Il y a des dizaines de boissons au café à base de lait disponibles sur le menu moyen du café. Pour ceux qui n’ont pas de moyen de préparer un expresso ou une baguette à vapeur, ils peuvent être difficiles à reproduire à la maison.

Le café au lait est une exception notable. Bien qu’il soit préparé avec de l’espresso dans de nombreux cafés, il peut être préparé avec n’importe quel café hautement concentré à la maison. Il est simple et facile à préparer, et des variations de celui-ci sont bu partout dans le monde sous des noms différents.,

lisez la suite pour en savoir plus sur la façon dont vous en feriez un, et précisément pourquoi tant de versions existent.

Lee este artículo en español ¿Qué es un Café au Lait?

Le Boire Avec Beaucoup de Noms

Le café au lait est originaire de France. Son nom se traduit directement par”Café au lait  »

en Europe, le café au lait est fabriqué en ajoutant du lait cuit à la vapeur à un expresso dans un rapport de 1:1. La boisson est garnie de peu ou pas de mousse., Aux États-Unis, cependant, il est souvent préparé en ajoutant du lait cuit à la vapeur au café filtre concentré.

Nicolas Clerc est barista au Téléscope Café à Paris, France. Il dit que le café au lait consiste en un seul expresso dans une tasse de 170 ml, combiné avec du lait réchauffé. Nicolas dit que cela crée une boisson à température de boisson qui n’est pas mousseuse et qui peut être appréciée immédiatement.

selon Tom Clark, qui est le co-fondateur et président de Coutume Café à Paris, France, le café au lait se déguste dans une tasse surdimensionnée ou même un bol., Il me dit que c’est pour permettre au buveur de tremper leurs pâtisseries dans le café pendant le petit déjeuner.

de Nombreuses versions de la boisson existent à travers le monde. En Pologne, on l’appelle kawa biala, en Allemagne, on l’appelle milchkaffee, en Hongrie, c’est tejeskávé, et la version néerlandaise de la boisson est koffie verkeerd (cela se traduit directement par « mauvais café”, car les Néerlandais boivent généralement du café avec très peu de lait). Au Brésil, il est également connu sous le nom de café com leite.

Il existe également des boissons qui contiennent les mêmes ingrédients, mais qui sont préparées différemment., En Espagne, par exemple, le café con leche est fabriqué avec du lait échaudé, pas du lait cuit à la vapeur. En Suisse, cependant, le café renversé est fait en ajoutant de l’espresso au lait, plutôt que l’inverse.

Vous pouvez également aimer ce qu’est un Flat White& en quoi est-ce différent d’un Latte?

Ce que Le Café Au Lait Est – Et N’est-ce pas

Tom dit: « Le café au lait est probablement le plus démocratique et accessible à base de lait, de café là-bas., Il a certainement son rôle à la table du petit déjeuner et c’est aussi bon que la qualité des ingrédients. »

le café au lait diffère du café latte et du flat white, même si les trois sont souvent confondus. Le Flat white est un espresso avec une petite quantité de lait cuit à la vapeur et une fine couche de mousse, tandis que le latte est un espresso surmonté de deux couches distinctes et plus épaisses de lait cuit à la vapeur et moussé. Nicolas dit qu’il diffère des autres boissons car  » le cappuccino est plus mousseux, le flat white est plus fort et le latte est plus laiteux”.,

de nombreuses chaînes de cafés – telles que Starbucks – désignent le café au lait comme un « caffe misto”. Cette boisson est faite comme un café Américain AU lait infusé au goutte-à-goutte et 2% de lait, auquel des sirops aromatisés sont souvent ajoutés. Cependant, Tom note que « la prévalence de la machine à expresso” a causé la boisson à « se transformer en un latte avec une base d’espresso”.

Il est important de noter que la boisson doit être faite avec du lait chauffé ou cuit à la vapeur, plutôt que du lait froid (qui n’est qu’un café blanc). Le lait à la vapeur caramélise le lactose qu’il contient, le rendant plus doux et plus crémeux., Cependant, Tom dit: « Selon le café, il peut être servi avec du lait réchauffé sur la cuisinière (commun en France régionale) ou du lait texturé. »

comme le café au lait a été adapté dans de nombreux pays à travers le monde, il a techniquement de nombreuses variantes. Cependant, une version particulièrement intéressante de la boisson vient de la Nouvelle-Orléans.

Le Café du monde est un café situé dans le quartier français de la ville qui sert sa célèbre variante du café au lait depuis plus de 150 ans., Le café au lait servi au Café du Monde combine la chicorée et le café pour créer une infusion intense et amère avec une sensation en bouche épaisse.

cela remonte à la guerre de Sécession, lorsque le café était si rare qu’il était fréquemment mélangé à de la chicorée pour durer plus longtemps. Pour compenser l’intensité de la boisson, le café sert son café au lait avec des beignets – une pâtisserie française frite enrobée de sucre.

Les Café Au Lait Rester Populaire?,

Nicolas croit que le café au lait restera populaire sur les menus pendant un certain temps.

il note cependant qu’il existe une certaine variation; la boisson est préparée différemment selon les pays. Les clients en France et aux États-Unis, par exemple, obtiendront des boissons considérablement différentes lorsqu’ils demanderont un café au lait à leur café local.

« en France, il est assez courant d’être demandé , mais les clients attendent un cappuccino lisse, pas un café goutte à goutte foncé avec du lait non cuit. »Il ajoute: » j’aime écouter attentivement ce que les clients veulent, et leurs attentes aussi près que possible., »

Tom souligne également que les cafés devront noter que de nombreux consommateurs s’éloignent de la consommation de lait laitier. « Je suis sûr qu’il sera toujours apprécié par certains, mais honnêtement, je vois les boissons au lait réduire au fil du temps.

« la culture du café évolue parallèlement à l’évolution de la culture laitière, et elle promeut des alternatives sans produits laitiers. En plus de cela, nous avons le fait que les gens découvrent un délicieux café de spécialité servi simplement comme un café filtre. »

Sadry Alexandre Abidi est torréfacteur au Café Moxka à Lyon, France., Il dit qu’il pense que plus d’options de lait alternatives deviennent disponibles, la boisson évoluera pour les accueillir. ” Les cafés à base de lait sont très populaires », explique Sadry.

« Il y a neuf ans, lorsque nous avons commencé, il était très difficile de trouver autre chose que du lait UHT. »Aujourd’hui, dit-il, c’est un cas différent pour les cafés; et les boissons à base de lait populaires peuvent naturellement évoluer.

Le café au lait est une partie importante de Européenne du café de l’histoire., Malgré les dizaines de variantes qui existent dans le monde, il est toujours populaire depuis des centaines d’années, et il ne semble aller nulle part.

ses deux ingrédients simples signifient qu’il y a un énorme potentiel d’expérimentation et d’évolution à mesure que les tendances de consommation du café changent. Par exemple, dans les années à venir, il sera peut-être de plus en plus courant de voir le café au lait fabriqué avec du lait végétal dans les cafés spécialisés.

cependant, que cela change ou non, une chose est sûre: cette boisson sucrée et crémeuse est un aliment de base pour beaucoup, et c’est une excellente plate-forme pour les ajustements et les changements., Donc, la prochaine fois que vous visiterez un café, peut-être que cela vaut la peine de demander comment votre barista ferait un café au lait. On ne sait jamais; cela pourrait vous surprendre.

apprécié cela? Alors lire Un Guide Pour Travailler Avec des Laits Végétaux

crédits Photo: Joan Libellule, WordRidden, Christopher Bowns

Parfait Quotidien

vous Voulez lire plus d’articles comme celui-ci? Inscrivez-vous à notre newsletter!