Un cocotte est le genre de pièce cruciale de la cuisine que les cuisiniers débutants et expérimentés se pâmer. Que vous soyez un fan du Creuset, du Staub ou du Lodge, il existe un modèle knockout qui vous fera tourner la tête et vous incitera à le laisser à la vue de votre cuisine. Voici comment vous assurer que votre four hollandais gagne cet endroit convoité de l’immobilier de cuisine.,

histoire du four hollandais

Le four hollandais a une histoire presque aussi colorée que la pièce emblématique et étonnante de la batterie de cuisine elle-même. Et comment a-t-il accroché ce nom, puisque nous ne voyons certainement pas les aliments Hollandais traditionnels faire des camées dans ces fours?

bien que personne ne puisse en être absolument sûr, Le Creuset est partial à cette explication: au 17ème siècle, les hollandais ont été les premiers à abandonner les moules traditionnels en argile au profit de la coulée du métal dans des moules en sable. Cela a permis des finitions plus lisses pour les ustensiles de cuisine en fer.,

d’autres disent Qu’un Britannique a observé la méthode et l’a ramenée en Angleterre, et d’autres encore disent que les commerçants néerlandais avec ces pots en remorque étaient responsables du nom. Quoi qu’il en soit, dans les années 1920, Le Creuset fournissait aux restaurants français des fours hollandais pour fabriquer leur coq au vin traditionnel. (Fait amusant: Le Creuset continue d’utiliser la même méthode traditionnelle de moulage au sable dans sa fonderie française.)

Que Faire cuire dans votre cocotte

Les Cocottes en fonte sont des pièces lourdes, surtout lorsque vous entrez dans la capacité de 6 ou 7 pintes., Ils sont également assez beaux, de sorte que de nombreux cuisiniers préfèrent les laisser directement sur la cuisinière-des biens immobiliers indéniablement précieux dans la cuisine! Alors, assurez-vous que votre cocotte gagne sa place sur la cuisinière, avec de délicieuses recettes quotidiennes qui mettent la pièce à profit.

1. Côtes courtes

en quelque Sorte l’original « régler et oublier”, un four hollandais est juste la chose pour une longue mijoter, cuire à l’étouffée. Vous pouvez saisir des côtes courtes directement dans le pot, et elles deviennent fondantes après quelques heures., On aime particulièrement cette cocotte Staub pour une longue braise. Non seulement il est beau, mais une série de bosses en fonte émaillée surélevée sur le couvercle du pot aide l’humidité à « pleuvoir” sur les aliments pendant leur cuisson lente. Parlez de garder votre nourriture humide.

2. Macaroni et Fromage

Si vous avez l’espace et des ressources, envisager un petit faitout (ou mini ceux!), trop. Vous vous retrouverez souvent, et le mettre sur une grille pour les clients., Tout plat qui utilise une base de béchamel cuit magnifiquement dans cette vaisselle. Vous ne voulez pas que la sauce brûle, et ces pots sont construits pour être sans points chauds, chauffer uniformément et décourager le collage. Et certains des meilleurs mac’n cheese que nous ayons jamais eu utilisent une base de béchamel. Utilisez donc ce pot, passez-le de la cuisinière au four, sortez-le pour les invités et levez les pieds. Fait et fait.

3., Pommes de terre festonnées

bien sûr, on les appelle des fours hollandais, mais ces beautés sont célèbres pour contenir de la cuisine française. Ce plat classique de pommes de terre festonnées et de poireaux commence par une base de roux-beurre et farine filés ensemble-ce qui, encore une fois, est une chose idéale à faire dans une casserole qui n’a pas tendance à laisser brûler facilement. Alors n’oubliez pas de donner à vos plats d’accompagnement le traitement du four hollandais, aussi, et donnez-lui un coup de projecteur au centre de la table du souper.

4., Coq au Vin

Oui, vous pourriez faire un coq au vin, poulet au vin, en un Instant Pot. Assurer. Et vous pourriez regarder la Série mondiale de votre canapé au lieu d’assister au match avec la paire de billets que vous avez en quelque sorte atterri. Faites le plat classique dans une belle vaisselle française. Staub et Le Creuset sont des marques qui ne peuvent pas être battues sur le front du design. Certains pots font même un clin d’œil à l’héritage du coq au vin lui-même avec un coq sur le couvercle.

5., Dorie Greenspan Poulet Rôti

le Poulet, le fait correctement, peut rivaliser avec les meilleurs, les côtelettes de porc et des steaks. Entendons-nous. Dans sa recette géniale, élaborée ici par The Kitchn, sucreries savante Dorie Greenspan ajoute une astuce de boulanger à une recette de poulet: le beurre. Un bâton plein de bonnes choses se mêle aux herbes, aux oignons verts et au zeste de citron. Il est bourré sous la peau et dans la cavité., L’oiseau se repose sur du pain rassis dans un four hollandais, absorbant tout le schmaltz (graisse de poulet) et le beurre aux herbes pendant que l’oiseau rôtit. Le résultat est un oiseau à la peau nette et extrêmement humide qui est imbattable.

6. Ragoût de fruits de mer

Il y a quelque chose à faire un ragoût de fruits de mer dans un four hollandais, en particulier en plein hiver, qui peut transporter un corps vers un bord de mer Italien ou français en juillet. Celui-ci est léger, lumineux et à base de tomate., C’est juste la chose à mettre avec une louche élégante, plusieurs bouteilles de vin ouvertes et un tas de pain à l’ail grillé. Laissez les gens à s’aider eux-mêmes. Bienvenue virtuel de l’été.

7. Pain

lorsque le pain sans pétrir a gagné en popularité il y a quelques années, en partie grâce à la recette facile de Jim Lahey, les cuisiniers à domicile qui l’avaient trouvé intimidant se sont soudainement sentis autonomes. La clé d’un grand Non-pétrir? Vous l’avez deviné: un four hollandais., Parce qu’ils sont émaillés, avec ce grand noyau en fonte, ils conduisent la chaleur suffisamment uniformément pour former un pain avec une croûte magnifique. Nous aimons particulièrement ce pain infusé aux herbes. Assurez-vous simplement que vous avez de bons gants résistants à la chaleur et que vous partez pour les courses!

8. Carnitas

une Autre nourriture que vous pourriez commander à la régulière tout en dehors et environ, mais jamais daigné cuisiner à la maison: carnitas., Le favori de la cuisine de rue mexicaine de l’épaule de porc cuite faible et lente dans la graisse de porc obtient un traitement plus léger et plus maigre ici. Vous obtiendrez toujours les saveurs que vous connaissez et aimez dans l’épaule de porc traditionnelle: jus d’orange, piments chipotle et ail. Mais une bière blonde mexicaine légère fait également partie de la braise, et elle ajoute une note piquante qui lève le tout. Un four hollandais bien ajusté est la clé pour faire chanter ce plat.

9., Strata

est-ce juste nous, ou Pourriez-vous servir de la soupe de pierre dans ce Creuset bleu bébé et il aurait un goût délicieux? Heureusement, les roches ne sont pas au menu, mais une couche élastique d’asperges et de fontina est. Faites-en la pièce maîtresse d’un menu de brunch avec des fraises fraîches, du pain sans pétrir et beaucoup de mimosas.

10., Poulet frit

Si vous avez déjà poulet frit, vous savez qu’un four hollandais est plus que la clé du succès. C’est la seule façon de le faire (autre qu’une friteuse, bien sûr). Parce que les fours hollandais sont rois de la conduction thermique uniforme, ils sont idéaux pour les recettes de poulet frit. Ils permettent à des morceaux de l’oiseau de flotter comme ils le souhaitent, ici et là, sans vous soucier des points chauds et de la viande sous-jacente. (Vous faites déjà frire; vous ne voulez pas de tracas.,) Cette recette est d’embrayage, avec une foule d’herbes, une saumure de babeurre, et une finale légère et croustillante. Servir avec une simple salade verte, de l’eau et du soda, ou si c’est une occasion (et la vie n’est-elle pas une occasion?) Champagne, bébé.

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