préparez-vous pour une nouvelle année remplie de chance et de bonne santé avec ce plat traditionnel, qui peut être personnalisé de plusieurs façons pour garder tout le monde heureux! (méthode de la mijoteuse et du four)
Il semble y avoir deux camps distincts où le porc et la choucroute sont concernés: ceux qui l’aiment et ceux qui tolerate Eh bien tolerate le tolèrent. En grandissant, j’étais dans ce dernier camp, mais chaque 1er janvier, j’ai forcé mon aide pour la promesse de bonne chance dans l’année à venir.,
quand je me suis mariée et que j’ai eu des enfants, j’ai embrassé la tradition du jour de l’an, mais mon mari et mes enfants ne l’ont pas fait. Aucune assurance de bonne fortune n’allait les vendre sur un repas qu’ils considéraient à la fois aigre, sec et trop juteux.
Par conséquent, j’ai passé des années à préparer d’autres repas liés à la chance－lentilles, poisson, nouilles, légumes verts et même un gâteau avec de la choucroute cachée. (C’était assez bon et ils ne se doutaient jamais de rien!,)
alors que mes fils vieillissaient et que leurs papilles gustatives mûrissaient, j’ai décidé de revisiter le repas traditionnel du jour de l’an avec quelques ajustements pour, espérons-le, répondre à leurs principales objections.
j’ai commencé avec une épaule de porc parce que ma famille aime cette coupe dans une variété d’autres repas. L’épaule est bien marbrée, ce qui la rend plus difficile à sécher que les côtelettes et les coupes de longe plus maigres. Conseil utile: couper l’épaule bien avant la cuisson soulagera une grande partie de l’excès de graisse.,
Pour résoudre le problème du « trop de jus aigre”, je verse maintenant une grande partie de l’excès de liquide de la choucroute avant la cuisson et j’ajoute un peu de sucre brun. (Certaines personnes vont un peu plus loin et rincent et égouttent la choucroute, bien que je ne sois pas allé dans cette voie.) J’incorpore également des pommes plus sucrées au lieu des Granny Smiths acidulés auxquels j’étais habitué. Ces changements équilibrent la choucroute acidulée sans rendre le plat ouvertement sucré.
pour un composant salé supplémentaire, j’ai atteint pour kielbasa. Si cela ne les gagnait pas, rien ne le ferait!,
Je ne sais pas si c’est la recette retravaillée ou les papilles plus mûres, mais ma famille embrasse maintenant ce repas des fêtes. (Ils l’ont même accueilli un jour de semaine au hasard quand j’avais besoin de le faire pour prendre des photos!)
sans aucun doute, il y a autant d’itérations de porc et de choucroute que de cuisiniers qui le préparent. Puisque les papilles gustatives de chacun sont différentes, j’ai inclus une liste de variations dans les notes de recettes que j’ai goûtées ou entendues au fil des ans par la famille, les amis et les lecteurs.,
Si vous avez déjà une méthode éprouvée pour préparer du porc et de la choucroute, vous pouvez simplement incorporer un ou deux des extras dans la recette suivante, comme le rub aux épices ou l’ajout préféré de ma famille-kielbasa.
et si vous pensez que d’autres lecteurs apprécieraient votre recette, publiez-la par tous les moyens dans la section commentaires (ou envoyez-moi par e-mail et je l’ajouterai). N’hésitez pas à commenter également ce que vous ressentez vraiment au sujet du porc et de la choucroute. Aime—ou pas tellement? Ou préparez-vous quelque chose de tout à fait différent pour la chance et la prospérité dans la nouvelle année?,
Si vous n’avez jamais envisagé de faire votre propre choucroute, vous pourriez être surpris par la façon simple est le processus. Cette recette de choucroute fermentée facile à 2 ingrédients prend entre trois et 14 jours pour fermenter (selon l’acidité que vous souhaitez) et fournit une bonne dose de probiotiques respectueux de l’intestin.,
histoire drôle
Une de mes amies voyageait avec sa famille pour le jour de l’an l’année dernière, alors elle a emballé une boîte de choucroute pour que tout le monde puisse prendre une bouchée et a pensé qu’ils pourraient prendre un hot-dog le long du chemin pour couvrir le porc. Et ils l’ont fait!
1-1-20 mise à jour: quand j’achetais du porc et de la choucroute au marché central de Lancaster l’autre jour, un support de stand a mentionné qu’elle aimait sa choucroute croquante, alors elle la remue à la fin., J’ai adoré cette idée, mais pour tirer pleinement la saveur des avantages, j’ai ajouté la moitié de la choucroute au début, et l’autre moitié juste avant de servir, laisser reposer quelques minutes pour se réchauffer par. Pour ajouter encore une autre couche de texture et d’intérêt, j’ai également ajouté la moitié des pommes, tranchées, et environ 2 tasses de chou vert finement tranché dans la dernière heure de cuisson. Les résultats? Je n’ai jamais entendu de critiques aussi élogieuses even même de la part des gens qui parlent généralement de cette tradition annuelle!