nous n’en montrons qu’un dans la poêle ici pour illustrer.

préparez les steaks de requin

rincez le requin à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.,

Couvrir le requin avec les tranches de citron.

mettez-les dans un sac et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

cela aidera à neutraliser toute gaminité dans la viande (en fonction de l’âge du requin quand il a été capturé).

Comment faire cuire les steaks de requin

Tirez le requin à l’extérieur du réfrigérateur.,

jetez-les sur une planche et saupoudrez chaque steak uniformément d’environ une cuillère à soupe d’épices Cajun d’un côté.

réserver une seconde pendant que vous Préchauffez votre poêle.

Mettre l’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive et le mettre sur la cuisinière à feu moyen-élevé.

ajoutez l’ail haché.

Définir le poisson dans la poêle, d’épices, de côté vers le bas.

saupoudrer chaque côté nu d’environ une cuillère à soupe d’épice Cajun.,

cuire à feu moyen-vif pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que le fond soit bien doré et cuit à mi-cuisson.

quelle est l’épaisseur de votre poisson? Une note rapide sur le calendrier.
combien de temps vous devez faire cuire le steak de chaque côté dépendra de l’épaisseur de votre poisson est.

gardez juste un bon œil dessus. Et baissez le feu si votre ail commence à brûler.

Après environ 10 à 12 minutes, retourner les steaks de requin sur.,

cuire encore environ 10-12 minutes de ce côté, jusqu’à ce que le poisson soit doré sur le fond et cuit au milieu.

(Si vous ne faites pas cuire le poisson souvent, coupez un petit entaille au milieu et jetez un coup d’œil à l’intérieur.

Si c’est opaque de bout en bout, c’est fait.

S’il est encore rose ou translucide, il doit cuire plus longtemps.)

Lorsque le poisson est à peu près terminé, ajouter le rhum épicé et la dernière cuillère à soupe de beurre à la poêle.,

Whack le citron vert en deux et presser les deux moitiés dans la casserole. Saupoudrer avec le zeste de lime.

Le rhum épicé / beurre / jus de lime shebang transforme le jus de cuisson dans une glorieusement acidulée, caramélisé à la sauce.

qu’à Servir et déguster!

faites glisser le poisson sur votre assiette avec les accompagnements.

arroser d’un peu de sauce à la poêle.

garnir de quelques tranches de citron et de citron vert, si vous le souhaitez.,iv>

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