La haute saison de l’ananas frais s’étend de Mars à juillet, mais il est disponible toute l’année sur la plupart des marchés.

Une fois que l’ananas frais est coupé de la plante, il ne mûrira plus, alors oubliez de le laisser mûrir sur le comptoir. Sans réserves d’amidon à convertir en sucre, il commencera simplement à pourrir et à fermenter.,

sélection D’ananas

les ananas frais mûrs devraient avoir des feuilles vertes et fraîches dans une petite couronne compacte, et une feuille devrait être facile à enlever si elle est complètement mûre. Encore une fois, le nez s’avère être un outil puissant pour déterminer la maturité.

le fruit doit être dodu, lourd et avoir un fort arôme sucré, mais non fermenté, d’ananas. La coloration peut être verte ou jaune-or, selon la variété. Sentir le bas. Il doit céder à une pression moyenne, n’avoir aucune indication de moisissure et les yeux doivent être brillants, brillants et plats., Éviter tout secs ou regarder vieille et ridée. Les yeux sombres, les taches molles et les feuilles jaunies sont tous des indicateurs d’un ananas au-delà de son apogée.

de nombreuses épiceries stockent des ananas frais et les éplucheront et les essoreront à la demande à l’aide d’une simple machine. Si vous n’avez pas l’avantage de la machine de votre épicier, utilisez un couteau dentelé robuste et tranchant pour couper la base et la couronne. (Sauvez la couronne et essayez de cultiver votre propre ananas à la maison.)

couper la peau dans un mouvement vertical vers le bas, en suivant la courbure naturelle du fruit., Assurez-vous de tranche assez loin de couper les yeux, qui sont ligneuses, ou creuser les yeux avec la pointe du couteau ou de la pointe d’un économe. Pour conserver le jus qui s’échappe, coupez l’ananas sur un plateau. Ne jetez pas ces peaux pour l’instant. Ils tiendront encore un peu de jus que vous pouvez faire sortir. Le noyau central de l’ananas est dur et fibreux. Il est généralement enlevé avant d’utiliser le reste de la chair d’ananas.

Ananas de Stockage

l’ananas Frais est très périssable., Il ecchymose facilement malgré son extérieur apparemment blindé et fermentera s’il est conservé à température ambiante trop longtemps. En cas de stockage à température ambiante, utiliser dans les deux jours.

Le Stockage à température ambiante augmentera le niveau d’acidité de l’ananas, mais n’améliorera pas la douceur. Vous pouvez prolonger la durée de vie de trois à cinq jours en réfrigérant l’ananas entier dans un sac en plastique perforé.

Une fois coupé et coupé, assurez-vous que l’ananas est recouvert de jus dans un récipient hermétique, réfrigérez et utilisez dans les cinq à sept jours., Laissez le fruit revenir à température ambiante avant de manger pour améliorer la saveur.

l’ananas fraîchement coupé peut être congelé dans du jus ou du sirop, mais il perdra un peu de saveur. Peler, évider et couper en morceaux. Placer dans des sacs plastiques hermétiques ou des récipients couverts avec leur jus naturel et congeler jusqu’à 6 mois.

l’ananas en Conserve est disponible en tranches, en morceaux, écrasées et le jus. Il faut trois ananas pour produire une boîte d’anneaux tranchés. Le grade de fantaisie vient de la partie inférieure plus douce de l’ananas., Tremper l’ananas en conserve dans de l’eau froide pendant une demi-heure éliminera certaines des saveurs métalliques.

l’ananas en conserve peut être conservé jusqu’à un an sur l’étagère dans une armoire fraîche et sèche. Les restes d’ananas en conserve doivent être réfrigérés dans leur jus dans un récipient couvert et consommés dans la semaine.,