nous savons que l’ortie est utilisée à des fins médicinales, et nous allons voir comment le faire, mais l’ortie peut également être utilisé en cuisine, de recettes savoureuses. Bien sûr, décider de manger des orties n’est pas une entrée facile. Cette plante suscite l’appréhension pour son pouvoir urticant. Cependant, comme le savent les gens de la campagne ou qui ont un verger, L’ortie est un don de la nature qui permet de faire une grande variété de plats, et dont le goût en surprendra plus d’un, qui n’hésitera pas à répéter.,

qu’elle soit bouillie, sautée avec des noix ou des pignons de pin, en jus, intégrée dans des soupes, des empanadas ou des tortillas, l’ortie donne beaucoup d’elle-même. Surtout les pousses et les feuilles tendres sont récoltés, qui apparaissent au printemps et sont plus délicats et savoureux que les grandes, larges et des feuilles fibreuses.

en période de pénurie, il a été consommé comme substitut aux légumes, étant une plante toujours à portée de main.

les propriétés de L’ortie, très riche en calcium

l’ortie, par sa composition, est à la fois un aliment et un médicament.,

très nutritif

cent grammes d’ortie fournissent 480 mg de calcium, pas moins de 60% des besoins quotidiens. Ces 100 grammes contiennent également 57 mg de magnésium (un sixième des besoins quotidiens), 1,6 mg de fer et 800 microgrammes de manganèse.

en ce qui concerne les vitamines, la provitamine A, B2 et l’acide folique se distinguent, et surtout la vitamine K, puisque 100 g d’orties fournissent quatre fois le nécessaire.,

bienfaits pour la santé

à des fins médicinales, les feuilles et les racines sont récoltées, qui peuvent toutes être protégées avec des gants de jardinier.

Les feuilles contiennent des flavonoïdes (quercétol, kenférol), des mucilages, des acides organiques (caféique, formique, Gaulois) et des sels minéraux; les poils urticants contiennent de l’histamine, de la sérotonine, de l’acétylcholine et de l’acide formique; les racines, quant à elles, des phytostérols, des lignanes, de la lectine et des polyphénols, entre autres principes actifs.,

• en usage externe

l’ortie fraîche, fraîchement récoltée, a été appliquée en médecine populaire sur la peau comme révulsant, de sorte que les démangeaisons soulagent la douleur dans les problèmes rhumatismaux et les lombalgies.

la plante présente également un effet astringent, hémostatique et vasoconstricteur clair, et appliquée dans les lavages, les gommages ou les Bains est indiquée pour arrêter diverses hémorragies, telles que nasales et utérines, sur les plaies superficielles, dans les plaies et les ulcères dermiques, sur l’eczéma sec et dans la dermatite séborrhéique.,

et on lui attribue un effet préventif contre la chute des cheveux, il est donc utilisé dans les formules anti-chute pour le renforcer.

• en usage interne

grâce à sa richesse en fer, il est considéré comme un bon réparateur pour traiter l’anémie et la faiblesse, et ingéré a également un léger effet hypoglycémique et hypotenseur.

son utilisation comme plante diurétique et dépurative n’est pas négligeable, car elle favorise l’élimination de l’urée et de l’acide urique par l’urine. Aide à lutter contre la rétention d’eau et l’œdème dû à l’insuffisance du retour veineux.,

pour sa teneur élevée en stérols, la racine agit comme un inhibiteur de l’enzyme 5 alfarreductase, utilisée pour le traitement des symptômes les plus gênants de l’hyperplasie bénigne de la prostate.

Il a également une grande valeur en tant qu’antihistaminique naturel et peut être utilisé, paradoxalement, en infusions pour soulager l’urticaire.

comment prendre l’ortie

avec une première ébullition, les ébouillanter, ou bien les laver dans un jet d’eau froide perdent leur pouvoir urticant et peuvent être ingérés sans crainte malgré son effet urticant.,

Les feuilles fraîches peuvent être mélangées à des jus, des smoothies et des liqueurs.

la plante séchée, en infusion purifiante, comme dans cette infusion purifiante d’ortie et de pomme. Il est également commercialisé sous forme de teinture ou d’extrait liquide, en crèmes ou onguents, et comme complément alimentaire pour son apport en calcium.

comment il est préparé dans la cuisine

de nombreux plats populaires incluent ortie comme l’ingrédient star., C’est le cas du riz aux légumes sautés aux orties, des œufs brouillés aux champignons et aux orties, de la tortilla aux orties et à l’ail, de la soupe aux orties aux côtelettes d’avoine roulées au fromage et aux orties, de la lasagne aux légumes aux orties et aux épinards, ou encore de la quiche aux orties.

L’ortie ne manque pas non plus dans la haute cuisine. Par exemple, le chef Pelle Johansson, dont le restaurant Ulla Winbladh à Stockholm a la reconnaissance Michelin Bib Gourmand, cultive cette plante et l’inclut régulièrement en accompagnement de certains ragoûts de poisson.,

précautions

la décoction des racines peut générer une irritation gastrique chez les personnes sensibles. Si pris par des patients diabétiques, un contrôle strict doit être maintenu pour éviter les décompensations.

Les graines peuvent être très laxatives si vous dépassez deux dizaines.

comment utiliser l’ortie en usage externe

l’infusion d’ortie peut être utilisée dans les rinçages, les Bains partiels et les Bains de bouche, ou dans le gargarisme pour les saignements des gencives. Dans le frottement capillaire renforce le cuir chevelu.,

dans un autre ordre de choses, comme une dernière curiosité, nous pouvons également utiliser l’ortie pour faire notre propre engrais organique.