qui est-ce derrière le bar, se déplaçant comme une ombre, de la verrerie propre dans une main et des serviettes fraîches dans l’autre? Qui est ce champion qui descend seul dans le sous-sol sombre pour changer le fût?

juste qui est cette force de la nature qui prépare la garniture et qui fonctionne en secret tout en gardant la partie la plus rentable d’un restaurant?

C’est la barback!,

Le cheval de bataille souvent négligé et criminellement sous-célébré FOH (voir FOH signifie argot) est la graisse qui maintient les roues de la barre tournant. Avoir un grand barback rend l’exécution d’un bar efficace et rentable tellement plus facile. Que vous cherchiez à embaucher un barback ou à devenir un barback, voici une ventilation de toutes les tâches et responsabilités cruciales de barback. La deuxième section est orientée vers les gestionnaires de bar à la recherche d’une bonne location de barback.

tâches de barback&responsabilités

déterminer ce que fait un barback est un processus d’élimination., Considérez tout sur cette liste de contrôle des tâches du barman, tout ce qu’un serveur fait et les responsabilités du directeur du bar. Maintenant, considérez tout ce qui n’est pas ces choses. C’est ce que fait un barback. Donc, nous allons jeter un coup d’oeil.

Que fait un Barback?

Les tâches de Barback peuvent être réparties grossièrement entre les responsabilités de stockage et les responsabilités de nettoyage. Et là où ceux-ci se chevauchent: stocker toutes les fournitures de nettoyage de bar et de restaurant., Une description de poste typique de barback comprend le maintien du bar stocké, le changement de fûts, la collecte de verres sales, le nettoyage et le nettoyage du bar et des environs, et le remplissage des bacs à glace.

Bas

Les Barbacks ouvrent souvent la zone du bar avec le barman qui ouvre. Cela signifie qu’ils vont aider à cocher tout sur les listes de contrôle d’ouverture et de fermeture du barman. Et après avoir mis la barre en place, ils réapprovisionneront tout au besoin.

stocker la barre

le pain et le beurre des responsabilités de barback est le réapprovisionnement de la barre., Cela signifie des bouteilles d’alcool, des canettes et des bouteilles de bière, des mélangeurs, des garnitures, des serviettes, des serviettes de cocktail, de la verrerie et de l’argenterie. ← amers?

la question de savoir si le barback repère lui-même les possibilités de remplissage ou s’en va pour saisir tout ce que le barman ou le gérant du bar demande dépend de la situation. Mais à court de fournitures derrière le bar (à moins que cet article ne soit 86… voir les termes du restaurant) est un signe que le barback n’est pas utilisé correctement. Les barmans sont payés pour vendre et faire des boissons, donc tout temps passé loin du bar affecte la marge bénéficiaire du bar., À moins qu’il ne soit complètement mort, bien sûr.

Jus De Fruits

parfois, réapprovisionner les mélangeurs signifie faire les mélangeurs. Et ça veut dire juicin ‘ certains fruits. Le jus de citron vert, de citron et d’orange frais est généralement préparé par barbacks lors de l’ouverture du bar et à la volée au besoin.

changer les fûts

Imaginez être un barman, tirer une poignée de robinet, et voir quelques tristes morceaux de mousse dribbler. Womp. Puis, connaissant les regards échangés, le barback disparaît. La prochaine chose que vous savez, la bière coule à nouveau. Quelle est cette sorcellerie?

Le barback est allé et a changé le baril., C’est l’une de leurs tâches les plus importantes. Et parce que cela arrive hors de vue, cela peut être un peu mystérieux. Mais ne vous inquiétez pas, c’est normal. S’il y a un problème de fût, les barbacks sont dessus. Toutes les tailles de fût, tous les types de fût. Ils sont le baril de héros.

remplir la glace

remplir la glace a sa propre section ici parce qu’elle est remplie beaucoup plus souvent que les bouteilles d’alcool et les canettes de bière. Se promener avec des baignoires pleines de glace est une tâche très courante pour les barbacks, donc soulever des choses lourdes est un must. Ce qui était probablement déjà supposé à partir de la partie changeante des fûts ci-dessus.,

aide à faire L’Inventaire

les barmans et les gérants de bar font souvent l’inventaire pour avoir une idée de ce qui se vend, de ce qui ne se vend pas et de ce qu’il faut commander ensuite. Et l’inventaire est généralement un processus de comptage manuel, sauf si vous utilisez le logiciel bar inventory. Barbacks sont souvent enrôlés, puis, pour aider à comptabiliser les bouteilles d « alcool, vin, et la bière à des fins d » inventaire.

Nettoyage

Le Stockage va de pair avec les tâches d’ouverture d’un barback, tout comme le nettoyage le fait avec les tâches de fermeture. Les deux sont faits au besoin tout au long du quart de travail, cependant.,

nettoyez la barre

par « la barre”, Je veux dire la barre littérale. Celui où les gens sont assis, pas tout l’endroit. Les Barbacks sont responsables d’essuyer le bar chaque fois qu’un invité part et de s’assurer que l’endroit est prêt pour le prochain.

nettoyer les déversements et les ruptures

lorsque l’inévitable se produit, que ce soit à cause du personnel ou d’un invité, le barback vient à la rescousse. Le verre brisé, les boissons renversées et toute autre manière de surprise désordonnée sont traités par des barbacks.,

remettre les verres et la vaisselle vides dans la fosse à vaisselle

Au fur et à mesure que le quart de travail progresse, les verres sales sont généralement placés dans une grille en verre. Quand ils se remplissent, la grille est ramenée à la fosse à vaisselle. Ensuite, un nouveau support en verre avec des verres propres peut être ramassé et ramené au bar. C’est un barback responsabilité. Et s’il n’y a pas de lave-vaisselle, le nettoyage des verres et de la vaisselle revient souvent au barback.

Corbeille

retirer la corbeille est généralement un devoir de fermeture. Mais chaque fois que la poubelle doit être retirée et qu’un nouveau sac doit être placé dans la poubelle, le barback le fait.,

plombier non officiel

évier bouché? Drain de plancher obstrué? Barback l’a eu! S’il y a un problème de plomberie relativement mineur qui nécessite un peu d’huile de coude pour une solution simple, le barback le fera.

tapis propres

Les tapis antidérapants derrière la barre sont pulvérisés après chaque quart de travail, idéalement. Le barback fait cela.

Vadrouille

lorsque les tapis antidérapants sont enlevés, le sol en dessous est exposé. Ce sol est généralement sale à cause des tapis antidérapants qui s’égouttent dessus., Comme le bon ami de BinWise Bar Dad—le gars qui nous a appris tout ce que nous savons sur les bars-aime dire, « Personne ne les a jamais appelés tapis sans goutte!”

Barback Vs. Barman

Il y a parfois une certaine confusion sur les rôles de barback et le barman, nous allons donc préciser que jusqu’à ce rapide!

Quelle est la différence entre un Barback et un barman?

le travail d’un barman est de vendre et de faire des boissons., Le travail d’un barback est de s’assurer que le bar fonctionne bien afin que le barman puisse faire son travail efficacement. Les deux emplois interpénètrent parfois, cependant. Un barman va parfois changer un fût ou courir pour attraper la verrerie. Un barback prendra parfois une commande ou livrera une boisson. Mais, en général, vous pouvez penser à un barback comme assistant d’un barman.

les Barbacks font-ils des boissons?

ils ne le font généralement pas. S’ils ont l’âge légal de servir et répondent aux exigences locales en place pour être légalement barman, ils le peuvent., Et cela signifie généralement verser une bière pression, ouvrir une bouteille de bière ou verser un verre de vin. Les barbacks mélangent rarement des boissons.

Comment embaucher un Barback

la principale chose à rechercher chez un candidat barback est le désir de progresser dans l’industrie du bar. Rien ne fera travailler un barback plus dur que la promesse de devenir barman. Et cela ne devrait pas être balancé devant eux de manière malhonnête. Vous constaterez bientôt que vos meilleurs barmans sont vos barbacks promus.,

Description du poste Barback

écrire la bonne description du poste barback est vraiment le premier contrôle de qualité dans votre processus d’embauche. Voici quelques compétences difficiles et non techniques à énumérer dans votre description de poste barback. Avec des puces expliquant pourquoi chaque compétence est là. Utilisez tous, certains ou aucun d’entre eux. S’ils ne prennent pas les bonnes notes, n’hésitez pas à les modifier.

Barback Description du poste: compétences difficiles

• capacité de rester debout pendant 8 heures et de soulever des objets lourds

• ils ne seront pas assis, et ils vont réapprovisionner beaucoup de choses lourdes.,

• connaissance élémentaire des bars et du service

• ils seront souvent arrêtés derrière le bar pour aider un invité, que ce soit pour prendre une commande ou répondre à une question.

• connaissances du débutant en mixologie

• avoir une certaine compréhension de ce que le barman fait et comment cela se passe aidera barbacks à prioriser les tâches et à prendre des initiatives.

• la Familiarité avec le couteau de bonnes pratiques de sécurité et général couteau compétences

• Préparer les garnitures, nécessite l’utilisation sécuritaire d’un couteau.,

Barback Description du poste: Soft Skills

• prise D’initiative confortable

• parfois, les barmans et les gérants de bar sont trop occupés pour communiquer ce dont ils ont besoin. C’est alors qu’il est temps pour les barback de le comprendre par eux-mêmes.

• également à l’aise de prendre des commandes

• d’un autre côté, les barbacks sont là pour s’assurer que les barmans peuvent faire leur travail. Si un barman demande quelque chose, cela devrait être considéré comme une priorité élevée et un barback devrait heureusement obliger.,

• capable de travailler dans des environnements bruyants et à fort trafic

• Si avoir à naviguer constamment à travers des foules de personnes est trop pour eux, ils peuvent ne pas être un barback efficace.

• compétences en matière de Service

• lorsqu’un barback est arrêté pour prendre une commande ou poser une question, idéalement, il est en mesure de le faire de manière adéquate et conformément aux normes de service de votre bar ou restaurant.

• capacité de hiérarchiser

• Les Barbacks auront souvent des demandes et des responsabilités concurrentes; déterminer ce qui est le plus important est la clé du succès.,

questions D’entrevue Barback

Vous avez probablement un ensemble de questions d’entrevue standard et de questions d’attitude / personnalité lors de l’embauche du personnel du bar. Mais voici quelques questions d’entrevue pour voir si votre barback est engagé dans la profession et l’industrie.

• Où vous voyez-vous dans 1 an? Dans 5 ans?
• qu’est-ce que vous aimez travailler dans les bars?
• Pourquoi voulez-vous être un barback?
• comment vous assurer que la barre fonctionne bien pendant un quart de travail occupé?
• préférez-vous prendre des commandes ou travailler de manière indépendante?,

avez-Vous Besoin d’Expérience pour Être un Barback?

Barback est généralement considéré comme un travail d’entrée de gamme. Ce n’est pas quelque chose que vous avez besoin d’années d’expérience à faire. Mais des années d’expérience feront certainement de vous un grand barback. Bien qu’une certaine expérience soit utile pour être le candidat le plus attrayant, elle n’est pas requise. Ce qui est nécessaire, c’est une volonté de travailler dur dans un environnement occupé et d’être un match mutuel en termes de culture de travail.

quel âge doit avoir un Barback?

La plupart des gérants de bar veulent un barback qui peut servir de l’alcool, dans une pincée., C’est pourquoi les barbacks auront généralement l’âge légal de servir dans l’état où ils travaillent. Chaque État a une loi réglementant l’âge minimum pour les serveurs et les barmans sur site. Vérifiez cette ressource et faites défiler jusqu’à votre état pour l’âge minimum pour servir de l’alcool.

salaire et salaire de Barback

les Barbacks reçoivent-ils des pourboires?

Oui, barbacks obtenir des conseils. Ils ne reçoivent pas de conseils directement des invités, cependant. Ils obtiennent un pourcentage des pourboires du barman, qui est appelé un « pourboire. »Le pourcentage de tip out de barback est de 1 à 3% des ventes totales ou de 10 à 20% du total des tips., Les Restaurants et les bars ont des minimums pour le pourcentage de pourboire de barback et les barmans dépassent généralement ce minimum.

Combien font les Barbacks par heure?

En utilisant les données nationales sur les estimations des salaires de ZipRecruiter.com, nous avons fait la moyenne du salaire national et des gains horaires de barbacks aux États-Unis.le salaire moyen est de 22 906 $et ils gagnent un salaire horaire moyen de 11,01$. Cela comprend le salaire de base et les pourboires réclamés.

salaire minimum de Barback

Les Barbacks sont généralement payés au salaire minimum, qui varie selon l’état., En tant qu’emploi d’entrée de gamme qui gagne des pourboires, c’est assez standard.

Barback est-il un bon travail?

Oui, c’est un bon travail. Si quelqu’un est à la recherche de camaraderie, un bar et un restaurant est difficile à battre. Et s’ils recherchent une mobilité ascendante dans le secteur de l’hôtellerie, personne n’est autant aimé qu’un barback fiable. Et ils peuvent généralement tirer parti de cet amour dans une position de barman, et à partir de là, le ciel est la limite. Ils peuvent aller à l’école de barman. Ils peuvent être un gérant de bar et gagner un salaire de gérant de bar qui est à peu près le double de celui d’un barback., Ils peuvent monter tous les niveaux de sommelier, vous l’appelez. C’est l’un des meilleurs tremplins dans l’industrie.

est-ce Qu’être un Barback en vaut la peine?

Si quelqu’un aime le travail d’une nuit difficile, une équipe de soutien avec qui travailler, de l’argent en main tous les soirs, et un travail relativement sans stress qu’ils n’ont pas à ramener à la maison avec eux, alors être un barback peut en valoir la peine. Que ce soit ou non dépend de leurs attentes financières.,

Qu’est Ce qu’un Barback Est et Comment Trouver un Bon

Idéalement, cet article vous met dans une meilleure position pour trouver un barback qui est bon pour votre bar ou restaurant. Obtenir le bon personnel et construire la bonne équipe fait de votre bar un lieu de travail amusant et rentable. Et cela fait de vous un bon gérant de bar.

un autre signe d’un bon gestionnaire de bar est l’optimisation de leur gestion des stocks d’alcool avec un logiciel d’inventaire d’alcool, comme BinWise Pro., Semblable à un bon barback, le logiciel d’inventaire des boissons rend tout ce qui l’entoure plus facile et meilleur.

réservez une démo et nous vous expliquerons exactement comment BinWise Pro aide des milliers de bars et restaurants à travers le pays à tirer parti de notre technologie de pointe. Cela les aide à accélérer les stocks, à rationaliser les commandes, à réduire les coûts de versement et à réduire la variance. Il ne coûte rien d’apprendre à ce sujet, alors pourquoi pas?