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Ce classique et facile crevettes etouffee recette s’assemble en quelques minutes. C’est assez spécial pour servir à la compagnie, mais assez facile pour un soir de semaine.
Ce qui rend etouffee unique?,
Nous aimons tant de plats dans les deux cuisines « voisines” du Cajun et du créole. Il suffit de jeter un coup d’œil ici et vous trouverez du Gumbo, une trempette Jambalaya, des crevettes Cajun ardentes et beaucoup de marinades et de sauces avec ces saveurs alléchantes.
un fil conducteur dans beaucoup de ces recettes est la combinaison connue sous le nom de « Sainte Trinité” (céleri, oignon et poivron). Mais, ce qui rend l’etouffee de crevettes unique, c’est le beurre. Nous ne parlons pas seulement d’un peu de beurre. C’est une sauce à base de beurre.,
la Crevette Etouffee ou d’Écrevisses Etouffee?
Si vous avez des écrevisses disponibles dans votre région, et c’est la bonne saison, cette recette peut absolument être fait avec eux. Nous l’avons écrit comme une recette de crevettes juste parce qu’ils sont disponibles toute l’année à peu près partout. Les écrevisses donneraient un véritable air d’authenticité à votre etouffee, c’est sûr.
pour une expérience encore plus authentique, vous pouvez commencer votre soirée avec un cocktail Hurricane classique. Ils sont super faciles et délicieux!,
pour un examen plus approfondi de la cuisine authentique du Sud, assurez-vous de lire Southern Food: Then& Now.
à propos du roux
il implique un roux léger, qui est une cuisson lente et consciente de la farine avec un certain type de graisse (dans ce cas, du beurre) jusqu’à ce que la farine commence à brunir. Roux peut être pris au niveau suivant et fait sombre et terreux, mais pour l’etouffee, nous recommandons de s’arrêter au brun clair.
Wikipedia définit le roux de cette façon : « le Roux est de la farine et de la graisse cuites ensemble et utilisées pour épaissir les sauces., Roux est généralement composé de parties égales de farine et de graisse en poids. La farine est ajoutée à la graisse fondue ou à l’huile sur la cuisinière, mélangée jusqu’à consistance lisse et cuite au niveau de brunissement souhaité.”
La principale chose à retenir est de remuer constamment et de ne pas prendre vos yeux ou vous pouvez graver le roux. Nous recommandons de cuire le roux à basse température, mais vous pouvez obtenir l’effet brun plus rapidement avec un feu moyen-bas à moyen.
sachez simplement que plus la chaleur est élevée, moins il y a de place pour l’erreur., Vous aurez vraiment besoin de le regarder de près et de l’enlever du feu une minute environ avant qu’il n’atteigne la bruneur désirée.
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Easy Shrimp Etouffee
Pam
1-1¼ teaspoons salt
Instructions
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Melt butter over medium high heat., Ajouter le poivron, le céleri, les oignons et l’ail et cuire environ 5-7 minutes.
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Réduire à feu doux et incorporer la farine et le sel, en remuant pour bien les lisser. Cuire en remuant constamment jusqu’à ce que la farine soit légèrement dorée. Cela devrait prendre environ 20 minutes, mais peut varier.
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Ajouter les crevettes, le bouillon, le jus de citron et l’assaisonnement., Cook, stirring until shrimp are done – about 5-8 minutes
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Stir in green onion and parsley, reserving a little if desired for garnish.
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Serve over rice.
conseils pour obtenir le meilleur etouffee de crevettes jamais:
- ajustez le sel selon que vous utilisez du beurre salé ou non salé et combien d’assaisonnement créole est ajouté
- le bouillon de fruits de mer ou de crevettes fait maison est génial à utiliser si vous l’avez
- hacher les légumes, presser le citron et couper l’ail en dés à l’avance – puis le tout se réunit en quelques minutes
- Les crevettes fraîches sont toujours,
- Le temps de cuisson des crevettes varie en fonction de la taille des crevettes. Regardez attentivement et ne les laissez pas trop cuire.
- pour en faire un repas copieux, servir l’Etouffee sur du riz sale, au lieu de riz ordinaire.
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avant de partir, assurez-vous de consulter cette autre recette classique de crevettes du Sud: Les Crevettes frites comme dans un restaurant sont plus faciles que vous ne le pensez., id= »44f19a6b2c »>
