« je déteste les IPA. Ils sont amers.”

« j’adore Opi. Ils ont tellement d’alcool. »

Ce sont les deux choses les plus courantes que j’entends dire à propos des IPA, et aucune d’entre elles n’est vraiment vraie. Tous les IPA ne sont pas amers, et tous les IPA n’ont pas une tonne d’alcool en eux. Vous ne pouvez pas jeter une déclaration de couverture sur un style de bière extrêmement large. C’est une simplification injuste., Mais que vous tombiez du côté de l’amour ou de la haine (vérifiez-vous) de cette relation, il y a une chose que nous ne pouvons pas nier: les IPA sont là pour rester.

Mais Que savez-vous réellement sur les IPA? Les IPA sont disponibles dans une gamme de styles, et l’approche moderne de la bière houblonnée n’est pas une déclaration d’amertume, mais une bière qui explore le monde des saveurs fruitées qui peuvent également provenir du houblon. Voici tout ce que vous devez savoir sur L’IPA, du vocabulaire aux ventilations de style en passant par les brasseries qui les font correctement.,

L’IAP Vocabulaire

ce sont des termes qui peut être appliquée à n’importe quel style de bière, et pas seulement les Opi. Par exemple, vous pouvez avoir une session West Coast IPA et une session Belgian IPA.

Session: Moins d’alcool! Ce qui peut ou non être une bonne chose, selon votre style de vie. Les IPA de session modernes tombent généralement en dessous de 5% ABV (bien qu’historiquement, le style soit de 4% et moins). Avec moins d’alcool vient un corps plus mince, donc ce sont les types de bières que vous pouvez boire à répétition.,

Double / Imperial: les IPA doubles et impériales sont essentiellement la même chose: les Ipa avec une concentration de houblon plus élevée. Pour équilibrer toute cette saveur de houblon, le brasseur utilise plus de malt, ce qui se traduit par un taux D’alcoolémie plus élevé (généralement supérieur à 7%). C’est une IPA sur les stéroïdes, et dans les mots stoïques de Dave Chappelle (comme Samuel L. Jackson), « cette merde va se saouler!”

houblonné à sec: le houblonnage à sec est le processus de trempage du houblon dans la bière en fermentation, au lieu de les ajouter pendant que le liquide est en ébullition. Le processus crée un arôme extrêmement fort, amplifiant les notes fruitées / Piné/sucrées du houblon. Il rend l’odeur de la bière meilleure, sans ajouter d’amertume.

Double Dry-Hopped: beaucoup de brasseurs disent que les IPA sont « double dry-hopped. »Et bien que cela semble explicite, cela n’a en fait aucun sens., Il n’y a pas de définition réelle pour « double houblonné à sec.” Il pourrait s’agir d’un houblon sec avec deux fois plus de houblon ou de l’ajout d’un nouveau lot de houblon à mi-chemin du processus. Quoi qu’il en soit, c’est plus un stratagème de marketing de sonner comme si vous obteniez une dose de houblon exagérée qu’un mot quantifiable, donc personne ne sait exactement ce que cela signifie.

Triple Sec-houblonné: sérieusement. Personne ne sait ce que c’est.

Single-houblonné: Les Brasseurs combinent plusieurs variétés de houblon pour la même raison que vous mettez plusieurs assaisonnements dans une marinade—pour apporter différentes saveurs à la table., Cependant, une IPA à houblon unique est brassée exclusivement avec une variété de houblon. Cela signifie que dans une Citra single hop IPA, le houblon Citra est utilisé à l’ébullition, à la finition et dans le houblonnage à sec (s’il est houblonné à sec). C’est une excellente nouvelle si vous êtes membre du Citra Hop Fan Club.

frais-houblonnés: les IPA frais-houblonnés, également appelés ales humides-houblonnées ou de récolte, ne viennent qu’une fois par an, au pic de la saison de récolte du houblon à la fin août et en septembre., Pour être considéré comme une IPA fraîchement houblonnée, le houblon doit quitter la vigne, se rendre à la brasserie et se retrouver à ébullition en moins de 24 heures. Plus vous le buvez près de la date d’infusion, plus la saveur brillante et fraîche du houblon sera intense.

styles IPA

Ce sont des catégories de classification pour les IPA., Un « style » signifie qu’un ingrédient dans le processus ou la technique de brassage (ou les deux) confère à la bière une certaine saveur, une sensation en bouche ou une apparence qui est toujours vraie pour le style.

IPA Britannique

L’IPA a été inventé en Grande-Bretagne. Voici la version abrégée: les marins britanniques, en naviguant vers L’Inde, ont chargé des barils de bière avec du houblon, car le houblon était un conservateur. Le houblon a traîné dans la bière pendant si longtemps qu’ils ont perdu leur saveur fruitée et laissé une bière au goût amer. Donc British les IPA Britanniques sont maltés, amers et remarquables., Ils ne sont pas le style le plus populaire aujourd’hui, mais il est important d’en connaître un quand vous le voyez. Ceux-ci sont mieux consommés sur une sorte de falaise avec la pulvérisation de brume de mer dans votre visage.

3 brasseries écrasant L’IPA Britannique: Great Lakes Brewing Company, Yards Brewing Company et Samuel Smith’s Brewery

West Coast IPA

L’IPA de la côte Ouest a été le début de l’explosion du houblon fruité. Ce style a le mérite d’explorer les saveurs tapageuses et fruitées du houblon, tout en éliminant une partie de l’amertume., Cela ne veut pas dire que les IPA de la côte Ouest ne sont pas amers; ils le sont. Mais cette amertume est équilibrée avec un corps exceptionnellement propre et croquant, une carbonatation plus élevée et de grandes notes de fruits tropicaux (c’est une IPA « West Coast”, après tout). Les premiers classiques du style ont été brassés par Sierra Nevada Brewing Co. et Stone Brewing Company.

3 brasseries écrasant la côte ouest IPA: Fieldwork Brewing Company, Half Acre Beer, Pipeworks Brewing Co.,

New England style IPA

L’IPA De La Nouvelle-Angleterre est ce que les gens boivent en ce moment. Cette IPA n’est pas filtrée (ce qui la rend brumeuse) et a une amertume extrêmement faible en utilisant des mélanges de houblon qui confèrent une saveur intense et fruitée. Les IPA de style New England sont souvent houblonnés à sec et ont tendance à être fermentés pour avoir une carbonatation plus faible., Ces bières ressemblent à du jus d’orange, sentent comme une salade de fruits (saupoudrée de mauvaises herbes) et ont un goût de cordonnier de fruits frais. C’est L’IPA pour le « je n’aime pas les IPA”, personne dans votre vie, ce qui pourrait expliquer pourquoi ils sont si populaires en ce moment.

3 brasseries écrasant L’IPA De La Nouvelle-Angleterre: Hill Farmstead Brewery, Civil Society Brewing Company et Trillium Brewing Co.,

East Coast IPA

bien que ce ne soit pas nécessairement un style de bière « officiel” (selon les Beer lords De Beer Advocate), il y a quelque chose à dire pour L’East Coast style IPA. C’est le tremplin entre L’IPA Britannique et la côte ouest, avec un accent sur la saveur de houblon piney et une colonne vertébrale de malt solide. Ce n’est pas aussi brillant qu’une IPA de la côte ouest, mais plus complexe en saveur qu’une IPA Britannique. Dogfish 60 Minute et Victory Hop Devil sont de bons exemples.,

Trois brasseries écrasent L’IPA de la côte Est: Carton Brewing Company, Dogfish Head Brewing Company et Victory Brewing Company

Oat IPA

« doux” est un mot qui devient beaucoup plus courant lorsqu’on parle d’IPA, et c’est grâce à l’avoine. Alors que les IPA de la côte ouest sont croustillants, propres et tranchants, les IPA brassés avec de l’avoine en flocons ou du lait d’avoine ont une sensation en bouche paresseuse, léthargique et confortable. Ils sont doux comme la couverture que vous gardez sur le canapé pour les séjours prolongés est douce. Vous pouvez vous y perdre, avec en prime des saveurs fruitées de houblon.,

3 brasseries écrasant les IPA D’avoine: The Veil Brewing Company, Cerebral Brewing et Monkish Brewing Co.

Lactose IPA aka « Milkshake” IPA

Milkshake IPA (également appelé crème IPA) ne contiennent pas de lait, et vous ne devez pas les secouer. Les IPA au Lactose reçoivent le surnom de « Milkshake » en raison de la douceur que le sucre de lait ajoute à la bière. Il est courant (mais pas obligatoire) de voir des fruits ou de la vanille ajoutés à ces IPA pour pousser l’effet encore plus loin., Avec une faible carbonatation, ceux-ci finissent généralement par boire comme un milk-shake fruité, super lisse comme un stout de lait mais beaucoup plus léger en saveur et en couleur.

3 brasseries écrasant L’IPA Lactose: Tired Hands Brewing Company, Omnipollo et Other Half Brewing Company

Belgian IPA

la saveur motrice d’une IPA Belge vient de la levure belge, qui apporte des notes douces, bready et chaudes à la bière. Ceux-ci finissent généralement par goûter comme une IPA Britannique mélangée à une tripel Belge. Ces aller de mieux en mieux, plus vous vous rapprochez d’une cheminée.,

3 brasseries écrasant des IPA de style Belge: Central State Brewing Company, Brouwerij De Ranke et New Belgium Brewing

Fruits IPA

l’Ajout de fruits, la bière est une procédure risquée, mais IPAs gérer assez bien. Les brasseurs intensifient toute cette saveur de fruits provenant du houblon en ajoutant des fruits en purée à la bière pendant qu’elle brasse., Avec les IPA fruitées, vous voulez ajouter de la purée de fruits à la bière, Pas du jus de fruits. Il crée une meilleure saveur et montre que le brasseur ne prend pas de raccourcis.

3 brasseries écrasant L’IPA fruitée: Burial Beer Company, Mikkeller, Burlington Beer Company

Sour IPA

Dans un monde parfait, une IPA aigre serait à parts égales acidulée, juteuse et fruitée, mais l’IPA aigre est encore un territoire largement inexploré. Certains brasseurs appelleront une bière aigre houblonnée à sec une « IPA aigre », mais ce n’est pas la même chose., Le corps d’une bière aigre est généralement plus léger, donc ajouter la saveur audacieuse du houblon directement à cette bière ne fonctionne pas toujours. Il n’y a vraiment qu’une seule brasserie qui fait des IPA aigres de la bonne façon. Hudson Valley Brewing Company mélange la sour ale avec une IPA brassée séparément pour créer une bière aigre, fruitée et cohésive.

Une Brasserie à l’Écrasement de la Sure IPA: Vallée de l’Hudson, Brasserie

Brett IPA:

Brettanomyces. Tellement chaud en ce moment, Brettanomyces. Cette souche de levure (également vue dans la vinification), ajoutée dans la fermentation primaire de la bière, donne une qualité funky, melon-y à la bière., Brett apparaît de plus en plus fréquemment dans les IPA, ajoutant un arôme sous-jacent de salade de fruits moisi et stimulant les saveurs de fruits mûrs. C’est une bonne chose. Promettre. Et tu le dis comme ça: Brett. Euh. Nom. Mih. Mer.

3 Brasseries à l’Écrasement de la Brett IPA: Hommage de Brassage, Allagash Brewing Company, et à l’Ancrage Brewing Company