le Soju est un spiritueux distillé de Corée qui est traditionnellement fabriqué à partir de riz. Il peut être fabriqué à partir de patate douce, d’orge, de tapioca ou de blé ou de toute combinaison des ingrédients. La boisson alcoolisée claire est parfois appelée vodka coréenne en raison de sa saveur neutre. Bien qu’il ait longtemps été une boisson préférée en Corée et soit un accord parfait pour la cuisine coréenne, le soju jouit d’une popularité accrue en Occident. Il existe une façon habituelle de le boire et vous pouvez le déguster directement ou l’utiliser pour faire des cocktails.
Soja vs, Saké
le soju coréen traditionnel et le saké japonais sont similaires en ce qu’ils sont tous deux fabriqués à partir de riz. Alors que le saké continue d’utiliser du riz et a une saveur plus neutre, le soju peut être fabriqué à partir d’autres amidons et cela affecte le goût. Le Soju est souvent plus sucré alors que le saké est sec en comparaison. La plus grande différence est la façon dont les deux sont fabriqués: le saké est fermenté et brassé comme de la bière et le soju est distillé comme de la vodka. Le saké a généralement une teneur en alcool inférieure à celle du soju.
la Corée et le Japon produisent deux autres boissons alcoolisées qui sont similaires aussi., Le Shochu est un alcool distillé Japonais à faible teneur en alcool à base d’orge, de riz ou de patate douce, il est donc similaire au soju. Le Makkoli est l’équivalent coréen du saké et est essentiellement un vin de riz fermenté (Non distillé). Il est laissé non filtré et a une saveur acidulée car il contient naturellement un acide lactique similaire à celui trouvé dans le yogourt.
de quoi est fabriqué le Soju?
le Soju a été distillé pour la première fois en Corée au cours des années 1300. les historiens pensent que les Mongols ont apporté la technique persane de distillation de l’arak en Corée., Il est devenu l’un des spiritueux les plus populaires en Corée au cours des siècles jusqu’à l’occupation japonaise au début des années 1900. à cette époque, la production de soju a été supprimée et le saké et la bière sont devenus plus populaires.
le mot soju signifie « liqueur brûlée », en référence à la façon dont l’alcool est distillé à haute température. C’est une liqueur distillée claire à base de riz, comme beaucoup de boissons en Corée. Après la libération de la Corée du Japon et les années de guerre de Corée dans les années 1950, la production de soju a de nouveau été mise en danger—cette fois par la pénurie de riz dans les années 1960., Le gouvernement a rendu illégal l’utilisation du riz pour le soju, de sorte que les distilleries ont commencé à utiliser des patates douces, du blé, de l’orge et du tapioca en remplacement. L’interdiction a été levée dans les années 1990 et aujourd’hui, du soju est à nouveau distillé à partir de riz. Il n’est pas rare que le soju soit fabriqué avec une combinaison d’amidons.
La plupart des bouteilles de soju tomberont dans la gamme de 16 pour cent à 45 pour cent d’alcool en volume (ABV, preuve de 32 à 90). De nombreux membres de l’ancienne génération préfèrent les bouteilles plus fortes de soju, mais les plus jeunes buveurs aiment le goût plus doux des variétés à faible teneur en alcool.,
Quel est le goût du Soju?
le Soju a un goût propre et neutre. Les gens disent souvent que le goût leur rappelle la vodka, mais la plupart des soju commerciaux vendus aujourd’hui ont une saveur plus douce et moins agressive que la vodka. Il y a généralement une astringence à la saveur, de sorte que vous pouvez remarquer une amertume sous la douceur subtile du soju. Le soju de patate douce sera plus sucré que le soju fabriqué à partir d’autres amidons.
Saveurs
un peu comme la vodka, le soja est faite aujourd’hui dans une variété de saveurs., Il plaît principalement aux jeunes buveurs et peut avoir le goût de jus de fruits à pointes, même s’il est emballé dans des boîtes ressemblant à du jus. Le soju aromatisé peut être trouvé dans la pomme, la myrtille, les agrumes, le raisin, le pamplemousse, la pêche, l’ananas et la grenade, entre autres saveurs.
Où Acheter Soja
Soja est largement disponible en Corée et d’autres pays Asiatiques. Ailleurs, vous pouvez trouver du soju dans certains magasins d’alcool qui accueillent des spiritueux internationaux., Soju peut souvent être trouvé dans les restaurants et les magasins—y compris les marchés alimentaires asiatiques—qui n’ont pas de licence d’alcool complète car il est moins résistant et souvent classé (à tort) comme un vin de riz.
comment boire du Soju
le Soju est généralement consommé pur, souvent réfrigéré et siroté droit dans de petits verres. Traditionnellement, le soju est apprécié socialement avec de la nourriture et des collations.
la culture coréenne est inculquée aux règles sociales associé à la consommation de soja., En commençant généralement par le membre le plus âgé du groupe, tout le monde à la table verse un verre à quelqu’un d’autre (jamais pour soi-même). La personne qui verse et le récepteur utilisent deux mains sur les vaisseaux. On s’attend à ce que vous preniez le coup droit sans regarder la personne qui vous a servi et après le premier tour, il est acceptable de siroter le soju. Si vous remarquez que quelqu’un en remuant la bouteille, c’est une vieille coutume qui remonte au temps où le soja aurait sédiments qui devaient être réintégrées., Il est rare qu’un soju soit laissé dans la bouteille une fois qu’il est ouvert et il est connu pour produire des gueules de bois désagréables. Gonbae est Coréen pour » cheers! »et entendu souvent en appréciant soju.
de plus, le soju est utilisé dans les boissons mélangées et les coups de poing alcoolisés. Le soju à haute résistance résistera mieux dans les cocktails car les versions plus douces peuvent se perdre derrière les autres saveurs d’une boisson. Bien qu’il n’y ait pas beaucoup de cocktails soju spécifiques bien connus en dehors de la Corée, les barmans du monde entier réinventent les cocktails préférés avec l’esprit., Les cocktails de gin et de vodka sont des utilisations naturelles pour la saveur neutre du soju, vous le trouverez donc dans des boissons comme le Negroni, le gimlet et le bloody Mary. Soju est également un moyen facile de transformer vos boissons préférées en cocktails à faible résistance.
recettes de cocktails
les bars coréens sont remplis de cocktails soju imaginatifs. En été, la pastèque et le soju sont un accord populaire et la bière est souvent mélangée avec du soju.
- coréen Yaourt Soja Cocktail
- Somaek est une boisson qui allie soja et de la bière (maekju en coréen)., Le ratio préféré dans les barres coréennes est de trois parties soju à sept parties lager (des verres spéciaux marquent les versements exacts). Le fond du verre est tapoté avec une cuillère pour déclencher la carbonatation de la bière, qui mélange la boisson.
- Subak soju est une boisson populaire dans les bars coréens et il est facile à faire. Typiquement, il s’agit à parts égales de jus de pastèque frais et de soju. Il peut être garni de soda citron-lime et est le plus souvent servi à l’intérieur d’une mini pastèque creuse sans pépins (la source du jus).,
marques populaires
Il existe de nombreuses marques de soju disponibles; certaines sont exclusives à la Corée tandis que d’autres sont distribuées dans le monde entier. Jinro est souvent la marque d’alcool la plus vendue au monde. Dans son ensemble, le soju dépasse toutes les autres catégories d’alcool—son rival est l’esprit chinois, baijiu. et les deux tournent régulièrement pour les grands honneurs.
tout comme pour la vodka, il est sage de dépenser un peu plus d’argent en soju premium. Les bouteilles les moins chères peuvent avoir un goût d’alcool très dur qui peut vous dissuader de profiter entièrement du soju., Le soju Premium est généralement plus fort, alors regardez L’ABV de l’étiquette. Soja produite dans la ville d’Andong est également réputé pour être parmi les meilleurs.,ean de l’Eau » de l’Île de Soja