San Fermín commence à 6 heures du matin le 6 juillet. C’est alors que la fusée inaugurale est lancée depuis le balcon de la Mairie, marquant le début officiel de la fête, et la foule rassemblée sur la place se déchaîne. La première course des taureaux a lieu le lendemain: à 8 heures du matin, les portes du corral de Santo Domingo sont ouvertes et des centaines de personnes courent devant les taureaux sur un itinéraire autour de la vieille ville vers les arènes.,Tous les jours du 7 au 14 juillet, cette course brève et intense se répète, ne prenant que trois minutes pour parcourir le parcours de 825 mètres. Des roquettes sont lancées pour informer les coureurs des étapes de la course: la première fusée quand le corral portes sont ouvertes, la seconde lorsque toutes les bulls ont laissé, la troisième, dans l’arène, lorsque les bulls entrer dans l’arène, et le quatrième, quand ils sont dans les bullpens et la course de taureaux est fini., L’un des moments les plus émouvants se produit quelques minutes avant le début de la course des taureaux, lorsque les coureurs demandent à San Fermín de les protéger, chantant trois fois à une petite image située sur Cuesta de Santo Domingo.To amusez les enfants, chaque matin des fêtes, il y a un défilé de gigantes y cabezudos (figures de carnaval) autour du centre-ville. D’autres événements incluent des danses en plein air, des concerts, des spectacles de danse et, bien sûr, des corridas, qui sont très animées grâce aux peñas ou aux clubs qui les encouragent., San Fermín se termine le 14 juillet à minuit, lorsque les gens se rassemblent sur la Plaza del Ayuntamiento avec des bougies allumées, chantant « pobre de mí » (pauvre moi), disant Au revoir à leur fête jusqu’à l’année suivante.