le pain de maïs frit, est également connu sous le nom de gâteaux de houe de farine de maïs et de gâteaux de maïs, et parfois Johnnycakes, est une sorte de pain plat de farine de maïs frit – un peu comme si vous preniez de la pâte de pain de maïs et que vous la faisiez frire comme une crêpe. L’intérieur gonfle comme du pain de maïs, tandis que l’extérieur devient agréable et croustillant en le faisant frire dans l’huile. Il est le compagnon idéal pour un mess o’Greens, ou pour le petit déjeuner ou comme un régal sucré lorsqu’il est arrosé d’un peu de sirop.
j’ai lu que hoecakes probablement commencé avec les Amérindiens qui apparemment cuit ces sur des roches chaudes à l’intérieur d’un feu ouvert., La méthode a ensuite été adaptée en faisant cuire le pain sur la lame d’une houe, et c’est ainsi qu’il a obtenu son nom, bien que certaines personnes contestent cela.
c’était une demande de lecteur d’un de nos membres de la famille Facebook Sarah, et depuis que le Cajun m’a ramené à la maison une charge littérale de greens collard, je pensais que je ferais sauter la demande puisque j’avais clairement des greens dans mon proche avenir … et tout le monde le sait, vous devez avoir soit du pain de maïs ou bien des hoecakes pour aller avec! Bien sûr, ces petits hoecakes sont assez bons tout seuls aussi.,
{Southern hissy Fit Warning} une chose que j’ai appris depuis blogging et arriver à rencontrer et parler avec des gens de partout dans le sud est que quand il s’agit de la cuisine et des recettes, il n’y a pas un Sud. Vous aurez des sudistes en difficulté qui veulent insister sur le fait que la façon dont ils ont grandi est la seule façon de faire les choses. Me rend fou! C’est juste pas vrai vous tous.
la façon dont vous avez appris recettes (recettes) et comment cuisiner, probablement venu de votre maman et a été influencé par la façon dont elle a appris de sa maman., Les aspects régionaux doivent également être pris en compte parce que j’ai remarqué que les gens ici sur la Côte cuisinent beaucoup différent de, disons, les gens dans le nord de L’Alabama. Nous sommes à proximité du Sud de la Louisiane et notre cuisine est fortement influencée par la cuisine créole et Cajun. Nous avons également une offre abondante de fruits de mer frais ici, donc notre régime alimentaire est lourd en fruits de mer frais du Golfe. Ça n’arrive pas dans le nord de L’Alabama.

les Texans cuisinent bien différents des Mississippiens, tout comme les gens de la région des Appalaches. La côte de la Géorgie cuisine un peu différente de la côte du Golfe., Donc, il n’y a personne du Sud, mais tout est bon, alors que diriez-vous d’arrêter de discuter de ce que nous pensons être bien ou mal à propos de nos aliments et de notre cuisine du Sud, d’embrasser nos différences, de manger et de profiter de la communion! {soapbox caché}
maintenant cela dit… les gâteaux de houe à la farine de maïs ne sont pas non plus des pains de maïs à l’eau chaude.
sont-ils similaires? Oui, un peu. Le pain de maïs à l’eau chaude dans sa forme la plus pure est simplement de la farine de maïs tout usage Jaune (pas de mélange de farine de maïs, pas de farine de maïs auto-montante), une pincée de sel et de l’eau bouillante., L’eau bouillante est ajoutée à la semoule de maïs qui commence le processus de cuisson du repas. Une fois que l’eau bouillante est mélangée et que le mélange est juste assez frais pour être manipulé, mais toujours très chaud, il est formé à la main en un petit pone dans la paume de la main, ce qui lui donne cette forme ovale classique pour laquelle il est connu. Il est ensuite généralement frit dans de l’huile chaude, mais est également ajouté au-dessus de choses comme les légumes verts et cuit à la vapeur.
Les gâteaux à la houe, comme cette recette, ressemblent plus à une pâte de pain de maïs, qui est tombée dans une poêle d’huile chaude dans de petits médaillons, semblables à des crêpes, et frits. Les pommes et les oranges, les gars!,
et pendant que j’y suis, veuillez également comprendre que ce n’est pas une page historique. Nous n’essayons pas de recréer des recettes de la Grande Dépression, il y a près de 90 ans, où les gens avaient des réserves limitées de choses. Ce blog est un blog actuel de mes recettes, et cette recette est une version moderne des gâteaux de houe de farine de maïs frite, une adaptation de la recette de Hoecake de Paula Deen, qui est une caractéristique signature de son restaurant Savannah qui vient à votre table comme un panier à pain fait ailleurs.,
je pense qu’il fait un véhicule tout simplement parfait pour sopping up un pot likker d’un grand pot ole de verts, avec quelques pintos ou un grand bol de soupe, mais ils font un grand plat de pain pour à peu près n’importe quel repas vraiment, surtout dans la chaleur de l’été quand vous voulez du pain, mais
maintenant… Que diriez-vous de faire des gâteaux de houe!,

La pâte peut être faite et stockés dans le réfrigérateur pour un couple de jours, car nous savons tous que les verts mis en place dans le réfrigérateur, ils ne reçoivent pas, mais rien de mieux. Ou faites-vous plaisir et arrosez un peu de canne, de sorgho ou de sirop d’érable. Délicieux. Regardez cette beauté croustillante avec une goutte de sirop dessus, n’est-ce pas?

Le sucre est facultatif., Maintenant, si vous aimez et que vous avez une poêle en fonte bien assaisonnée, vous pouvez sauter l’huile ou le beurre pour les faire dorer, mais vous n’obtiendrez pas cette belle, croustillante à l’extérieur non plus, alors vraiment, pourquoi voudriez-vous faire cela?
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Si vous faites ceci ou n’importe laquelle de mes recettes, j’aimerais voir vos résultats! Il suffit de prendre une photo et hashtag #DeepSouthDish sur les médias sociaux ou me tag @ deepsouthdish sur Instagram!,td> temps de préparation: 10 min |temps de cuisson: 20 min |

ingrédients:

• 1 tasse de farine auto-montante
• 1 tasse de farine de maïs tout usage
• 2 cuillères à café de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre, facultatif
• 3/4 tasse de babeurre
• 1/3 tasse d’eau
• 2 gros œufs, battus
• 1/4 tasse d’huile de cuisson ou de bacon
• 1 cuillère à; mettre de côté., Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la semoule de maïs, la levure chimique, le sel et le sucre. Ajouter le babeurre, l’eau et les œufs; bien mélanger. Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle en fonte à feu moyen à moyen élevé et déposer la pâte de 1/8 de tasse dans la poêle chaude pour former de petits médaillons.
  faire frire jusqu’à ce que brun et croustillant, tourner et dorer l’autre côté. Retirer et laisser égoutter sur la grille. Servez immédiatement avec du sirop chaud ou du beurre de miel pour le petit déjeuner ou comme collation, ou trempez-les dans un mess o ‘greens pour étouffer ce pot likker (jus des verts)!,
  Variation: lorsque le maïs est à pic et en saison, ajouter environ 1 tasse de maïs coupé et gratté de l’épi. Vous aurez besoin d’environ 1 gros épi de maïs. Peut également en faire un pan hoecake. Ajouter seulement assez de babeurre pour faire une pâte ferme. Vous ne pouvez pas besoin de l’eau supplémentaire. Verser dans une poêle en fonte de 8 pouces bien graissée et chaude à feu moyen vif. Réduire le feu et laisser dorer en dessous environ 10 à 15 minutes. Passez un tourneur d’oeufs en métal en dessous et tournez pour dorer l’autre côté. Peut également cuire dans un four bien préchauffé à 425 degrés F pendant environ 15 à 20 minutes (aucun tournage nécessaire).,
  Astuce: Si vous vaporisez la tasse à mesurer avec un peu de spray antiadhésif avant de ramasser, la pâte glissera tout de suite. Si vous n’avez pas cette mesure de 1/8 tasse, faites juste environ 2 cuillères à soupe de pâte dans une pile et poussez-la pour former un médaillon.
  fromage Jalapeno pain de maïs frit: préparer comme ci-dessus, en ajoutant 1 tasse de fromage cheddar râpé et 1/4 tasse de jalapeno mariné haché. Verser la pâte dans la poêle, garnir de tranches entières de jalapeno mariné. Laissez régler et tourner.
  pain de maïs à L’eau chaude: omettre la farine, les œufs et le babeurre. Augmenter la semoule de maïs à 2 tasses, en ajoutant du sel et de la levure chimique., Le sucre est facultatif. Pour l’eau, rapidement faire bouillir 2 tasses d’eau et commencer à remuer dans le mélange sec, un peu à la fois jusqu’à ce que le mélange rassemble. Selon le grain de semoule de maïs, vous n’aurez peut-être pas besoin de toute l’eau. En utilisant les mains mouillées, retirez suffisamment de semoule de maïs pour former un pone dans la paume de votre main. Ajouter dans la poêle d’huile chaude. Égoutter sur du papier absorbant.
  Source: http://deepsouthdish.com
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  ©Sud Profond Plat

  Adapté à partir d’un Paula Deen recette

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  Parmesan Garlic Toast

  
  Posté par Mary le 14 avril 2010

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