Vous voulez apprendre à faire des bonbons durs& sucettes? Nous allons vous montrer comment!
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Conseil de recette: lors de la fabrication de bonbons durs, il est important d’utiliser un arôme très concentré. Les arômes super-forts de LorAnn (huiles de bonbons) sont conçus pour résister à une exposition à une chaleur élevée sans perdre de saveur.
visitez notre page apprendre pour plus de bonbons faire des conseils et des informations sur nos arômes.,

ingrédients

2 tasses de sucre granulé
2/3 tasse de sirop de maïs léger
3/4 tasse d’eau
1 dram (1 cuillère à café)* LorAnn super fort arôme, toute saveur
LorAnn liquide colorant alimentaire ou gel colorant alimentaire (comme désiré)
dur bonbons moules (en option)
sucre en poudre (en option)
Sucker sacs & twist ties (en option)
l’utilisation d’un thermomètre à bonbons est recommandée
*Veuillez noter que nos arômes de cannelle, de clou de girofle et de menthe poivrée sont particulièrement puissants. Vous pouvez réduire la quantité utilisée pour ces saveurs.,

instructions

assurez-vous que votre thermomètre mesure avec précision; il devrait lire 212° F. (100° C) dans l’eau bouillante. Avoir tous les ingrédients et les outils assemblés et à portée de main du poêle. L’utilisation de cuillères en métal et d’ustensiles de mesure est recommandée. Tapisser une plaque à pâtisserie cerclée de papier d’aluminium et huiler légèrement ou vaporiser d’un spray de cuisson antiadhésif (tel que PAM). Si vous utilisez des moules, vaporisez légèrement les cavités des moules à bonbons propres et secs avec un spray de cuisson antiadhésif. Insérez des bâtons de ventouse. Si vous utilisez des moules, vous pouvez aussi vaporiser un morceau de papier d’aluminium avec un aérosol de cuisson., Si après avoir versé le sirop dans les moules vous avez un excès de bonbons, vous pouvez le verser sur la feuille pour rupture de bonbons.

1. dans une casserole lourde (de bonne qualité) de 2 litres, mélanger le sucre, le sirop de maïs et l’eau. Remuer à feu moyen jusqu’à dissolution du sucre.
2. insérez le thermomètre à bonbons si vous l’utilisez, en vous assurant qu’il ne touche pas le fond de la casserole. Porter le mélange à ébullition sans remuer.
3. au début de la cuisson, « laver » les cristaux de sucre qui se forment sur les côtés de la poêle avec une brosse à pâtisserie humide.,
4. continuer à cuire le sirop, sans remuer, jusqu’à ce que la température atteigne 260º F; ajouter des gouttes de coloration jusqu’à ce que la teinte désirée soit atteinte. Ne remuez pas; l’action bouillante incorporera la couleur dans le sirop.
5. retirer du feu précisément à 300 ° F (La température continuera à augmenter), ou jusqu’à ce que des gouttes de sirop forment des fils durs et cassants dans l’eau froide (stade de fissure dure). Après que l’action d’ébullition a cessé, ajouter la saveur et remuer. SOYEZ PRUDENT LORSQUE VOUS AJOUTEZ DES ARÔMES POUR ÉVITER LA MONTÉE DE VAPEUR.
6. versez délicatement le sirop dans des moules préparés ou sur la plaque à biscuits graissée et doublée de papier d’aluminium préparée., (Comme le mélange de sucre commence à mettre en place, vous pouvez marquer avec un grand couteau pour marquer les carrés.) Ne pas réfrigérer.
7. laisser Refroidir complètement. Pause feuille de bonbons en petits morceaux et saupoudrer de sucre en poudre, si désiré. Conserver dans des récipients hermétiques entre du papier ciré. Si vous faites des sucettes, ne pas saupoudrer de sucre en poudre, mais placer dans des sacs à ventouse et sécuriser avec des liens de torsion. Conservez les bonbons durs dans un endroit frais et sec. Ne pas réfrigérer.

*une autre alternative consiste à verser le bonbon chaud sur une surface résistante à la chaleur recouverte de sucre en poudre. Lorsque le bonbon est légèrement refroidi, il peut être coupé avec des ciseaux bien huilés en morceaux en forme d’oreiller (vous voudrez peut-être porter des gants résistants à la chaleur, tels que du caoutchouc, pour protéger les mains de la chaleur).
vous voulez une version plus rapide? Faites des bonbons en moins de 10 minutes avec notre recette de bonbons durs au micro-ondes.
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