Cette Saumon Fumé à l’Érable Glaçage à l’Orange est le plus délectable, fumé, faire fondre dans votre bouche saumon que vous aurez jamais. Bien que ce processus nécessite un peu de temps et de patience, il en vaut vraiment la peine! Croyez-moi quand je dis que vous n’avez jamais eu de saumon comme ça avant. C’est une fumée qui vaut bien l’attente.

Saumon Fumé

le saumon fumé à Chaud est une nourriture de l’expérience, vous êtes sûr d’aimer., Cela nécessite un peu d’amour et d’attention supplémentaires, mais croyez-moi quand je dis que cela en vaut vraiment la peine et attendez. C’est le projet de fumée parfait pour le week-end, et je vous garantis qu’il sera difficile de trouver des restes une fois que vous aurez mis cela sur la table.

Lors de vos achats de saumon à la fumée, à l’achat sur la peau, si possible. J’ai fumé avec la peau et en dehors,mais la peau est mieux. Avoir la peau aide le saumon à tenir ensemble pendant les étapes de durcissement et de fumage., Je recommande également d’acheter du saumon qui a moins de graisse qui traverse les muscles. Visez à acheter du saumon rouge ou du saumon rouge d’Alaska pris à l’état sauvage. L’élevage du saumon Atlantique fonctionne très bien, mais plus de graisse peut signifier plus d’albumine (blanc construire à l’extérieur du saumon) pendant que vous cuisinez. De plus, le saumon d’élevage commercial est souvent coloré artificiellement.

à mon avis, le saumon sauvage a la meilleure saveur en fumant, mais je comprends que vous devez cuisiner ce que vous préférez (et ce qui est disponible et dans votre budget)! Mes enfants préfèrent toujours la saveur plus douce du saumon atlantique.,

le Saumon Fumé de la Saumure

chaque fois que vous êtes de fumer le saumon, vous avez besoin de la saumure en premier. Cette recette est pour le saumon fumé à chaud, de sorte que l’étape de durcissement est différente d’un saumon fumé à froid qui se trouve souvent dans une croûte de sel sec cure pendant 24 heures., Le sel dans cette saumure fait cette chose magique où il attire l’humidité du saumon qui aide à intensifier la saveur et assaisonner la viande en même temps.

remarque Importante! Assurez-vous d’utiliser du sel casher pour cette recette, car le sel de table contient généralement de l’iodure et peut provoquer des saveurs géniales. Il sera également plus tard la concentration de sel dans la saumure.,

Cette saumon fumé recette de saumure est conçu pour infuser le saumon avec un peu de la douceur du sirop d’érable et lumineuses délicieux zip à partir de l’orange. C’est vraiment incroyablement savoureux pour la simplicité. En outre, beaucoup de saveur provient du glaçage à l’Orange à l’érable, alors investissez dans un bon sirop d’érable et du jus d’orange pour les meilleurs résultats.,

comment fumer le saumon

faire du saumon fumé nécessite quelques étapes, et chacune est extrêmement importante pour s’assurer que votre saumon cuit bien. Suivez ces 5 étapes pour obtenir le meilleur saumon fumé à chaud que vous ayez jamais eu!

1. Cuire le saumon. Mélanger tous les ingrédients pour la cure Dans un récipient en verre. Plongez doucement votre saumon dans le liquide. Couvrir et réfrigérer pendant 8 à 12 heures.
2. Développer une pellicule., Semblable à la fabrication de bacon séché à la maison, ce saumon doit former une couche collante à l’extérieur, appelée pellicule, pour aider la fumée à s’accrocher au poisson. La pellicule se développe une fois que le saumon est retiré de la saumure et repose au réfrigérateur toute la nuit sur une grille de refroidissement, à découvert.
3. Préchauffez votre fumoir et préparez le glaçage. Mélanger les ingrédients pour le glaçage dans un petit bol et réserver. Préchauffez votre fumoir à 165-170 degrés F. j’utilise mon gril à granulés Camp Chef pour obtenir des températures constantes et une bonne fumée., La partie la plus importante pour fumer ce Saumon est de maintenir une température basse (environ 165 degrés) tout en fumant. Si votre fumeur veut courir plus haut que cela, vous pouvez placer un plateau en aluminium avec de la glace sous les grilles (ne pas toucher le saumon) et cela devrait aider à maintenir la température basse. J’ai fumé ce saumon avec du bois d’érable, mais tout bois moelleux comme la noix de pécan ou l’aulne fonctionne bien.
4. fumez le saumon! C’est un saumon fumé à chaud, donc il va cuire complètement sur le fumeur., Placez le côté peau de saumon vers le bas sur les grilles du gril et fumez pendant 3-4 heures, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 degrés F. badigeonnez le saumon avec le glaçage toutes les heures pendant qu’il fume.
5. Manger et profiter de la. Ce saumon fumé peut être consommé frais hors du gril ou servi froid. Simplement paillettes et de la manger.

Combien de temps pour Fumer le Saumon

l’Obtention de votre saumon à la bonne température interne de 145 degrés peut prendre quelques heures., Gardez un œil sur les progrès en utilisant un bon thermomètre interne. Je recommande toujours la cuisson à la température et non au temps, donc estimer n’importe où de 3-4 heures pour cuire complètement ce saumon.

j’ai plusieurs thermomètres, mais mon préféré pour cela est ma fumée Thermoworks afin que je puisse garder un œil sur la température du gril et la température du poisson tout en fumant.

Plus de Recettes de Saumon

le Saumon est un favori repas dans ma famille; tout le monde semble l’aimer, et nous avons rarement des restes., Si vous cherchez des recettes de saumon plus délicieuses de Hey Grill Hey, consultez quelques-unes de mes préférées ci-dessous:

Trempette au saumon fumé
assaisonnement au saumon sucré et fumé
Saumon grillé avec assaisonnement au citron aneth

recette de saumon fumé

a vidéo ci-dessous la carte de recette et je vais vous montrer étape par étape comment je fais du saumon fumé à la maison. Je suis tout au sujet de vous aider à faire un meilleur barbecue, nourrir les gens que vous aimez, et devenir un héros barbecue Arrière-cour., Instagram, Facebook, YouTube, etc. vous pouvez consulter plus de mes vidéos de recettes de fumage et de grillades.

préparer le dîner pour votre famille devrait être une expérience délicieuse, et Hey Grill Hey est là pour vous aider! Chez Patio Provisions, nous avons des sauces, des frottements et plus encore pour vous faire gagner du temps et de l’énergie lorsque vous préparez quelque chose pour une prochaine réunion. Check it out aujourd’hui!,

Saumon Fumé à l’Érable Glaçage à l’Orange

Cette Saumon Fumé à l’Érable Glaçage à l’Orange est le plus délectable, fumé, faire fondre dans votre bouche saumon que vous aurez jamais. Bien que ce processus nécessite un peu de temps et de patience, il en vaut vraiment la peine! Croyez-moi quand je dis que vous n’avez jamais eu de saumon comme ça avant. C’est une fumée qui vaut bien l’attente.,381adc4″>

▢ 1 tasse de sirop d’érable

▢ 1/2 tasse de sucre brun

▢ 1/3 de tasse de sel casher

▢ le zeste de 1 orange

l’Érable Glaçage à l’Orange

• ▢ 1/2 tasse de sirop d’érable
• ▢ 1/4 tasse de jus d’orange

Nutrition

**Ce billet a été initialement publié en septembre 2017. Il a depuis été mis à jour avec plus d’informations et des conseils utiles., La recette reste la même.