Ai tout séché piments dans votre région qui ressemblent à ça?

Ce sont des Chiles de Arbol et ce sont de petites boules de feu qui sont pleines de saveur!

Voici où ils se situent sur l’Échelle de Scoville:

Alors, oui, ils ont 2 ou 3 fois la concentration de capsaïcine des piments jalapeños. En d’autres termes they ils sont vraiment chauds!,

Mais ce n’est pas seulement la chaleur qui les rend populaires, ils ont aussi une saveur unique et légèrement noisette que vous n’obtiendrez pas des autres piments séchés.

Comme avec la plupart des piments séchés, vous aurez une bosse dans la saveur si vous les réveillez avec une chaleur soutenue.

je les mets habituellement au four pendant quelques minutes, mais vous pouvez également les rôtir dans une poêle sèche si vous le souhaitez.

alors que puis-je faire avec ces Chiles de Arbol?

Une fois rôtis, vous pouvez les broyer pour faire de la vraie poudre de chili., Vous obtiendrez une amélioration instantanée de la saveur par rapport aux poudres de chili achetées en magasin. Je les utilise dans cette poudre de Chili maison.

vous verrez également fréquemment des Chiles de Arbol utilisés en conjonction avec d’autres chiles pour aider à la chaleur. Par exemple, nous combinons les chiles Guajillo avec les Chiles de Arbol dans cette Salsa au Chili aux arachides.

non seulement les Chiles de Arbol ajouteront beaucoup de chaleur aux Guajillos doux, mais la nature noisette des Arbols convient naturellement à cette Salsa.,

ou vous pouvez utiliser les Arbols seuls pour faire de la Salsa Chile de Arbol ultra-ardente. Faisons-le!

commencez par essuyer les crevasses poussiéreuses, puis épépinez et épépinez les piments séchés. Je coupe habituellement les tiges, puis je fais une fente dans le sens de la longueur, en grattant certaines des graines.

Les graines n’affecteront pas trop la saveur, mais elles affecteront la texture, j’ai donc tendance à en jeter la plupart.

comme mentionné, je mets habituellement ces morceaux de chili au four (400F) pendant quelques minutes pour les rôtir., Une fois qu’ils sont chauds et parfumés, couvrez-les avec l’eau du robinet la plus chaude que vous avez et laissez-les tremper pendant 20-30 minutes.

La reconstitution des piments les ramollira et les rendra plus susceptibles d’être broyés.

pour une simple Salsa Chile de Arbol, vous ajoutez simplement les Chiles de Arbol égouttés dans un mélangeur avec:

2 tomates rôties
4-5 tomatillos rôtis
1/3 petit oignon
1 gousse d’ail
Une pincée de sel

vous vous retrouvez avec une Salsa (Recette de détails ici.,)

il sera chaud hors du mélangeur et c’est comme ça que je préfère cette Salsa — quelque chose au sujet de servir chaud semble fonctionner très bien avec la chaleur brûlante. Gardez à l’esprit que vous pouvez toujours faire une version plus douce en utilisant moins de piments.

en parlant de heat…it il convient également de mentionner que vous devez toujours faire preuve de prudence lors de la manipulation des piments, surtout quand ils sont ardents comme ces Chiles de Arbol. Si vous avez la peau sensible ou des coupures/blessures sur vos mains, portez des gants. Sinon, vous pouvez utiliser vos mains en sachant que vous les laverez après avoir manipulé les piments., Plus d’informations sur la manipulation des piments forts.

comme la plupart des piments séchés, vous pouvez les stocker dans un récipient hermétique ou Ziploc dans le garde-manger et ils se conserveront pendant des mois à la fois. Je leur donne généralement une pression avant de les utiliser, et aussi avant de les acheter — vous voulez ceux qui sont doux et souples. S’ils sont durs ou cassants, ils ont un peu dépassé leur apogée.

D’accord, j’espère que cela résout Chiles de Arbol pour vous! N’hésitez pas à nous contacter si vous avez d’autres questions à leur sujet.

Voici des liens vers les recettes et les articles référencés dans cet article. Bonne chance!,

Chile de Arbol Salsa

Peanut Chile Salsa

comment manipuler les piments forts

comment reconstituer les piments séchés

P.S. si vous n’en trouvez pas dans votre région, ne vous inquiétez pas! Vous pouvez facilement acheter Chiles de Arbol en ligne. Voir notre article où acheter des piments séchés en ligne.