bouillon de boeuf, Puchero ou cuit

bouillon de boeuf, puchero ou cuit sont quelques-uns des noms sous lesquels cette soupe de viande aux légumes est connue au Mexique, qui est un autre des aliments que nous héritons de L’Espagne., Cette soupe permet de nombreuses variantes, du bouillon le plus simple avec 2 ou 3 légumes et quelques herbes au plat le plus succulent qui comprend différentes coupes de viande et un grand choix de légumes, et qui peut être dégusté comme plat principal ou entrée d’un menu de différentes fois.

Les recettes varient légèrement selon la région du Mexique où elles sont cuites; par exemple, le manioc sera ajouté au Yucatan; les bananes sont courantes dans le Tabasco; les pois chiches, dans la plupart du Centre du Mexique; et, avec une récolte de tomates dans le golfe du Mexique., Il est généralement servi avec du riz, et dans certaines régions, la viande et les légumes sont servis sur un plat séparé.

le bouillon de bœuf est préparé presque tous les jours dans les cuisines populaires des marchés locaux, ainsi que dans les petits restaurants familiaux connus pour servir des ragoûts faits maison appelés cumadas. Ils servent ce plat en entrée ou, si vous préférez, en plat principal. (Certains marchés vendent des légumes déjà coupés et emballés pour la commodité des cuisiniers.),

Recette de Bouillon de Boeuf, Cuits ou Cuits

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Remarque:

– je-je faire cuire la viande dans une cocotte pendant 35 minutes, puis retirer la viande et enlever la mousse qui se forme sur le bouillon.

instructions:

1. Dans une grande casserole, placez la viande et les os, le maïs, l’oignon, l’ail et les herbes odorantes. (Si vous préférez, attachez les herbes avec une ficelle de cuisine.), Ajouter l’eau, et depuis relâcher l’ébullition réduire à feu doux et cuire le bouillon pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre, en remuant la mousse et la graisse au fur et à mesure de sa formation. Retirer l’ail, l’oignon et les herbes pour faire un bouillon clair. Si vous avez le temps, Faites cuire la viande et le bouillon un jour plus tôt et retirez la graisse lorsque le bouillon refroidit. Si vous utilisez un autocuiseur, faites cuire la viande pendant 35 minutes.

2., Pendant ce temps — si vous décidez d’ajouter recaudo-verser dans le mélangeur les ingrédients pour la sauce avec un ¼ tasse d’eau et broyer pour former une sauce. (Cette sauce sera ajoutée plus tard au bouillon avec les légumes.)

3. Mettre à nouveau le bouillon et la viande à ébullition et ajouter les carottes et les chayotes; et cuire pendant env. À 15 minutes. Ajouter les pommes de terre et continuer à cuire encore 10 minutes, en s’assurant que les légumes sont encore fermes., Ajouter le reste des légumes, la sauce-si elle est utilisée-et saler au goût; laisser mijoter 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que les légumes soient prêts. Il est important de faire cuire les légumes par étapes selon la recette pour éviter de trop cuire.

4. Servir dans un grand bol avec un peu de coriandre et accompagner de tortillas de maïs et de quartiers de citron. Rappelez-vous que le chili haché est au goût.,

Bon Appétit!

Mely,

Comment aimez-vous faire cuire le bouillon? Quelles sont les autres légumes ne vous ajoutez à cela?

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qu’aimez-vous ajouter à votre soupe de viande et de légumes?

au fait, si vous voulez une autre option pour une soupe à la viande et aux légumes, consultez mon amie Erica, soupe aux légumes et à la viande de Colombie, sur son blog sur mes recettes colombiennes.

profitez de cette autre recette de pommes de terre à La diabla.