la Plupart des légumes peuvent être consommés crus. Cependant, il y a des exceptions. L’un d’eux est la pomme de terre. C’est tout simplement dangereux de manger ce légume sans traitement thermique. Et pour une variété de raisons.

Solanine l’une des principales raisons est la solanine, un poison présent dans les tubercules. Surtout dans les sommets et dans les « baies” formées de fleurs de pomme de terre. Grâce à eux, dans le passé, ils pensaient que cette culture était immangeable., Lorsque les pommes de terre venaient d’Amérique du Nord, les paysans Européens ont même refusé de planter le légume et de le manger en raison de certains cas d’empoisonnement.

en fait, tout le problème est que la plupart ne le savaient pas: vous devez manger des tubercules. Et traitées dans une certaine manière. Alors aucun problème ne se pose.

la Solanine devient mortelle en très grandes quantités, à partir de 200 mg. Le dosage exact dépend du poids de la personne, de l’état des reins et du foie. Mais à partir de 400 mg, la plupart meurent de toute façon.

Les pommes de terre verdâtres ont généralement des niveaux élevés de solanine.,

Si vous avez déjà remarqué que les tubercules verts sont fortement déconseillés de manger, cela est directement lié à la solanine. C’est lui qui colore la peau dans une teinte émeraude avec un léger mélange de terre. Certes, dans les tubercules, quel que soit leur type, il y a encore trop peu de solanine pour être sérieusement empoisonné, même si les pommes de terre sont consommées crues. Mais il n’y aura pas non plus d’avantages pour la santé.

Parasites Solanine , cependant, est loin d’être le seul problème que ceux qui souhaitent manger des pommes de terre crues seront confrontés. Les tubercules peuvent être infectés par des œufs de vers., Ils s’adaptent très bien au sol et le sol permet aux parasites de survivre même aux hivers rigoureux. Et n’oubliez pas que tout ne peut pas être limité exclusivement aux vers seuls. Il y a d’autres parasites, et en grand nombre.

pour cette raison, tous les légumes et fruits doivent être soigneusement lavés avant utilisation. Et les pommes de terre sont mieux cuites. Le fait est que dans la peau des tubercules, il peut y avoir des microfissures que les gens ne remarqueront pas pendant le nettoyage normal. Mais cela suffit pour que les parasites pénètrent à l’intérieur et y pondent des œufs. Le traitement thermique tue ces animaux, protégeant ainsi les humains.,

réaction de notre corps à l’amidon toute pomme de terre est riche en amidon à un degré ou à un autre. Certains tubercules en contiennent plus, d’autres – un ordre de grandeur moins. Mais dans un montant ou un autre, il est présent partout.

Le corps humain n’est pas conçu pour assimiler l’amidon dans sa forme pure, c’est, sans traitement thermique. Et cela est particulièrement ressenti lorsque la substance est absorbée en volumes importants. Ainsi, la passion pour les pommes de terre crues peut se transformer en problèmes gastro-intestinaux importants: constipation ou contrariété, flatulence, crampes, inconfort. Les substances utiles seront difficiles à absorber., Bien sûr, ce n’est pas aussi dangereux que le poison ou les parasites. Mais agréable ne suffit pas non plus.

traces D’engrais et traitements contre le doryphore de la pomme de terre les pommes de terre que nous achetons en magasin sont cultivées à l’échelle industrielle. Et il est clair que personne ne collectera manuellement le doryphore de la pomme de terre dans de tels volumes. Les produits chimiques sont utilisés pour protéger la culture. La plupart d’entre eux sont autorisés par les normes de l’état précisément parce que ces composés se décomposent pendant le traitement thermique., Mais dans le même temps, les responsables qui approuvent ces exigences et critères pour évaluer la sécurité de l’utilisation de diverses substances comptent sur le fait que le consommateur exposera les pommes de terre à des températures élevées.

doryphore, ou doryphore, la pomme de terre ou la chrysomèle.

en d’autres termes: les pommes de terre de magasin peuvent être consommées, mais pas crues. Cuire, faire bouillir, frire – pas de problème, tout est sûr selon les normes établies.

Adaptation du tractus gastro-intestinal les pommes de terre ont été introduites en Europe relativement récemment., Néanmoins, suffisamment de temps s’est écoulé depuis pour que nous l’intégrions dans la chaîne alimentaire familière à nos organismes. Nous seuls, comme nos ancêtres, sommes habitués à manger des pommes de terre bouillies ou cuites au four. Pas détrempé de toute façon. Cela signifie qu’il existe des micro-organismes qui nous sont bénéfiques dans le tube digestif, qui participeront à la digestion de ces aliments. Cependant, les pommes de terre crues peuvent causer des déséquilibres nocifs.

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aujourd’Hui, il existe de plus en plus de fans de l’alimentation crue. Ils soulignent que c’est un retour aux sources, bonne pour la santé., Mais si un concombre cru ou une tomate vraiment, au moins, ne nuira pas au corps, alors avec des pommes de terre, cela ne peut pas être dit avec certitude. Et les cas isolés ne permettent pas de tirer une conclusion sans ambiguïté sur l’innocuité d’une telle pratique alimentaire. Par conséquent, il est préférable de ne pas expérimenter, mais de soumettre le légume à un traitement thermique.

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