Okonomiyaki est une figure emblématique du Japonais de la rue de la nourriture savoureuse crêpe. Qui ne voudrait pas cela? Chargé de tas de chou râpé et d’oignons verts, garni de protéines de votre choix, et de délicieuse sauce Okonomiyaki grésillante?
qu’est-Ce que Okonomiyaki?
Vous savez déjà ce que c’est. C’est pour ceux qui sont nouveaux dans la cuisine japonaise., Il s’agit simplement d’une crêpe salée Japonaise composée principalement de chou râpé, de farine, d’œufs et d’eau. Certains l’appellent pizza Japonaise.
il est Également très polyvalent plat qui a de nombreuses adaptations et diverses options de garniture. C’est pourquoi il reçoit le nom Okonomiyaki. « Okonomi » signifiant » ce que vous aimez” et « yaki” signifiant grillé comme je l’ai expliqué dans mon post, comprendre les termes de la nourriture japonaise.,
Styles D’Okonomiyaki
Au Japon, la pâte et les garnitures diffèrent d’une région à l’autre, mais les trois styles principaux sont Kansai ou Osaka, Hiroshima et Tokyo. Mon préféré est le style Kansai parce que c’est la région dans laquelle j’ai grandi. C’est aussi la version principale de L’Okonomiyaki et la plus courante au Japon; et très probablement le genre que vous voyez dans les restaurants Japonais de votre ville.,
Caractéristiques du style Osaka
la différence de la recette de style Osaka est que le chou râpé et l’oignon vert sont mélangé et plié dans la pâte contrairement à la recette de style Hiroshima dans laquelle les ingrédients sont frits en couches. En outre, le style Osaka a une plus grande partie de chou râpé que le style Hiroshima.,
chou déchiqueté
parce que le style Osaka a plus de chou et qu’il est mélangé dans la pâte, la façon dont vous le déchiquetez et la taille du chou est S’il n’est pas fait correctement, le chou deviendrait détrempé pendant la cuisson. Une fois cuit, il aura toujours le croustillant du chou. Il doit donc être déchiqueté d’environ 3 cm (1.2 pouces) de long.,
garnitures
la garniture la plus courante du style Osaka est de fines lanières de poitrine de porc appelées « Buta-dama”. Cependant, comme le nom l’indique, vous pouvez mettre ce que vous voulez. Je cuisine souvent cela avec mes élèves (apprenant le japonais) dans ma classe de japonais et leur demande d’apporter des garnitures qu’ils aiment. Certains apportent un morceau de lard qui était une idée fraîche pour moi et c’était délicieux.,
les Garnitures
Habituellement, nous garnir avec du rouge, de Gingembre Mariné
, Flocons de Bonite, l’algue appelée Aonori. Je comprends que ces ingrédients sont difficiles à trouver s’il n’y a pas d’épiceries japonaises près de chez vous. Ils sont disponibles en ligne. Aussi parce que Okonomiyaki est devenu si populaire dans le monde entier, vous pouvez également acheter un kit Okonomiyakide nos jours.,
L’Okonomiyaki la Pâte
Maintenant, vous pouvez faire la pâte à partir de zéro, ou vous pouvez également acheter des Okonomiyaki savoureuse crêpe de prémélange. Parce qu’il est si pratique et facile à utiliser, j’utilise souvent un prémélange. Il contient déjà de la poudre de stock de dashi et de la poudre à pâte, vous devez donc simplement ajouter des œufs et de l’eau.,
Sauce à Okonomiyaki
j’utilise habituellement achetée en magasin de sauce Okonomiyaki car ils sont facilement disponibles au Japon comme la sauce de soja. Ma marque préférée est « Otafuku”. Si vous ne pouvez pas obtenir de sauce okonomiyaki, Je l’ai inclus dans ma boutique en ligne ou vous pouvez mélanger la sauce tomate 2tbs, la sauce worcestershire 2tbs, la sauce aux huîtres 1tsp et le miel 1tsp ou le sirop d’érable tous ensemble.,
des ingrédients Spéciaux: Tenkasu
Tenkasu est un Tempura de sous-produit. Tenkasu
signifie tempura waste bien que ce ne soit pas un déchet. Nous recycler ce produit dérivé. C’est un ingrédient secret important de L’Okonomiyaki et du Takoyaki à mon humble avis. Il ajoute à la fois saveur et texture. Et vous pouvez les acheter dans les magasins aussi au Japon.
Mais si je N’Ai pas de plaque de cuisson?,
Pas de problème. Bien que ce soit la meilleure façon de cuisiner L’Okonomiyaki sur une grande plaque d’acier appelée « Teppan”, tout comme celle que vous voyez sur les marchés d’alimentation de rue, vous n’avez pas besoin de posséder un teppan. Vous pouvez retourner la crêpe sur votre poêle ou utiliser un barbecue si votre barbecue a une surface de cuisson plate. J’ai acheté une poêle à griller
au Japon et l’ai ramenée en Australie. Vous pouvez également utiliser un gaufrier pour faire des gaufres salées Okonomiyaki.,
outils Utiles
Oh, et si vous avez un grand œuf palmes
comme sur la photo ci-dessous, il rend certainement le retournement de la savoureuse crêpe beaucoup plus facile. Ma fille retournait la crêpe sur les photos ci-dessus, et elle hésitait à penser qu’elle casserait la crêpe. Cependant, elle a trouvé le retournement facile avec les larges nageoires des œufs. Je les ai achetés à Daiso pour seulement 2,80$.,
Osaka Okonomiyaki est un excellent plat à faire avec votre famille et vos amis si vous avez une plaque chauffante parce que vous pouvez tous cuire votre Okonomiyaki de style Osaka ensemble en même temps et Espérons que vous apprécierez!!
Restez connecté
Si vous voulez la recette s’il vous plaît noter la recette et laisser des commentaires ci-dessous. Instagram, Facebook, Twitter et YouTube, N’oubliez pas de me suivre., De cette façon, vous restez à jour avec tous les derniers événements sur Chopstick Chronicles. N’oubliez pas de vous inscrire à une newsletter hebdomadaire pour ne jamais manquer de nouvelles recettes japonaises authentiques et délicieuses! Formulaire d’inscription est sur la barre latérale droite.
Okonomiyaki d’Osaka
Instructions
-
Dissoudre le dashi en poudre dans l’eau pour faire le bouillon dashi.,
-
mettre la farine dans un grand bol et ajouter le sel, le sucre, et versez le bouillon dashi dans le mélange. Mettre de côté.
-
Diviser le chou haché, échalotes vertes, et tenkasu dans 4 petits bols à mélanger.
-
Ajouter un œuf chaque et 1/4 de la farine et de dashi mélange de chaque bol.
-
Mélangez bien avec une fourchette.,
-
chauffer la plaque de cuisson à 200 degrés et verser le mélange de chou sur la plaque de cuisson pour étaler environ 2 cm d’épaisseur.
-
placez le porc finement tranché et le flocon de bonite sur le mélange de chou.
-
Lorsque le bord de l’okonomiyaki est devenu ferme et cuit, retournez-le avec deux oeufs palmes.,
-
Mettez le couvercle et la vapeur grill pendant quelques minutes.
-
Activer l’okonomiyaki sur un plus de temps pour vérifier si la viande est cuite.
-
badigeonner l’okonomiyaki de sauce Okonomiyaki et garnir de gingembre mariné, plus de bonite et saupoudrer d’aonori pour servir.
Vidéo
Notes
*Aonori est également connu sous le nom de Green laver. C’est une algue verte comestible, généralement consommée sous forme séchée et finement écaillée. Souvent utilisé pour la garniture Okonomiyaki, Yakisoba et takoyaki dans la cuisine japonaise.
*consultez la boutique si vous n’avez pas d’épiceries asiatiques à proximité., J’ai séparé le mélange en 4 bols séparés pour déjà mélanger et préparer en 4 okonomiyaki, cependant, vous pouvez mélanger tous les ingrédients dans 1 grand bol, puis le diviser en 4 portions sur la plaque chauffante
*le gingembre mariné peut être mélangé dans la pâte ou garnir plus tard en saupoudrant sur L’Okonomiyaki.
*Dans la vidéo, j’ai utilisé le mélange de farine ajoutée juste de l’eau.,
Nutrition
Chopstick Chronicles participe au programme Amazon Services LLC Associates, un programme de publicité d’affiliation conçu pour fournir aux sites un moyen de gagner des frais de publicité en faisant de la publicité et en créant des liens vers Amazon.com. en tant qu’associé amazon, je gagne des achats éligibles.