chaque fois que j’entends des gens parler de nouilles Ramen, Je ne peux pas m’empêcher de penser à il y a des années quand j’étais à l’Université. Les nouilles Ramen étaient peu coûteuses et remplissantes….mais la chose la plus éloignée de tout nutritif. Eh bien, cette soupe de nouilles Ramen aux légumes n’a rien de tel. J’ai chargé cette soupe avec des légumes et je vous encourage certainement à utiliser tous les légumes de saison ou tout ce que vous pourriez avoir dans votre réfrigérateur., Pour cette soupe, je n’achète que des nouilles Ramen biologiques et je jette toujours le paquet de saison qui entre dans le paquet.

sentez-vous encouragé à jouer avec le bouillon selon vos goûts. La recette que j’ai fournie vous donnera une bonne base pour toute soupe de nouilles Ramen aux légumes et vous pourrez la rendre un peu plus épicée, plus salée, plus sucrée, etc…. si vous choisissez. Je suis grand sur la présentation quand il s’agit de cette soupe. J’aime ajouter tous les légumes sur le dessus, mais vous n’avez certainement pas à le faire comme sur la photo., J’aime aussi ajouter un peu de filet d’huile de sésame et de tamari, puis une cuillerée de sauce chili ail sur le dessus. 🙂

Recette: Dessert 2 – 3

Ingrédients:

3 tasses de Légumes Faible en Sodium Bouillon (ou plus si vous l’aimez brothy)

2 tasses d’Eau

1 (pack de 2 – 3 oz., 1 cuillère à soupe D’huile végétale ou de Canola (ou une huile de votre choix)

1 gousse d’ail (hachée)

1/4 de pouce de racine de gingembre (finement hachée)

2 – 3 cuillères à soupe de Tamari biologique ( commencez par 2, puis ajoutez-en plus si nécessaire. La Sauce soja peut être substituée.,)

un bon filet d’huile de sésame

1/2 cuillère à soupe de nectar D’Agave (le miel est très bien pour les non-végétaliens)

1/2 cuillère à soupe de Sauce Chili à L’ail (ou Sauce Sriracha) c’est facultatif – si vous n’aimez pas ça épicé.

1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon( ou moutarde chaude) – c’est facultatif – si vous ne l’aimez pas épicé.

1 courgette moyenne (Zoodled ou Julienned en fines lanières – j’ai utilisé cet outil.)

1 carotte moyenne (Zoodled ou Julienned en fines lanières – j’ai utilisé cet outil.,)

2 petits Bok Choy (coupés en deux)

3/4 tasse de champignons (j’ai utilisé baby portobello’s mais c’est votre choix de quel type ) – émincé mince

1 oignon vert (partie blanche tranchée mince – enregistrer la partie verte pour la garniture)

sel facultatif

garniture facultative:

coriandre fraîche

p> sauce chili ail

instructions:

dans une casserole moyenne, à feu moyen, remplir à moitié d’eau et porter à ébullition. Dans une autre casserole moyenne, à feu doux à moyen, ajouter de l’huile végétale., Ajouter les champignons et les parties blanches de l’oignon vert et faire sauter pendant plusieurs minutes. Ajoutez ensuite le tamari, l’ail et le gingembre et faites revenir quelques minutes de plus. Verser 3 tasses de bouillon de légumes et les 2 tasses d’eau, la sauce chili, la moutarde, le nectar d’agave, un filet d’huile de sésame, puis remuer. Une fois chauffé, goûtez et voyez si vous souhaitez ajouter plus de sel ou de tamari,etc. Dans l’autre casserole d’eau bouillante, placez le bok choy et les blanchir pendant 3 minutes, puis retirer avec une écumoire. Lieu les sur une plaque.

dans cette même eau, faites maintenant bouillir vos nouilles pendant le temps indiqué sur votre emballage., Une fois cela fait, retirez délicatement les nouilles avec une paire de pinces dans un bol moyen. Enfin, utilisez cette même eau pour blanchir vos carottes pendant 3 à 5 minutes et retirez-les avec une écumoire et placez-les sur la plaque avec le bok choy. Nous n’allons pas faire cuire les courgettes. Il conservera sa texture (et ne deviendra pas pâteux) et chauffera une fois que vous aurez ajouté et remué dans votre soupe. Si, pour une raison quelconque, vous utilisez de gros morceaux de courgettes et que vos morceaux ne sont pas coupés en julienne, je vous recommande de les faire sauter avec vos champignons.

Maintenant, vous êtes prêt à servir vos bols., Je louche normalement dans plusieurs cuillerées de bouillon, puis en utilisant les pinces, ajouter quelques nouilles. Ensuite, je place des carottes, des courgettes et du bok choy sur le dessus. Avec louche sur quelques champignons avec une cuillère à fente. Garnir la soupe de vos garnitures.

pour un autre plat de noodley, je recommanderais d’essayer mon Soba Noodle Buddha Bowl!