Hé tout le monde, C’est Kevin ici! Aujourd’hui, j’ai pour vous une recette de poitrine de porc braisée chinoise, ou hong Shao rou!

Hong shao rou est un plat très populaire en Chine, et c’est quelque chose que beaucoup de Chinois se nourrissent. Bien que cela puisse prendre un peu de temps à faire, ce n’est pas difficile du tout, et vous pouvez en faire beaucoup à la fois. Parce qu’il est braisé pendant si longtemps avec une variété d’aromates et d’épices, la saveur qui en résulte est si incroyable., Une fois que vous avez essayé cette poitrine de porc braisée chinoise, vous comprendrez pourquoi c’est mon plat de viande chinois préféré!

qu’est-Ce que Hong Shao Rou?

Hong shao rou est un plat chinois de poitrine de porc braisé qui est cuit dans un liquide de braisage à base de sauce soja, de sucre et de divers aromates et épices., Il est similaire à ma recette D’Ailes De Poulet chinois braisé, mais hong Shao rou est un peu plus complexe d’un plat, en utilisant quelques aromates supplémentaires pour créer une saveur encore plus étonnante.

Selon la région où vous allez en Chine, ils ont tous des versions légèrement différentes de cette recette. Certaines versions n’utilisent pas du tout de sauce soja foncée (ce qui donne une couleur Rouge beaucoup plus claire), certaines ajoutent du vinaigre, d’autres des oignons verts. N’hésitez pas à expérimenter et à jouer avec les ingrédients!,

peu importe où vous allez cependant, deux choses resteront les mêmes: faire frire la viande dans du « caramel” (cassonade fondue) avant de braiser, et une longue braise avec un liquide de braisage à base de sauce soja. La première étape de la friture de la viande au caramel peut sembler étrange aux gens, mais c’est en fait une étape cruciale car cela bloquera la saveur de caramel dans la viande.

en raison du long temps de cuisson, toutes les saveurs du liquide de braisage sont infusées dans la viande elle-même, faisant exploser chaque bouchée de saveur., Il sera aussi si tendre que la viande aura l’impression de fondre dans votre bouche.

Conseils

même si cette recette est assez facile, il ya quelques choses à garder à l’esprit que vous aidera à l’obtenir dès la première fois!

• Essayez d’obtenir de porc qui a une répartition égale de la graisse et de la viande. Si elle est trop maigre, la viande ne deviendra pas très tendre ou ne prendra pas autant de saveur., L’endroit le meilleur et le plus facile pour trouver la coupe parfaite de poitrine de porc est une épicerie Chinoise, comme 99 Ranch. Ils auront généralement des pièces qui sont déjà coupées à la bonne largeur.

• Parboil la viande afin de la rendre plus facile à couper. Idéalement, cela nous laisse également avec la bonne quantité d’eau chaude pour braiser avec. Il est préférable d’utiliser de l’eau chaude pour le braiser car vous l’Ajoutez directement au porc qui cuit déjà. Si vous utilisez de l’eau froide, la viande risque de durcir au contact.,
• soyez patient lors de la fusion du sucre dans l’huile pour faire le caramel. Après avoir ajouté le sucre à l’huile, laissez-le et essayez de ne pas le déranger jusqu’à ce que vous voyiez une piscine de sucre fondu commencer à se former. Une fois qu’une partie du sucre a fondu, vous pouvez le remuer avec une baguette (ou autre chose avec une faible surface) pour faire fondre le reste du sucre plus rapidement. Attention cependant, car le caramel collera à tout ce que vous remuez avec!
• Pour de meilleurs résultats, résistez à la tentation de vérifier la viande trop souvent., Nous voulons réduire les variations de température pendant le braisage, et remuer la viande toutes les 30 minutes est plus que suffisant pour assurer un braisage uniforme.

la poitrine de porc braisée chinoise (hong shao rou) est l’un de mes plats chinois préférés, et j’ai hâte que vous essayiez cette recette! Nous allons commencer!,

facebook, instagram, pinterest, Yummly, et Twitter pour rester en contact pour les dernières mises à jour!ce que nous recommandons de manger ceci avec

• crêpes d’échalotes chinoises authentiques (Cong you Bing)
• tomate sautée chinoise et oeuf
• salade de concombre asiatique de 5 minutes

Si vous aimez nos recettes, abonnez-vous à notre newsletter et suivez-nous sur Facebook, Instagram, Pinterest,,

poitrine de porc braisée chinoise (Hong Shao Rou)

5 sur 4 votes

recette de Kevin LeeCourse: cours Principalecuisine: Chinoisedifficulty: facile

portions

portions

temps de préparation minutes

temps de cuisson heures minutes

div>

la poitrine de porc braisée chinoise, ou Hong Shao Rou, est l’un des plats les plus populaires en Chine, et pour cause! Chaque bouchée fond dans votre bouche et explose avec la saveur incroyable de la sauce sucrée et salée!

Ingrédients

• 1.,5 livres de poitrine de porc épaisse (environ 1.,p>

• 1/2 bâton de cannelle

• 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson

• 7 cuillères à soupe de cassonade

• 2 cuillères à soupe de sauce soja légère

• 4 cuillères à soupe de sauce soja foncée

• 1 cuillère li> équipement

• casserole ou casserole large

• cocotte ou grande casserole

mode d’emploi

• dans une casserole ou une casserole large, ajouter les trois tasses d’eau et porter à ébullition à feu moyen-vif (le niveau d’eau doit être d’au moins la moitié de l’épaisseur de la poitrine de porc)., Ajouter la poitrine de porc et faire bouillir pendant une minute de chaque côté, juste jusqu’à ce que l’extérieur soit un peu ferme. Retirez la poitrine de porc sur une planche à découper et mettez l’eau chaude de côté (ne la versez pas!)
• ajouter l’ail, le gingembre, l’anis étoilé, le poivre du Sichuan et le bâton de cannelle dans l’eau et garder à feu doux (nous avons besoin que cette eau soit chaude car nous l’ajouterons au porc et s’il fait froid, cela pourrait faire durcir la viande)
• couper la poitrine de porc en cubes environ 1.,5 pouces sur chaque côté
• Dans un faitout ou une grande casserole, commence à chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter 3,5 cuillères à soupe de cassonade. Laissez le sucre reposer sans être dérangé jusqu’à ce que vous le voyiez commencer à fondre. Une fois qu’il commence à fondre, vous pouvez utiliser une seule baguette à il mélange un peu pour accélérer le processus de fusion
• Lorsque tout le sucre a fondu et transformé en une couleur ambre foncé, ajouter la poitrine de porc., Cuire en retournant les morceaux pendant quelques minutes jusqu’à ce que presque chaque côté de chaque morceau soit recouvert de caramel. Soyez doux pour ne pas casser les morceaux!
• ajouter la sauce soja légère, la sauce soja foncée et le vin Shaoxing et cuire une minute. Ajoutez ensuite l’eau avec les épices et les aromates. Braiser la poitrine de porc à feu moyen-doux pendant 2 heures,en remuant une fois toutes les 30 minutes
• après 2 heures, le porc doit être complètement tendre. Vous pouvez vérifier en collant une baguette dans la viande à travers le fond., La baguette devrait être capable de percer facilement la pièce entière. Si vous voulez qu’il soit plus tendre, remettez le couvercle et continuez à braiser jusqu’à ce qu’il atteigne la tendreté souhaitée
• retirez le couvercle et augmentez le feu à moyen. Ajouter les 3,5 cuillères à soupe restantes de sucre et mélanger. Cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait considérablement diminué et épaissie. Remuez toutes les quelques minutes pour éviter que la viande ne brûle., Vous saurez que c’est fait lorsque la sauce est assez épaisse pour commencer à coller à la viande
• retirez la viande du pot, puis arrosez-la de la sauce supplémentaire. Servir chaud, accompagné de riz et de légumes

Comme cette recette?

Suivez @theminichefcom sur Instagram

Comme cette recette?,

Suivez @theminichefcom sur Pinterest

Pin cette image et suivez-nous sur Pinterest

Comme cette recette? N’oubliez pas de noter et partager avec vos amis!