dans des conditions acides, le benzoate de sodium inhibe la croissance des bactéries, des moisissures et des levures, prolongeant ainsi la durée de conservation d’un produit, explique Randy Worobo, professeur agrégé de microbiologie alimentaire à L’Université Cornell de New York. « Sans cela, la durée de conservation d’un produit est beaucoup plus courte, ce qui ajoute des coûts au producteur”, a-t-il déclaré.,
bien que l’acide benzoïque se trouve naturellement en faibles concentrations dans les canneberges et d’autres aliments, le benzoate de sodium figurant sur l’étiquette nutritionnelle d’un produit est généralement synthétisé en laboratoire.
consommé dans des conditions normales, il ne présente aucun grand danger pour la santé, explique Don Schaffner, professeur de sciences alimentaires à L’Université Rutgers dans le New Jersey. « Le benzoate de Sodium est toujours activement étudié, mais dans un examen complet a conclu qu’aux niveaux utilisés dans les aliments, il ne pose pas de risque., »
la Food and Drug Administration limite le benzoate de sodium à des concentrations de 0,1% en poids, et Worobo dit que la plupart des aliments ont des concentrations beaucoup plus faibles like plutôt de 0,025% à 0,05%.
Mais Schaffner dit que cela ne signifie pas QU’il est correct de prendre un bain dans le truc, bien qu’il ajoute: « je crois comprendre que ce n’est pas liposoluble”, a-t-il ajouté, « donc il ne se concentrera pas dans le corps. »
lorsque le benzoate de sodium se combine avec l’acide ascorbique (vitamine C), le benzène peut se former, qui est un cancérogène connu., Des facteurs tels que la chaleur et le temps peuvent affecter son développement. Sauf si vous buvez des gallons de soda et des Margaritas Skinnygirl tous les jours, dit Schaffner, votre risque d’atteindre des niveaux dangereux est assez faible. Et si vous vivez dans une zone urbaine, vous aspirez probablement du benzène via le smog de toute façon.
des alternatives naturelles au benzoate de sodium existent, dit Worobo. Un produit sur le marché s’appelle Natamax et est utilisé dans des aliments tels que les pains et le fromage râpé emballé., ” Le coût est nettement plus élevé que celui du benzoate de sodium », ajoute-t-il, ce qui explique probablement pourquoi la plupart des fabricants d’aliments optent pour des produits non naturels.
donc, si les aliments transformés font partie de votre alimentation normale et que certains conservateurs produits chimiquement ne vous dérangent pas, buvez away et bien sûr, buvez de manière responsable.