lorsque vous voyez le nom « chou chinois » dans une recette, il pourrait faire référence à l’une des deux variétés: le chou napa ou le bok choy. Cependant, très probablement, la recette appelle le chou napa. Bien que ce chou oblong, blanc à vert pâle, soit cultivé dans le monde entier, c’est le légume le plus cultivé en Chine et un ingrédient populaire dans les cuisines asiatiques authentiques, des sautés et des plats de nouilles aux boulettes, rouleaux et salades. Il est facile à préparer et offre une saveur douce qui devient plus douce avec la cuisson.,

qu’Est-Ce que le Chou Chinois?

Le nom scientifique du chou chinois est Brassica rapa. Chou Napa, la variété la plus commune est la sous-espèce pekinensis. Le nom est probablement dérivé du mot japonais nappa-qui signifie vert feuillu-plutôt que d’un emplacement, c’est pourquoi il n’est pas en majuscule. Vous pouvez également le voir étiqueté comme chou blanc chinois, chou de Pékin ou chou de céleri.

ce chou oblong à grosse tête a des feuilles fermement tassées, froissées, vert pâle, à veinures épaisses et une tige blanche (d’où le nom alternatif de « céleri-chou »)., En raison de la résistance du légume au froid, le chou est devenu populaire dans le monde entier, en particulier dans les régions du Nord du globe. Le chou Napa est facile à préparer et, en raison de son utilisation accrue, est relativement facile à trouver. Le chou chinois est un choix de légumes parfait si vous êtes sur un budget ou nourrir une foule-il est nutritif, peu coûteux par rapport à beaucoup d’autres légumes, et il est remplissage. Il est également considéré par les jardiniers comme un légume facile à cultiver.

comment cuisiner avec du chou chinois

Le chou Napa peut être consommé cru dans les salades., Il a une teneur élevée en eau et prend une saveur douce et juteuse lorsqu’il est cuit, ramassant d’autres saveurs de la nourriture avec laquelle il est cuit. Comme il adoucit aussi, il est souvent ajouté aux sautés et aux soupes dans les dernières étapes de la cuisson.

assurez-vous de bien rincer le chou nappa avant de les préparer. Laissez-le s’égoutter dans une passoire. Vous voudrez également enlever la tige, en coupant le pouce inférieur ou deux de la base de la plante. Vous pouvez couper la tête entière en deux dans le sens de la longueur ou la laisser entière avant de la couper en lanières., Selon la façon dont il doit être utilisé, une autre option consiste à retirer les feuilles individuelles, comme vous le feriez chou vert.

en plus de l’incorporer dans les recettes traditionnelles Chinoises, vous pouvez également utiliser du chou napa pour tapisser un cuiseur à vapeur en bambou. Cela aidera à empêcher les aliments de coller au fond lors de la cuisson.,a3b64716″>

What Does It Taste Like?,

le chou napa cru a une texture fine et croquante et un goût doux, et lorsqu’il est cuit, il adoucit et devient plus sucré.

recettes de chou chinois

Le chou Napa est souvent présenté dans les plats de nouilles chinoises, les rouleaux de printemps, les potstickers et les petits pains de porc, ainsi que les sautés.

Où Acheter

en Raison de sa popularité croissante, il devient plus facile de trouver du chou napa dans les épiceries, où il est souvent vendu à la livre. Si vous n’avez pas de chance là-bas, il est régulièrement disponible sur les marchés asiatiques., Lors de la sélection du chou napa, recherchez une tête avec des feuilles vertes fermes qui ne sont pas fanées ou qui semblent avoir été mangées par des insectes. Le chou devrait également être lourd. Vous pouvez vous attendre à payer un peu plus pour le chou napa que pour la tête de chou standard, bien que ce soit toujours raisonnable. Si vous allez déchiqueter du chou pour une recette et que vous vous demandez combien acheter, la règle générale est que vous pouvez obtenir environ 8 tasses de chou déchiqueté à partir d’une tête moyenne de 2 livres.

Vous pouvez développer votre propre chou napa., Bien qu’il nécessite un minimum de soin, il faut environ deux mois avant de pouvoir le récolter. Plantez des graines ou des semis après le gel final dans une zone qui reçoit quatre à cinq heures de soleil par jour et donnez-lui beaucoup d’eau. Il pourrait même survivre aux mois d’hiver si vous vivez dans la zone de rusticité USDA 4-7.

stockage

conservez le chou napa dans une pellicule plastique car vous trouverez rarement une tête qui tient dans des sacs de rangement en plastique. Il se conservera bien dans la section bac à légumes du réfrigérateur pendant environ trois jours., Si vous prévoyez de le cuisiner, vous pourrez peut-être vous en tirer plus longtemps. Le chou a mal tourné lorsque vous remarquez des taches sur les feuilles. À ce stade, il sera amer et ne devrait pas être mangé.

la Nutrition et Avantages

de Plus sain que de l’Ouest choux, napa chou est riche en vitamines B6, C, et K., Il est très faible en calories et une bonne source d’antioxydants comme les carotènes, qui sont considérés comme bons pour réduire le LDL (mauvais) cholestérol. Le chou Napa peut également être utile pour contrôler l’inflammation chronique lorsqu’il est consommé régulièrement. Sa teneur en fibres signifie qu’il peut aider à améliorer la digestion. Le chou Napa est également une source naturelle de minéraux comme le calcium, le fer, le potassium et le magnésium.

Chou Chinois vs Chou Vert

le chou Vert est la plus fréquente et la mieux connue variété de chou., C’est un chou bien enveloppé et en forme de boule, tandis que le chou napa ressemble plus à de la laitue feuillue. La forme de la tête n’est pas la seule différence entre le vert et le chou napa. Les feuilles du chou vert sont plus épaisses et presque caoutchouteuses. La tête entière est d’une couleur vert pâle avec pratiquement aucun du blanc trouvé sur le chou napa. Le chou vert a également une légère saveur de poivre. Comme le chou napa, il devient également plus sucré lorsqu’il est cuit.,

variétés

le Bok choy est l’autre variété la plus souvent associée au nom chou chinois (ainsi que le chou blanc chinois, ce qui ajoute à la confusion). Il est de forme similaire au chou napa, bien que du groupe de la sous-espèce chinensis. Les feuilles, cependant, sont plus nettement séparées les unes des autres à la base, de structure similaire à celle du céleri. Il est également résistant au froid et peut être consommé cru ou utilisé dans les soupes, les sautés, les braises et les ragoûts, en prenant les saveurs avec lesquelles il est cuit.,