Passer trois minutes à la lecture de ce post et vous serez officiellement être un expert sur les serranos et jalapenos!

je sais que c’est un point de confusion pour les peeps parce que l’une des questions les plus courantes que je reçois est<

puis-je remplacer serrano par jalapeno?

la réponse rapide est  » oui, allez-y! »comme ils ne sont pas aussi différents que les gens le pensent!,

Leur saveur est assez similaire, donc j’ai tendance à les utiliser de manière interchangeable. Mais vous voudrez certainement vous familiariser avec les différences dans leurs niveaux de chaleur.

qui est le plus chaud: Serrano ou Jalapeno?

Voici ce que vous devez savoir sur leur feu:

dans la photo ci — dessus, prenez note de la cote Scoville du serrano-c’est environ 3-4 fois plus élevé que le jalapeno! En d’autres termes, la concentration de capsaïcine d’un serrano est 3-4 fois plus élevée que le jalapeno. Qu’est-ce que la capsaïcine?,

Et notez que l’exact niveau de chaleur d’un chili dépendra des conditions de croissance et c’est pourquoi vous verrez une gamme pour chaque poivron.

Cette photo révèle également un bon conseil à garder à l’esprit lorsque vous comparez différentes variétés de chili — elles ont tendance à devenir plus chaudes à mesure qu’elles deviennent plus petites. Et le serrano est généralement plus petit et plus mince que jalapenos, et chaud!

Et leur goût?

comme mentionné, j’ai tendance à les utiliser de manière interchangeable car leur saveur est assez similaire., Les Serranos ont un goût un peu plus herbeux pour la plupart des gens, et bien sûr un peu plus net en raison du niveau de chaleur plus élevé.

donc, quand vous voyez un appel de recette pour un jalapeno et tout ce que vous avez est serrano, alors pas de problème! Sachez simplement que vous devrez peut-être utiliser moins de serrano car il a du feu!

un moyen rapide de mesurer la chaleur de ces poivrons est de coller le bout de votre langue ici:

veuillez ne pas le faire si vous êtes sensible aux aliments épicés! Et ne le faites pas avec des habaneros! Plus de conseils sur la manipulation des piments chauds.,

mais avec les jalapenos et les serranos, je leur donne généralement le test rapide de la langue pour avoir un aperçu de leur niveau de chaleur. Vous pourriez être surpris de voir combien de variations il y a entre les piments identiques.

et oui, les concentrations les plus élevées de capsaïcine (chaleur) auront tendance à se trouver dans la moelle et les graines des piments (voir la photo ci-dessus). C’est pourquoi vous verrez fréquemment des recettes recommandant de gratter les graines pour une version plus douce. Je ne le fais jamais cependant-au lieu de gratter les graines, j’utiliserai généralement moins de chili si je veux tempérer la chaleur.,

ce qui apporte une dernière astuce à garder à l’esprit lors de la cuisson avec des jalapenos et des serranos <

Il est beaucoup plus facile d’ajouter de la chaleur à un plat, puis de l’emporter, donc je recommande généralement d’ajouter le jalapeno (ou serrano) progressivement la première fois que vous faites un plat.

par exemple, lors de la fabrication de cette Salsa Jalapeno tomate, vous pouvez couper le jalapeno en quartiers et Ajouter un ruban à la fois jusqu’à ce qu’il vous plaise. Les gens ont un si large éventail de tolérance à la chaleur et les recettes en tiennent rarement compte.,

Une fois que vous vous familiarisez avec un plat, vous pouvez avancer rapidement à travers cette étape, mais lorsque vous travaillez avec une nouvelle recette, il vaut la peine d’ajouter la chaleur progressivement et de faire des tests de goût en cours de route.

d’Accord, j’espère que ce post résout jalapeños et de serranos pour vous!

à tout le moins, gardez à l’esprit que vous pouvez toujours remplacer un serrano par un jalapeno, et vice versa, tant que vous gardez à l’esprit les différences de chaleur. Donc, plus de recettes à sauter si vous n’avez pas le poivre exact sous la main!,

N’hésitez pas à nous contacter si vous avez d’autres questions sur ces piments. Je vais énumérer quelques recettes préférées ci-dessous si vous êtes enflammé et prêt à commencer à cuisiner. Acclamation.

authentique Salsa Verde

tomate rôtie et Tomatillo Salsa

tomate Jalapeno Salsa

Serrano vs. Habanero: qui est le plus chaud?

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