qu’Est-Ce que Omurice

Omurice, ou Omuraisu tel qu’il est prononcé au Japon, est un mot-valise de « Omelette” et « Riz.” On ne sait pas d’où vient le plat, mais au Japon, L’Omurice est considéré comme yōshoku(nourriture occidentale), et il a probablement été créé au tournant du siècle dernier lorsque les cafés de style occidental sont devenus populaires., Il y a même quelques restaurants qui se spécialisent exclusivement dans omurice, mais c’est aussi un favori dans la cuisine maison.

bien que tout le monde le fasse un peu différemment, l’omelette est généralement farcie de riz au poulet, qui est du riz frit fait avec du poulet et assaisonné de ketchup. Cela lui donne une couleur rouge vif et un goût sucré salé, c’est la saveur de marque de ce plat.,

en ce qui concerne l’œuf, les styles classiques d’omurice ont été transformés en une forme ovale et enveloppés dans une fine couche d’œuf, mais de nos jours, beaucoup de gens abandonnent l’œuf mince en papier pour une couverture pulpeuse d’œufs brouillés mous sur le dessus.

Omurice Composants

Omurice est composé de deux éléments principaux, et peut également être saucé. Voici ce qui est à l’intérieur de chacun d’eux.,

riz au poulet

bien qu’il soit appelé « riz au poulet”, la saveur prédominante ici est le ketchup, ce qui en fait le parfait contraste sucré et acidulé avec l’œuf crémeux sur le dessus. Pour mon omurice, j’aime utiliser un ketchup maison parce que les épices font un profil de saveur plus intéressant, et c’est un peu moins sucré que les choses achetées en magasin. Cela étant dit, si vous recherchez ce goût classique, les choses en bouteille sont la voie à suivre. Par contre, si le ketchup n’est pas votre tasse de thé, ne vous inquiétez pas, vous pouvez faire de l’omurice en utilisant n’importe quel type de riz frit.,

bien que je préconise presque toujours d’utiliser des cuisses de poulet sur la viande de poitrine, c’est l’une des rares exceptions où j’ai l’impression que la viande de poitrine fonctionne mieux. Il suffit de faire attention à ne pas trop cuire, ou il deviendra difficile.

En dehors de cela, j’aime faire dorer des oignons pour obtenir un peu plus de saveur dans le riz. J’ajoute également de la sauce aux huîtres comme alternative plus savoureuse à la sauce soja; cela aide à équilibrer la douceur du ketchup avec beaucoup d’umami., Certaines personnes aiment aussi ajouter d’autres légumes à leur riz au poulet comme les carottes et les pois, ce qui est bien, mais je pense qu’ils sont inutiles à moins que vous n’essayiez d’amener vos enfants à manger plus de légumes. Je sers Habituellement cela avec une salade d’accompagnement.

Omelette

L’omelette concerne plus la technique de cuisson que les ingrédients, mais j’aime utiliser des œufs avec des jaunes très vifs pour que l’omelette soit belle et dorée. J’ajoute aussi un peu de crème, ce qui augmente la richesse pour équilibrer l’acidité du riz., Si vous cherchez vraiment quelque chose sur le dessus, essayez d’ajouter du fromage râpé aux œufs.

Sauce

bien que l’omurice soit généralement simplement assaisonnée de ketchup, elle est parfois également servie avec une sauce plus savoureuse comme la sauce de riz Hayashi (Omuhayashi -ト) ou de curry japonais (omukarei -ーー), ou de sauce à la viande (omumeato -ーート). Pour le dernier, vous pouvez même supprimer le riz et ajouter des spaghettis, ce qui le transforme en Omusupa (ススパ). Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup d’occasions de faire preuve de créativité ici.,

Comment Faire Omurice

Faire de riz au poulet est assez simple. Je commence par faire mariner le poulet dans un peu de sauce soja pour m’assurer qu’il est bien assaisonné. Ensuite, je fais dorer des oignons avant de jeter le poulet et de le faire sauter. L’astuce pour ne pas avoir de poulet moelleux dans votre omurice est d’ajouter le riz avant que le poulet ne soit complètement cuit. Je vais habituellement avec le riz dès que je ne peux pas voir les côtés crus sur le poulet., Cela vous donne beaucoup de temps pour obtenir le riz agréable et caramélisé sans transformer le poulet en cuir de botte. Une fois que le riz est chauffé à travers I, ajouter le ketchup et la sauce aux huîtres et faire sauter jusqu’à ce que les sauces commencent à caraméliser autour du riz. Ensuite, vous pouvez charger le riz dans un moule et renverser sur une assiette. Je laisse généralement le moule sur la plaque jusqu’à ce que mes œufs soient faits, pour aider à garder le riz au chaud.

la partie la plus délicate est l’omelette, mais en utilisant cette technique, n’importe qui devrait être en mesure d’obtenir une couverture crémeuse impressionnante d’oeuf avec de gros caillés moelleux qui sont à peine maintenus ensemble., La première chose est d’utiliser une poêle antiadhésive; c’est un must pour sortir l’œuf de la poêle proprement.

Une fois que vous avez fondu le beurre dans la poêle, ajoutez l’œuf et donnez-leur quelques secondes pour mettre en place au fond. Ensuite, vous les brouillez doucement tout en secouant la poêle, ce qui redistribue l’œuf non cuit lorsque vous cassez le caillé. Je prends habituellement l’omelette hors du feu une fois qu’il n’y a plus de grandes piscines d’œufs, car la cuisson de report épaissira l’œuf restant dans une sauce riche et crémeuse., Mais avant de passer à la casserole de la cuisinière, du blast avec la chaleur pendant quelques secondes qui vaporise le liquide entre l’œuf et la casserole, faire de l’œuf glisser facilement de la casserole.

Décoration Omurice

bien que les œufs brouillés doux ne soient pas aussi lisses qu’une toile à peindre, vous pouvez toujours faire des formes amusantes telles que des rayures, des cœurs, des étoiles ou des visages en utilisant du ketchup dans une bouteille pressée.,

les Recettes de Riz Frit

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