(dernière mise à jour le: 21 septembre 2019)

la nourriture croate est aussi complexe et variée que les nombreuses cultures qui ont influencé son évolution. Les influences italiennes, moyen-orientales et ottomanes facilement reconnaissables se mêlent aux produits de base des Balkans de la Croatie.

plusieurs régions distinctes de Croatie reflètent leurs propres influences sur les cuisines. Le long littoral du comté lui donne accès à une large gamme de fruits de mer, faisant du poisson et des crustacés des ingrédients très populaires., Les légumes frais de saison et locaux et les plats de viande, y compris le porc, l’agneau et le bœuf, sont tous populaires sur les menus croates.

Tous ces éléments donnent lieu à un grand nombre de plats typiquement croates. Nous avons rassemblé le meilleur de la nourriture et des boissons croates que vous devez essayer lors d’une visite dans ce pays unique.

Salade de Poulpe

salade de Poulpe peut être trouvé sur tous les traditionnels menus de restaurants autour de la côte Dalmate., Les Restaurants varient certains ingrédients dans la recette, mais la version simple est composée de poulpe, oignon, tomate, huile d’olive et un peu de jus de citron.Le poulpe doit être tendre, pas moelleux.

Risotto Noir

Cette sombre (le noir) plat de riz est coloré avec de l’encre de seiche. Mais, ne vous inquiétez pas d’une saveur « encre » – seulement assez d’encre est utilisée pour colorer le riz. La saveur qui en résulte est unique, beurrée et délicieuse, et n’est pas submergée par la saveur de l’encre., Des morceaux de seiche (semblables au calmar) se mélangent au riz à grains courts, et le plat est tendre et savoureux. Essayez ceci à Konoba Duboka Ladovina, un favori des habitants ainsi que des touristes.

Risotto Blanc

vraiment juste un risotto aux fruits de mer traditionnel, les restaurants décrivent ce risotto comme « blanc” pour le différencier d’une version similaire qui mélange les tomates dans le plat. Il est également distinctement différent FMO risotto de seiche noire., Les fruits de mer utilisés varient avec tout ce qui est frais, mais vous trouverez généralement des crevettes, des moules, des palourdes, des calmars ou des seiches, et même des morceaux de poisson frais. Ce risotto est cuit avec de l’ail et du vin blanc, et beaucoup de beurre, et est fondamentalement identique au risotto italien.

huile D’Olive

La Croatie a une longue histoire de production d’huile d’olive et elle est largement utilisée dans leur cuisine. Le plus vieil olivier vivant aurait 1600 ans, planté par les Romains. Il se trouve sur L’Île de Brijuni et continue de porter ses fruits.,

Pasticada avec Gnocchi

Pasticada est une occasion spéciale de repas, souvent servi à Noël ou à l’occasion de mariages, et la préparation est impliqué. Faite avec du steak rond ou de la croupe, la viande est d’abord percée avec un couteau et farcie d’ail, de clous de girofle et/ou de bacon. La viande est ensuite marinée dans du vinaigre pendant la nuit., Le bœuf mariné est placé dans une casserole avec des oignons, de la racine de persil, plus de bacon, de muscade et de pruneaux, et suffisamment d’eau et de Prošek (vin de dessert sucré Dalmation) sont ajoutés pour couvrir le tout. Il est ensuite rôti pendant environ cinq heures. Une fois la viande terminée, les légumes sont mélangés dans une sauce, qui est servie à la cuillère sur des gnocchis ou d’autres pâtes.

la combinaison du vinaigre et des pruneaux donne une saveur aigre-douce étonnamment subtile. La viande cuite lentement, lorsqu’elle est faite correctement, peut être coupée avec une cuillère., Les pâtes gnocchi, des pâtes à base de pommes de terre qui doivent être légères et moelleuses, complètent la viande. Et bien sûr, les gnocchis sont le moyen idéal pour assaisonner chaque morceau de la délicieuse sauce.

les Moules

tout comme la plupart des endroits sur la mer, vous trouverez l’abondance des moules plats ici. Notre favori est les moules cuites avec de l’ail, du vin et de la tomate. Une croûte de pain épongera la délicieuse sauce – commandez un panier.,

les Huîtres

La ville de Ston, non loin de Dubrovnik en Croatie, est renommée pour ses huîtres. Lors d’une visite à Ston, vous verrez la mer à l’extérieur de la vieille ville bouclée en grilles. Ce sont les fermes où les précieux bivalves sont soigneusement cultivés. Vous pouvez obtenir des huîtres individuellement, à la douzaine, ou même enveloppées dans du prosciutto fumé et frites., Mais si vous vous dirigez vers un marché aux poissons du matin local, trouvez la dame qui vend des huîtres-elle vous en arrachera une pendant que vous attendez, pressez un peu de citron sur la viande fraîche et crue et vous les remettez. Vous serez en obtenir un avant-goût de la mer!

peka

cuire lentement le veau ou le poulpe avec des pommes de terre et d’autres légumes, sous une « cloche” ou une casserole couverte avec des charbons, et vous finirez avec peka ., Ce plat était traditionnellement le repas d’une personne qui travaillait, qui était cuit lentement pendant que l’agriculteur travaillait dans les champs, et serait prêt une fois rentré chez lui pour manger. De nos jours, c’est devenu un article haut de gamme, les restaurants vous demandant de le commander à l’avance en raison du temps de cuisson requis. Si vous avez le temps (et l’argent), faites la réservation et profitez de l’expérience du serveur révélant votre propre Peka à votre table.,

Êtes-vous prêt pour certains de nourriture de rue? Ćevapi( ou ćevapčići), petites saucisses à base de porc et de bœuf, sont la nourriture de rue croate ultime. La plupart des stands dans la rue (regardez par les arrêts de bus)Les offrent. Les saucisses sont grillées, puis farcies dans un pain de type pita, avec du poivron rouge et de la sauce tomate (entrouverte), du fromage aigre et des oignons. Ces sandwichs sont la nourriture ultime pour la gueule de bois ou la collation de fin de soirée., Honnêtement, ils sont un plaisir coupable incroyable à tout moment de la journée. Et vous serez en bonne compagnie – les magasins servant le meilleur Ćevapi auront toujours une foule.

les Poissons Grillés

le poisson Grillé, et en particulier les sardines, sont très populaires en particulier le long de la côte. Mais si vous pensez à ces petits poissons gras dans une boîte, détrompez-vous! Les sardines méditerranéennes sont beaucoup plus grandes. Un bon moment pour déguster des sardines en Croatie est pendant le Festival de St., Lawrence à Split, Croatie. La fête du saint patron du pêcheur a lieu chaque mois d’août. Au-delà de la musique et des jeux, les participants sont invités à déguster des sardines grillées, ainsi qu’un peu de nourriture et de vin croates pour l’accompagner.

soupe aux haricots (Grah)

chaque culture a une forme de soupe, et la cuisine croate ne fait pas exception. L’une des soupes les plus populaires est une soupe paysanne ou un ragoût appelé Grah, qui se traduit littéralement par « haricot., »Il est généralement fait avec de la saucisse fumée et contient bien sûr un peu de paprika. Retrouvez la recette complète ici: soupe croate aux saucisses et aux haricots-Grah.

Grillades de Viandes

les viandes Grillées sont très populaires sur le croate menus. Au-delà des bâtonnets de viande Cevapi, il y a de plus grandes galettes assaisonnées (Pijeskavica) ou des brochettes de viande grillées (Raznijic)., La plupart des assiettes sont servies avec des pommes de terre, des oignons en dés et une pâte rouge (Ajvar) à base de poivrons rouges ou de poivrons et d’aubergines, la réponse Croate au ketchup.

thon

le thon rouge apparaît de plus en plus sur les menus croates, alors même qu’ailleurs dans le monde le prix du poisson le rend inabordable. Pourquoi? La Croatie est l’une des rares régions au monde où le thon est cultivé. De la côte de la Mer Adriatique. de grandes cages de thon se trouvent où les jeunes thons sont nourris et cultivés d’énormes poissons.Le processus agricole est controversé, car ce n’est pas une « vraie » agriculture., La plupart du poisson est vendu au Japon, qui consomme plus de 80% du thon rouge du monde, mais beaucoup fait sur les tables en Croatie. De nouveaux plats sont créés avec du thon, y compris un unique utilisant du thon plutôt que du bœuf dans paÅ¡ticada.

truffes

l’endroit pour aller à la chasse à la truffe en Croatie est dans les forêts D’Istrie, dans le nord. En fait, le livre Guinness des Records nomme un 1.,Truffe de 2 kg trouvée en Istrie comme la plus grande truffe du monde. Vous trouverez donc des truffes sur toutes sortes de menus ici. Les magasins spécialisés sont remplis de produits truffiers tels que des truffes rasées, des huiles et des pâtes infusées à la truffe. Mais notre façon préférée de les déguster est dans une sauce crémeuse sur des pâtes.

Börek

Le Börek (ou Burek) est fabriqué à partir d’une pâte feuilletée et moelleuse et rempli de tout, du fromage feta aux épinards, de la viande ou même des garnitures sucrées, telles que du yogourt sucré. Prenez une portion chez un vendeur et mangez-la chaude avec un bon café croate., Vous serez en bonne compagnie – avec leurs collations, croatia’s boit 5.1 kg (11.2 livres) de café par habitant par an. Battre les États-Unis de 2 livres. La plupart des conversations en Croatie sont accompagnées d’une bonne tasse de café.

Pag Fromage

le Fromage de l’île de Pag dans le Adriadic Mer est célèbre. Sur l’île, le vent sec coups le sel de la mer sur l’île, et les minéraux infuser quelques déroulants plantes sur l’île., Les moutons doivent gravir les collines pour trouver les plantes, et les moutons maigres produisent un lait aromatisé unique. Le fromage de Pag est un élément protégé, mais vous devez faire attention lors de l’achat – il existe de nombreux fromages étiquetés comme « fromage de Pag” qui peuvent ou non être fabriqués avec du lait de brebis de Pag.

Prosciutto croate

le Prosciutto croate diffère cousin italien d’une manière principale., Le porc est fumé pendant 48 jours pendant son processus de vieillissement, de sorte que la viande est unique dans sa saveur fumée.

vin croate

Nous avons écrit sur la nourriture Croate à ce stade. Mais, L’histoire de la production de vin en Croatie remonte à des milliers d’années, donc vous savez qu’ils ont compris comment faire du bon vin. Il existe des dizaines (voire des centaines) de variétés de raisins, et le vin rouge, blanc et rose est populaire.

Il est presque impossible de recommander un seul vin ou cépage, mais quelques-uns se distinguent: Zinfandel, Grk et Grasivina., Pendant les périodes sous le régime communiste, la production de vin a souffert: la quantité a été prisée sur la qualité et la production de vin de boutique a été découragée. Mais la production de vin de boutique a réapparu et certains très bons vins peuvent être achetés à des prix très raisonnables. Les amateurs de vin ne seront pas déçus en Croatie.

bière artisanale

Les bières croates les plus populaires sont Ožujsko, Karlovačko et Pan, et vous en trouverez une (ou tous) de ceux-ci sur le robinet dans la plupart des bars et restaurants., Comme dans la plupart des pays D’Europe, les bières artisanales gagnent en popularité et vous pouvez trouver une bonne sélection dans l’un des bars à bière artisanale de l’une des grandes villes.

Fritule

tout comme la plupart d’entre nous, les Croates ont la dent sucrée, et fritule est une voie privilégiée pour la satisfaire. Ce Donut trou sorte de régal est traditionnellement une recette de Noël, mais fritule est vendu toute l’année par les vendeurs de rue., Ils vous serviront une grande tasse pleine recouverte de sucre en poudre ou arrosée de chocolat.

Kremsnita Cream Cake

Nous avons fait connaissance avec cream cake lors d’une visite au Lac de Bled en Slovénie. La version Croate du gâteau est Kremsnita. Le gâteau a une couche de crème anglaise blanche et de crème, le tout pris en sandwich dans une croûte feuilletée et recouvert de sucre en poudre. Une autre bonne option à déguster avec une tasse de café.,

Grappa

Il est impossible de parler de la cuisine de la Croatie et de sortir de la grappa. Qu’elle soit nature ou aromatisée avec des noix, des figues ou du miel, la grappa est une boisson préférée en Croatie. Ne partez pas sans essayer un échantillon après un repas. C’est censé aider à la digestion – ou alors ils disent. Si elle fait ou ne fait pas, qui s’en soucie. Comme toute la nourriture et les boissons de la Croatie, il est là pour profiter lentement, et surtout avec les amis et la famille., Comme on dit en Croatie quand ils le boivent – « Zivjeli » (acclamations) la vie est belle; vivons.

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