Scoville Unités de chaleur: 10,000 – 23,000 SHU

le piment serrano est un peu comme le célèbre piment jalapeño, de couleur similaire, mais plus petit, d’environ 1 à 4 pouces de long en moyenne et 1/2 pouce de large. Ils poussent généralement entre 1-4 pouces de long et environ 1/2 pouce de large, bien qu’ils aient été connus pour croître plus longtemps.

Ce sont des poivrons charnus et ne sont pas le meilleur choix pour le séchage, bien que cela puisse être fait. Le poivre serrano est originaire des États mexicains de Puebla et Hidalgo, dans les régions montagneuses., Le nom du poivre, serrano, est en fait une référence aux montagnes (sierras) de ces régions.

ils sont généralement rouges, bruns, orange ou jaunes, bien que vous les trouviez probablement dans leur couleur verte plus commune, un peu comme un piment jalapeno.

Les poivrons Serrano sont parfaits pour les salsas, les sauces, les relishs, les garnitures, la préparation de sauce piquante et plus encore. Ils sont généralement meilleurs lorsqu’ils sont rôtis. Personnellement, j’aime les poivrons serrano pour leur délicieux coup de pied épicé, rôti, cuit à la poêle ou frais comme garniture.,

Lorsqu’un jalapeno a une belle bouchée, le serrano étapes d’un bon niveau, et a une saveur fraîche similaire à la de piment jalapeno.

Les poivrons serrano rôtis sont délicieux et constituent un ajout bienvenu à de nombreux repas. Ils sont parfaits pour faire tant de recettes épicées différentes, non seulement pour la chaleur et la saveur, mais parce qu’ils sont faciles à cultiver. Ils sont également couramment trouvés dans l’épicerie.

à propos des plantes Serrano

Les plantes de poivre Serrano peuvent atteindre une hauteur allant jusqu’à 5 pieds de haut, bien que les plantes plus petites soient plus normales., Ce sont des plantes très productives, pouvant contenir jusqu’à 50 gousses de poivre en même temps.

ils poussent mieux à des températures plus chaudes, au-dessus de 24°C (75°F), et dans un sol avec un pH compris entre 7,0 et 8,5. Ils ont une faible tolérance au gel, comme le font la plupart des plantes de piment.

personnellement, je cultive des poivrons serrano chaque année et je les recommande vivement. Les plantes sont toujours très productives et elles sont faciles à cultiver dans un simple jardin.

quand cueillir les poivrons Serrano

Les poivrons serrano non mûrs commencent de couleur verte et atteignent généralement 3 ou 4 pouces de longueur sur la plante., Comme avec n’importe quel poivre du Chili, Vous pouvez les cueillir et les manger à tout moment dans le processus de croissance, bien que les saveurs changent à mesure qu’elles mûrissent.

finalement, les gousses de serrano cessent de croître et changent alors de couleur, du vert au rouge, au brun, à l’orange ou au jaune. Après cela, ils vont tomber de la plante et peuvent même pourrir sur la plante, il est donc préférable de choisir vos poivrons serrano alors qu’ils sont encore verts ou qu’ils commencent à changer de couleur.

ils se détacheront de la plante assez facilement avec très peu de traction lorsqu’ils seront prêts., Parfois, j’aime laisser les gousses serrano sur la plante plus longtemps, leur permettant de changer de couleur. Ils ont une saveur légèrement plus sucrée et les couleurs peuvent rendre un plat vraiment pop avec un intérêt visuel.

à quoi ressemblent les poivrons Serrano?

Si vous avez déjà essayé un piment jalapeño, vous saurez à quoi vous attendre avec un serrano. Les saveurs sont très similaires. Mordre dans un poivre serrano vous donnera une pointe plus chaude et plus épicée qu’un jalapeno, mais encore une fois, très similaire.

je caractérise la saveur des serranos frais comme brillante, végétale et très verte, avec un bon niveau de chaleur., Les poivrons serrano rôtis sont plus riches, légèrement fumés, terreux avec une bonne chaleur.

histoire du poivre Serrano

le poivre serrano a une longue et digne histoire dans la cuisine mexicaine. C’est l’un des piments les plus couramment trouvés dans cette région du monde et est très savoureux, donc beaucoup de plats les plus annoncés du Mexique impliquent ce poivre comme arôme.

Les poivrons Serrano tirent leur nom du fait que la région du Mexique où ils sont principalement originaires – les États mexicains de Puebla et Hidalgo – sont incroyablement montagneux., Le mot « sierra” signifie montagne en espagnol, donc « Serrano” est considéré comme une permutation de ce mot.

piments Serrano

D’une manière générale, les plantes elles-mêmes atteignent environ un à un pied et demi de hauteur bien que, comme mentionné, elles puissent grandir. Chaque plante peut produire cinquante gousses de poivre ou plus. Lorsqu’ils ne sont pas mûrs, ils sont verts, mais les poivrons Serrano mûrs peuvent être de n’importe quel nombre de couleurs, du vert au rouge en passant par le brun, l’orange ou le jaune.

la plupart des gens considèrent que les serranos ont une saveur « croustillante”, et ils sont très couramment utilisés dans le pico de gallo., Ils sont plus chauds que leur cousin le plus célèbre, le piment Jalapeno, mais malgré cela, beaucoup de gens aiment manger des serranos crus.

ils sont considérés comme l’un des piments les plus savoureux sur le marché en général, ce qui fait partie de ce qui les rend si populaires.

à quel point les poivrons Serrano sont-ils chauds?

Les poivrons Serrano varient entre 10 000 et 23 000 SHU (Unités de chaleur Scoville), ce qui est un bon niveau de chaleur pour la cuisson générale.

cependant, cela pourrait être considéré comme Épicé pour certains qui ne sont pas habitués à manger des piments et des aliments plus épicés.,

En savoir plus sur L’échelle Scoville ici.

poivrons Serrano Vs. piments Jalapeno

Les poivrons Serrano sont plus chauds que les piments jalapeno, qui mesurent environ 5 000 SHU en moyenne. En comparaison, un serrano est environ 5 fois plus chaud qu’un piment jalapeno, bien qu’il puisse être jusqu’à 10 fois plus chaud.

nouvelles souches Serrano

en 2019, le Chile Pepper Institute au Nouveau-Mexique a annoncé une nouvelle souche serrano plus grande et moins épicée que votre poivre serrano moyen.,

surnommé le « NuMex CaJohns Serrano”, ce piment est un grand poivre serrano sélectivement élevé, nommé D’après John Hard, créateur de CaJohns Fiery Foods.

en savoir plus: NuMex CaJohns Serrano – un énorme Serrano

recettes de poivre Serrano

Nous aimons cuisiner avec des poivrons serrano pour leur chaleur et leur saveur. Jetez un coup d’œil à la majorité de nos recettes, dont la plupart peuvent incorporer des poivrons serrano comme substitut, mais voici quelques recettes de poivre Serrano spécifiques sur le site.,

Voici quelques-unes de mes recettes préférées qui incorporent des poivrons serrano:

• sauce piquante épicée Serrano
• sauce piquante fermentée (avec des serranos rouges)
• Sauce piquante Sriracha maison – parfaite pour les serranos!,
• cuirs de fruits fraise-Serrano (Roll Ups)
• Smashburgers avec beurre de fromage bleu Serrano carbonisé
• Chili Texas
• Pico De Gallo

autres informations pertinentes pour les poivrons Serrano

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Remarque: Ce message a été mis à jour le 10/1/19 pour inclure de nouvelles informations., Il a été initialement publié sur 9/23/13.