chutney de thakkali, un chutney de tomates style Tamil Nadu qui fait un excellent côté avec idli, dosa et chapathi
Nous avons eu une bonne récolte de tomates héritées du terroir cette année. J’ai préparé un lot de cornichon de tomate de style Andhra, de cornichon de tomate Andhra instantané et de cornichon de tomate séchée au soleil qui devrait nous durer quelques semaines., Avec des tomates abondantes à la maison, j’ai tendance à faire une variété de chutneys pour aller avec idli, dosa, chapathi et riz. Je suis très friand d’un chutney de thakkali de style Tamoul qui fait un côté délicieux avec dosa et idli. Thakkali chutney est Rouge avec la bonté de tomate. Ce chutney végétalien permet aux tomates de briller en embrassant leur saveur car nous n’utilisons pas d’oignons pour lui donner du corps. C’est tellement délicieux avec une saveur subtile, des épices modérées et une légère touche de douceur.,
Il y a toujours une joie à cuisiner et à savourer des produits locaux comme les tomates d’héritage quelques minutes après avoir été arrachées de la plante. J’ai utilisé une variété de tomates heirloom ou desi pour faire du chutney thakkali. Si les tomates sont trop acidulées, vous pouvez équilibrer le piquant des tomates en ajoutant du jaggery ou du sucre. Bien sûr, les piments rouges apportent la chaleur requise et une fois cuits, toutes les saveurs fonctionnent parfaitement ensemble.,
la polyvalence du chutney de tomate est qu’une fois que vous avez une recette de base, ce sont des variations infinies à expérimenter. Pas de règles strictes à suivre.
conseils pour faire du chutney thakkali savoureux
Il y a deux étapes clés à suivre pour faire de cette recette de chutney thakkali un super succès. La première consiste à utiliser la bonne variété de tomates, c’est-à-dire heirloom ou Desi tomatoes. La deuxième étape consiste à les cuire lentement à une texture pâteuse pour obtenir le vrai goût des tomates., Je vous suggère de hacher les morceaux de tomates dans le sens de la longueur à peu près de la même taille pour assurer une cuisson uniforme. Il vaut la peine de les hacher uniformément et de les cuire à une texture pâteuse avant de broyer le mélange cuit en une pâte.
Ce chutney nécessite l’utilisation d’ail et de cumin qui ajoutent de la profondeur à la saveur générale. Écraser l’ail et le faire revenir avec la trempe des épices avant d’ajouter les tomates. Vous pouvez ajouter de la noix de coco râpée fraîche pour donner du corps au chutney ainsi que réduire l’acidité des tomates., Si vous n’avez pas de noix de coco fraîche sous la main, il est parfaitement correct de l’omettre.
Cette version du Sud Indien thakkali chutney fait un côté merveilleux avec idli, dosa et chapathi. Un chutney de tomates aux couleurs vives et piquantes qui vous séduira à coup sûr. Sans aucun doute, ce sera votre go-to tomate chutney parmi la myriade de variétés de chutney Indien.
comment faire thakkali chutney